Cách Làm Bánh Mì Khoai Tây Thơm Ngon, Mềm Mịn, Đơn Giản Tại Nhà
Bánh mì khoai tây, với hương vị thơm lừng của khoai tây và độ mềm mịn của bột mì, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa phụ. Hơn nữa, công thức này khá đơn giản, dễ làm ngay cả với những người mới bắt đầu làm bánh. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh mì khoai tây thơm ngon, mềm mịn tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến nướng bánh thành phẩm.
I. Nguyên Liệu:
Khoai tây:2 củ (khoảng 200g), loại khoai tây mềm, dễ nghiền. Chọn khoai tây ngon, không bị sâu, mọng nước sẽ giúp bánh mềm hơn.
Bột mì đa dụng (All-purpose flour):400g (có thể thay thế bằng bột mì protein trung bình). Chất lượng bột mì ảnh hưởng rất lớn đến kết cấu bánh, nên chọn loại bột mì tốt.
Men nở (Instant yeast):7g (hoặc 1 gói men nở 7g). Men nở là yếu tố quan trọng quyết định độ nở và mềm của bánh, nên dùng men nở chất lượng tốt và còn hạn sử dụng.
Đường:40g (có thể giảm xuống 30g nếu muốn bánh ít ngọt). Đường giúp bánh có màu vàng đẹp và tạo vị ngọt nhẹ.
Muối:5g (giúp cân bằng vị ngọt và tạo độ dai cho bánh).
Sữa tươi không đường:250ml (hoặc nước ấm, nhưng sữa tươi sẽ giúp bánh mềm và thơm hơn). Sữa ấm khoảng 35-40 độ C.
Bơ nhạt (unsalted butter):50g (để bánh mềm và thơm, có thể thay thế bằng dầu ăn nhưng bánh sẽ không mềm bằng). Bơ phải để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Trứng gà:1 quả (tạo độ kết dính và làm bánh mềm hơn). Nên dùng trứng gà tươi.
Phụ gia tùy chọn: Hạt hướng dương, mè trắng/đen, nho khô… (làm tăng hương vị và màu sắc của bánh).
II. Hướng dẫn làm bánh mì khoai tây:
A. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Khoai tây: Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ vừa phải. Cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập mặt khoai và luộc chín. Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước khoai tây, thường khoảng 15-20 phút. Kiểm tra bằng cách dùng nĩa xiên vào, nếu nĩa dễ dàng xuyên qua thì khoai đã chín.
2. Làm nóng sữa: Đun ấm sữa tươi không đường ở nhiệt độ khoảng 35-40 độ C. Không nên để sữa quá nóng sẽ làm chết men.
3. Bơ: Cho bơ ra bát, để mềm ở nhiệt độ phòng.
4. Trứng: Đập trứng gà vào bát, đánh tan.
B. Trộn bột:
1. Nghiền khoai tây:Sau khi khoai tây chín, vớt ra để ráo nước. Dùng thìa nghiền khoai tây cho đến khi thật nhuyễn, mịn. Nếu muốn bánh mịn hơn, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để nghiền.
2. Trộn men nở:Trong một bát tô lớn, cho sữa ấm vào, thêm đường vào khuấy đều cho đường tan. Sau đó, cho men nở vào khuấy nhẹ nhàng và để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động. Bạn sẽ thấy hỗn hợp sữa hơi nổi bọt là men đã nở.
3. Kết hợp hỗn hợp:Thêm khoai tây nghiền vào hỗn hợp sữa, men nở, đường. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
4. Thêm bột mì: Đổ từ từ bột mì đa dụng vào hỗn hợp khoai tây, sữa và men, vừa cho bột vào vừa dùng tay hoặc máy trộn nhào đều. Nếu dùng máy trộn, nhào bột trong khoảng 5-7 phút ở tốc độ thấp đến trung bình. Nếu nhào tay, nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay.
5. Thêm trứng và bơ:Thêm trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bột, tiếp tục nhào đều. Sau đó, thêm bơ mềm vào, tiếp tục nhào đến khi bơ được hòa quyện hoàn toàn vào bột. Bột sẽ trở nên mềm mại và dẻo hơn.
6. Ủ bột: Cho bột vào một cái tô lớn, phủ khăn sạch lên trên và để ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường.
C. Tạo hình và nướng bánh:
1. Chia bột:Sau khi bột đã nở gấp đôi, nhẹ nhàng lấy bột ra khỏi tô, nhào nhẹ vài cái để xả bớt khí. Chia bột thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau, tùy theo kích thước khuôn bạn sử dụng.
2. Tạo hình: Tạo hình tròn hoặc hình ovan cho mỗi phần bột. Bạn có thể dùng tay hoặc cán bột cho đều.
3. Cho vào khuôn: Cho bột vào khuôn bánh mì đã được phết một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng. Để bột trong khuôn nghỉ thêm 15-20 phút.
4. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F). Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 30-35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Bạn có thể dùng que tăm xiên vào bánh, nếu que tăm khô ráo thì bánh đã chín.
5. Làm nguội: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức.
III. Mẹo làm bánh mì khoai tây ngon hơn:
Chọn khoai tây: Chọn loại khoai tây mềm, dễ nghiền sẽ giúp bánh mềm hơn.
Men nở:Sử dụng men nở chất lượng tốt và còn hạn sử dụng.
Nhiệt độ sữa: Đảm bảo sữa ấm ở nhiệt độ khoảng 35-40 độ C để men nở tốt.
Nhào bột: Nhào bột kỹ để bánh mềm và mịn hơn.
Thời gian ủ: Thời gian ủ phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường, nên kiểm tra bột thường xuyên.
Nhiệt độ lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng sao cho phù hợp với loại lò và kích thước khuôn bánh.
Kiểm tra bánh chín: Sử dụng que tăm để kiểm tra bánh đã chín hay chưa.
IV. Biến tấu:
Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các loại hạt như hạt hướng dương, mè trắng/đen, hay các loại nho khô, mứt trái cây vào bột để tăng hương vị và màu sắc cho bánh.
Sử dụng các loại sữa khác: Có thể thay thế sữa tươi bằng sữa hạnh nhân, sữa đậu nành… tuy nhiên, hương vị bánh sẽ hơi khác.
Thêm phô mai: Thêm một ít phô mai vào bột để tạo ra bánh mì khoai tây phô mai thơm ngon.
Làm bánh mì que:Chia bột thành nhiều phần nhỏ hơn và tạo hình thành các thanh dài để làm bánh mì que.
V. Bảo quản:
Bánh mì khoai tây ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Để giữ bánh mềm lâu hơn, bạn có thể bọc bánh trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip.
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự làm được những chiếc bánh mì khoai tây thơm ngon, mềm mịn tại nhà. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công! Đừng quên điều chỉnh các nguyên liệu theo khẩu vị của gia đình mình. Việc làm bánh là một quá trình sáng tạo, hãy thoải mái thử nghiệm và khám phá những công thức mới lạ.