Cách Làm Bánh Dứa Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thơm Ngon Khó Cưỡng: Hướng Dẫn Chi Tiết & Nhanh Chóng
Bánh dứa, với hương vị thơm ngon đặc trưng của dứa chín mọng cùng lớp vỏ bánh giòn tan, luôn là món ăn vặt được yêu thích. Thay vì sử dụng phương pháp chiên truyền thống gây nhiều dầu mỡ, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo vẫn giữ được độ ngon tuyệt hảo mà lại tốt cho sức khỏe hơn. Với hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ tự tay làm ra những chiếc bánh dứa thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh:
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì cakery)
50g đường xay mịn (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
50g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng (không nên để bơ chảy)
1 quả trứng gà, đánh tan nhẹ
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
B. Phần nhân bánh:
500g dứa tươi, gọt vỏ, bỏ mắt, thái nhỏ và xay nhuyễn (hoặc dùng dứa đóng hộp đã xay nhuyễn)
100g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt và độ chua của dứa)
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi (giúp giữ màu và tăng hương vị)
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) – giúp nhân bánh đặc lại
1/4 muỗng cà phê muối
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần nhân bánh:
1. Chuẩn bị dứa: Nếu dùng dứa tươi, gọt vỏ, bỏ mắt, thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu dùng dứa đóng hộp, bạn có thể bỏ qua bước này. Lưu ý, loại bỏ hết nước dứa nếu dùng dứa tươi xay để tránh nhân bánh bị quá lỏng.
2. Trộn nhân bánh:Cho dứa xay nhuyễn vào một cái chảo nhỏ, thêm đường, nước cốt chanh và muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hoàn toàn.
3. Sệt nhân bánh:Khuấy đều bột năng (hoặc bột bắp) với 1-2 muỗng canh nước lạnh cho tan đều, rồi từ từ cho vào hỗn hợp dứa đang đun sôi. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại, sánh mịn. Tắt bếp để nguội hoàn toàn. Nếu thấy nhân vẫn còn lỏng, hãy đun thêm vài phút nữa.
B. Làm phần vỏ bánh:
1. Trộn khô:Cho bột mì, đường, bột nở và muối vào một cái tô lớn, trộn đều.
2. Trộn ướt:Trong một tô khác, cho bơ mềm vào đánh bông nhẹ bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng đến khi bơ bông lên. Thêm trứng gà vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
3. Kết hợp khô và ướt:Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ và trứng, trộn đều bằng phới lồng hoặc tay. Thêm sữa tươi vào từ từ, trộn đều đến khi tạo thành một khối bột mềm mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm vài giọt sữa tươi; nếu quá ướt, thêm chút bột mì.
4. Nghỉ bột: Cho bột vào một tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc này giúp bột nghỉ ngơi và dễ cán hơn.
C. Tạo hình và nướng bánh:
1. Cán bột:Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn hoặc hình ô van, tùy sở thích. Độ dày của lớp vỏ nên khoảng 2-3mm.
2. Nhồi nhân:Đặt một lượng nhân dứa vừa đủ vào giữa mỗi miếng bột đã cán.
3. Gấp mí:Gấp đôi miếng bột lại, ép nhẹ các mép để tạo hình bánh. Bạn có thể dùng nĩa ấn nhẹ các mép để bánh không bị bung khi nướng.
4. Nướng bánh: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Xếp bánh vào giỏ chiên không dầu, xếp không quá dày để bánh chín đều. Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi bánh vàng nâu giòn rụm. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước bánh. Bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nướng.
5. Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu, để nguội trên giá lưới trước khi thưởng thức.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh dứa ngon hơn:
Chọn dứa:Chọn những quả dứa chín mọng, có mùi thơm đặc trưng. Dứa quá xanh sẽ có vị chua gắt, còn dứa quá chín sẽ bị mềm nhũn, không thích hợp để làm nhân bánh.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy theo độ chua của dứa và khẩu vị của bạn, có thể điều chỉnh lượng đường trong cả phần nhân và phần vỏ bánh.
Độ dày của vỏ bánh: Nếu muốn vỏ bánh giòn hơn, hãy cán mỏng hơn. Nếu thích vỏ bánh mềm hơn, hãy cán dày hơn.
Thời gian nướng: Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh tình trạng bánh bị cháy. Nếu thấy bánh vàng nâu và có mùi thơm hấp dẫn thì có thể lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu.
Bảo quản: Bánh dứa nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
IV. Biến tấu món bánh dứa:
Bánh dứa mini:Chia bột thành những phần nhỏ hơn để làm bánh dứa mini, vừa dễ ăn lại đẹp mắt.
Bánh dứa nhân kem: Thêm một lớp kem tươi hoặc kem dừa vào giữa lớp nhân dứa và lớp vỏ bánh để tạo nên sự kết hợp hương vị thú vị.
Bánh dứa phủ chocolate: Sau khi bánh nguội, bạn có thể nhúng một nửa bánh vào sô cô la tan chảy để tạo điểm nhấn bắt mắt.
Bánh dứa thêm dừa bào:Rắc dừa bào lên trên mặt bánh trước khi nướng để tăng thêm hương vị và độ giòn.
V. Giải đáp thắc mắc thường gặp:
Bánh bị khô: Có thể do nướng quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao. Hãy giảm nhiệt độ hoặc thời gian nướng ở lần tiếp theo.
Bánh bị dính vào đáy nồi: Hãy đảm bảo rằng bạn đã lót giấy nến hoặc dùng vỉ nướng chuyên dụng cho nồi chiên không dầu.
Nhân bánh bị lỏng:Có thể do bạn chưa đun đủ lâu hoặc không cho đủ bột năng. Hãy đun kỹ hơn và thêm bột năng cho đến khi đạt độ sánh mịn mong muốn.
Vỏ bánh không giòn:Có thể do bột chưa được nghỉ đủ lâu hoặc nhiệt độ nướng chưa đủ. Hãy để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút và đảm bảo nhiệt độ nướng đủ cao.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những chiếc bánh dứa thơm ngon, giòn rụm do chính tay mình làm ra nhé! Chúc bạn ngon miệng!