Cách Làm Bánh Khoai Lang Tím Bọc Phô Mai Chiên Giòn Ngon Nhất
Bánh khoai lang tím bọc phô mai chiên giòn là một món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp vị ngọt bùi của khoai lang tím, độ béo ngậy của phô mai và lớp vỏ giòn rụm bên ngoài. Món ăn này không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn rất bắt mắt, thích hợp để làm món ăn chơi cho gia đình hoặc bạn bè. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món bánh này thành công ngay từ lần đầu tiên.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần khoai lang tím:
500g khoai lang tím tươi, ngon, không bị dập nát. Chọn những củ có màu tím đậm, vỏ trơn láng.
20g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của khoai lang)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn (hoặc bơ lạt)
B. Phần vỏ bánh:
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột năng để tạo độ giòn khác nhau)
50g bột gạo (tạo độ dai và giòn)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
150ml nước lạnh (có thể điều chỉnh tùy theo độ đặc của bột)
1 quả trứng gà (tạo độ kết dính và màu vàng đẹp)
Dầu ăn để chiên
C. Phần nhân phô mai:
150g phô mai mozzarella bào sợi (hoặc các loại phô mai khác như cheddar, parmesan… tùy sở thích)
20g bơ lạt (tùy chọn, giúp phô mai mềm và béo hơn)
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế khoai lang tím:
1. Vệ sinh:Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ. Nếu khoai lang có nhiều rễ con, nên cắt bỏ sạch sẽ.
2. Luộc/Hấp:Cho khoai lang vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2/3 củ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa, đun khoảng 20-25 phút hoặc đến khi khoai mềm, dùng tăm xiên dễ dàng xuyên qua. Hoặc bạn có thể hấp khoai lang trong xửng hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi chín mềm.
3. Làm nhuyễn: Vớt khoai lang ra, để nguội bớt. Dùng thìa hoặc máy xay sinh tố nghiền nhuyễn khoai lang. Thêm 20g đường và 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc bơ lạt) vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không bị vón cục. Điều chỉnh lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của khoai lang.
B. Trộn bột làm vỏ bánh:
1. Trộn khô:Cho bột mì, bột gạo, bột nở và muối vào một tô lớn, trộn đều.
2. Trộn ướt:Đánh tan trứng gà trong một tô nhỏ. Từ từ cho nước lạnh vào tô bột khô, vừa đổ vừa dùng đũa hoặc phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn, không bị vón cục. Thêm trứng gà vào và tiếp tục trộn đều. Điều chỉnh lượng nước sao cho bột đạt được độ đặc vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc. Bột sẽ có độ sánh nhẹ, hơi dính tay.
3. Nghỉ bột: Đậy tô bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 15-20 phút. Việc để bột nghỉ sẽ giúp gluten trong bột phát triển, tạo độ dai và mềm cho vỏ bánh.
C. Tạo hình và chiên bánh:
1. Tạo nhân:Nếu dùng bơ, cho bơ vào chén nhỏ, đun chảy. Trộn đều bơ chảy với phô mai bào sợi.
2. Nặn bánh: Lấy một lượng hỗn hợp khoai lang tím vừa đủ (khoảng 2-3 muỗng canh), vo tròn thành viên nhỏ. Làm dẹt viên khoai lang thành hình tròn mỏng. Cho 1 muỗng cà phê nhân phô mai vào giữa viên khoai lang, nhẹ nhàng gói kín lại thành hình viên tròn.
3. Lăn bột:Lấy từng viên khoai lang đã bọc phô mai lăn qua lớp bột đã chuẩn bị. Cố gắng lăn đều tay để lớp bột phủ đều khắp viên bánh.
4. Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho từng viên bánh vào chảo, chiên đến khi lớp vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu giòn rụm, phồng lên. Lưu ý không nên chiên với lửa quá lớn sẽ làm cháy vỏ bánh mà bên trong chưa chín. Lật đều tay để bánh chín vàng đều các mặt.
5. Vớt bánh: Vớt bánh ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
D. Trình bày và thưởng thức:
Bánh khoai lang tím bọc phô mai chiên giòn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để nguội bớt rồi dùng. Có thể rắc thêm một ít đường bột hoặc muối ớt lên trên để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều rất ngon.
III. Một số lưu ý:
Khoai lang tím nên chọn củ tươi ngon, không bị sâu bệnh để đảm bảo chất lượng món ăn.
Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng thìa hoặc cây nghiền khoai để nghiền nhuyễn khoai lang.
Nên điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của khoai lang. Nếu khoai lang ngọt sẵn, bạn có thể giảm lượng đường xuống.
Lượng nước cho vào bột có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ ẩm của bột. Nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm một chút nước. Ngược lại, nếu bột quá ướt, bạn có thể thêm một ít bột mì.
Khi chiên bánh, nên giữ lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Để bánh giòn lâu hơn, sau khi chiên xong, bạn có thể đặt bánh lên vỉ để nguội.
IV. Một số biến tấu:
Bạn có thể thay thế phô mai mozzarella bằng các loại phô mai khác như cheddar, parmesan, cream cheese… tùy theo sở thích.
Thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh như thịt băm, hành phi, pate… để tạo nên hương vị mới lạ.
Thay vì chiên, bạn có thể nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh khoai lang tím bọc phô mai chiên giòn thơm ngon tại nhà. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức món ăn tuyệt vời cùng người thân và bạn bè! Hãy sáng tạo và biến tấu công thức theo sở thích của bạn để tạo ra những chiếc bánh độc đáo và hấp dẫn hơn nhé! Hãy nhớ rằng, bí quyết của món ăn ngon nằm ở sự tỉ mỉ và tình cảm bạn bỏ vào trong từng bước thực hiện.