Cách Làm Bánh Mì Gối Bằng Nồi Chiên Không Dầu: Dai Mềm, Thơm Ngon, Nhanh Chóng & Chi Tiết Nhất
Bánh mì gối, với hình dáng tròn trịa đáng yêu và kết cấu mềm mại, dai dai, luôn là món ăn được yêu thích. Thông thường, việc làm bánh mì gối đòi hỏi lò nướng và khá nhiều thời gian. Tuy nhiên, với sự trợ giúp đắc lực của nồi chiên không dầu, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh mì gối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà mà không cần quá nhiều kỹ thuật phức tạp hay tốn nhiều thời gian. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ với bạn công thức chi tiết, kèm hình ảnh minh họa (bạn có thể tưởng tượng hình ảnh minh họa ở từng bước nhé), để bạn tự tin làm nên những chiếc bánh mì gối tuyệt vời.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
(A) Phần bột:
250gr bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì làm bánh mì nếu muốn bánh dai hơn)
5gr bột nở (baking powder)
2gr muối
40gr đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nếu thích bánh ngọt hơn thì tăng lên 50-60gr)
10gr sữa bột (tạo độ mềm mại và thơm béo cho bánh)
(B) Phần nước:
150ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm)
1 quả trứng gà (đảm bảo trứng tươi để bánh nở tốt)
20ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn thông thường)
(C) Phần hỗ trợ:
1 lòng đỏ trứng gà (dùng để phết lên mặt bánh trước khi nướng)
1 ít sữa tươi (hoặc nước lọc) (dùng để quét lên mặt bánh sau khi phết lòng đỏ trứng gà, giúp bánh bóng đẹp)
Vừng trắng hoặc đen (tùy sở thích, rắc lên mặt bánh để tạo độ thơm và hấp dẫn)
Nồi chiên không dầu
Bát lớn, thìa, dụng cụ trộn bột, khuôn bánh mì gối (tùy chọn, có thể dùng khuôn muffin hoặc khuôn bánh cupcake)
II. Các bước thực hiện:
1. Trộn bột khô:
Cho bột mì đa dụng, bột nở, muối, đường và sữa bột vào một cái bát lớn. Dùng thìa hoặc phới trộn đều cho các nguyên liệu khô được trộn đều, không bị vón cục. (Hình dung: bạn đang trộn đều các nguyên liệu trong một bát lớn, tạo thành hỗn hợp bột khô đồng nhất).
2. Trộn bột ướt:
Trong một cái bát khác, đánh tan trứng gà cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện vào nhau. (Hình dung: bạn dùng thìa hoặc phới đánh nhẹ nhàng cho trứng gà tan hoàn toàn).
Thêm sữa tươi không đường (hoặc nước ấm) và dầu ăn vào bát trứng gà. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. (Hình dung: hỗn hợp sữa, trứng và dầu tạo thành một hỗn hợp lỏng, đồng nhất).
3. Kết hợp bột khô và bột ướt:
Từ từ đổ hỗn hợp bột ướt vào bát bột khô. Dùng thìa hoặc phới trộn đều tay theo một chiều cho đến khi bột vừa quyện lại thành một khối mềm, dẻo. Không nên trộn quá lâu, chỉ cần hỗn hợp không còn bột khô là được. (Hình dung: bạn đang nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột ướt vào bột khô, cho đến khi tạo thành một khối bột mềm, mịn, không bị khô cứng).
4. Ủ bột:
Bọc bát bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch, để bột nghỉ trong khoảng 30-45 phút ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp cho gluten trong bột được phát triển, tạo độ dai và mềm mại cho bánh. (Hình dung: bạn phủ một chiếc khăn sạch lên bát bột, để bột nghỉ ngơi trong một thời gian).
5. Tạo hình bánh:
Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, lấy bột ra và nhào nhẹ nhàng trên mặt phẳng sạch đã được rắc một ít bột mì. Chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh bạn sử dụng). Vo tròn từng phần bột thành hình viên nhỏ, hơi dẹt để tạo hình bánh mì gối. (Hình dung: bạn đang vo những viên bột nhỏ tròn trịa, hơi dẹt, giống hình dáng của chiếc gối).
6. Nướng bánh:
Cho bánh vào nồi chiên không dầu. Nếu sử dụng khuôn, hãy đặt bánh vào khuôn trước khi cho vào nồi. Phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh, sau đó quét nhẹ một lớp sữa tươi (hoặc nước lọc) lên trên để tạo độ bóng. Rắc vừng trắng hoặc đen lên mặt bánh nếu muốn. (Hình dung: bạn đang cẩn thận sắp xếp những chiếc bánh mì gối vào nồi chiên không dầu, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh và rắc vừng lên để trang trí).
Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất nồi chiên không dầu và kích thước của bánh. Quan sát bánh trong quá trình nướng, nếu thấy mặt bánh đã vàng đều thì có thể lấy ra. (Hình dung: bạn đang quan sát những chiếc bánh mì gối đang dần vàng ruộm trong nồi chiên không dầu).
7. Làm nguội và thưởng thức:
Lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu, để bánh nguội trên giá lưới hoặc khay nướng. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức bánh mì gối cùng với các loại đồ uống hoặc món ăn kèm yêu thích của mình. (Hình dung: những chiếc bánh mì gối nóng hổi, thơm lừng được lấy ra khỏi nồi chiên và sắp xếp trên giá lưới để làm nguội).
III. Mẹo nhỏ để làm bánh mì gối ngon hơn:
Sử dụng bột mì chất lượng tốt sẽ giúp bánh có kết cấu tốt hơn.
Không nên nhào bột quá kỹ, điều này có thể làm cho bánh bị cứng.
Thời gian ủ bột rất quan trọng, giúp bánh nở tốt hơn.
Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào bột như nho khô, chocolate chips… để tạo hương vị đa dạng.
Nếu thích bánh mềm hơn, có thể tăng lượng sữa hoặc giảm lượng bột mì.
Nếu bánh bị khô, có thể cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào bột khi trộn.
IV. Lưu ý:
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và kích thước của bánh. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Nếu bánh chưa chín vàng đều sau 20 phút, bạn có thể tăng thêm thời gian nướng, nhưng nên kiểm tra thường xuyên để tránh bánh bị cháy.
Hãy giữ cho nồi chiên không dầu sạch sẽ sau khi sử dụng để đảm bảo chất lượng và độ bền của sản phẩm.
Với hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ tự tin làm nên những chiếc bánh mì gối ngon tuyệt vời ngay tại nhà với chiếc nồi chiên không dầu của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!