Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì phô mai sữa Hạ Long bằng nồi chiên không dầu ngon nhanh
Bánh mì phô mai sữa Hạ Long, với lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mại, thơm phức mùi sữa và phô mai, là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Thông thường, việc làm bánh mì này khá tốn thời gian và công sức. Tuy nhiên, với sự trợ giúp của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm chỉ trong thời gian ngắn mà không cần đến lò nướng. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm chủ công thức này một cách dễ dàng, nhanh chóng và chi tiết nhất.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần bột:
250g bột mì đa dụng (có thể dùng bột mì số 8 hoặc số 11)
25g đường kính trắng
5g bột nở (baking powder)
3g muối
10g sữa bột (tùy chọn, giúp bánh thơm ngon hơn)
1 quả trứng gà (khoảng 50g)
120ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa ấm để quá trình lên men nhanh hơn)
40ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu olive đều được)
10g bơ nhạt, làm mềm (tùy chọn, giúp bánh mềm hơn)
Phần nhân:
100g phô mai mozzarella bào sợi
50g phô mai cheddar bào sợi (hoặc loại phô mai bạn yêu thích)
20g sữa đặc có đường (hoặc syrup tùy chọn)
Phần trang trí (tùy chọn):
1 quả trứng gà (đánh tan để phết lên mặt bánh)
1 ít mè trắng hoặc đen
II. Các bước thực hiện:
A. Trộn bột:
1. Chuẩn bị dụng cụ:Chuẩn bị một cái tô lớn, sạch, khô. Nếu có máy trộn bột thì quá trình này sẽ nhanh hơn.
2. Trộn khô:Cho bột mì, đường, bột nở, muối và sữa bột (nếu dùng) vào tô. Dùng phới lồng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp trộn đều các nguyên liệu khô cho đến khi chúng được hòa quyện hoàn toàn.
3. Trộn ướt: Đập trứng gà vào tô khác, thêm sữa tươi và dầu ăn vào, khuấy đều. Nếu dùng bơ nhạt, hãy đánh cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp mịn màng.
4. Kết hợp hỗn hợp khô và ướt: Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, dùng phới lồng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp trộn đều cho đến khi bột tạo thành khối mềm dẻo, không dính tay. Nếu dùng máy trộn, nên trộn ở tốc độ thấp trong khoảng 2-3 phút, sau đó tăng tốc độ lên trung bình trong 1-2 phút cho đến khi bột mịn và dai. Nếu trộn bằng tay, nên trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Không nên nhào bột quá lâu sẽ làm bánh bị dai.
5. Ủ bột: Chia bột thành các phần nhỏ (khoảng 50-60g/phần, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Vo tròn từng phần bột và để chúng nghỉ trong tô khoảng 15-20 phút cho bột được thư giãn. Phủ một lớp khăn ẩm lên tô bột để tránh bột bị khô.
B. Tạo hình và nhân bánh:
1. Cán bột: Lấy từng phần bột ra, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình bầu dục (tùy sở thích). Độ dày của bánh nên khoảng 0.5cm.
2. Nhân bánh: Rắc đều một lớp phô mai mozzarella và cheddar lên trên mặt bánh, sau đó nhỏ một vài giọt sữa đặc lên trên. Bạn có thể điều chỉnh lượng phô mai và sữa đặc tùy theo khẩu vị.
3. Gấp và tạo hình: Gấp đôi miếng bột lại, khép kín mép bánh. Bạn có thể tạo hình bánh theo ý thích, ví dụ như gấp đôi, gấp ba, hoặc tạo hình hình tròn.
4. Phết trứng: Dùng lòng đỏ trứng gà đã đánh tan phết lên bề mặt bánh, giúp bánh có màu vàng đẹp mắt và giòn hơn sau khi nướng. Rắc thêm mè trắng hoặc mè đen lên mặt bánh nếu muốn.
C. Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:
1. Làm nóng nồi chiên không dầu:Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 3-5 phút.
2. Sắp xếp bánh:Xếp các phần bánh đã tạo hình vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu. Lưu ý, không nên xếp bánh quá dày hoặc chồng chéo lên nhau, để đảm bảo bánh chín đều.
3. Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 12-15 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước của bánh. Trong quá trình nướng, bạn nên kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy. Sau khoảng 8 phút, nên lật mặt bánh để bánh chín vàng đều hai mặt.
4. Kiểm tra độ chín: Bánh chín khi có màu vàng nâu đẹp mắt, mặt bánh giòn và bên trong mềm mại. Bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh để kiểm tra, nếu tăm xiên ra không dính bột là bánh đã chín.
5. Lấy bánh ra: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội trên giá lưới.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Sử dụng sữa tươi ấm giúp quá trình lên men nhanh hơn, bánh nở tốt hơn.
Có thể thay thế sữa tươi bằng sữa chua không đường để bánh có vị chua nhẹ và mềm hơn.
Nếu muốn bánh ngọt hơn, có thể tăng lượng đường.
Có thể thêm các loại nhân khác vào bánh như xúc xích, thịt băm, rau củ…
Bảo quản bánh trong hộp kín để bánh giữ được độ giòn lâu hơn.
IV. Lưu ý:
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và kích thước bánh. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Không nên mở nắp nồi chiên không dầu quá nhiều lần trong quá trình nướng, điều này có thể làm giảm nhiệt độ và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Nếu bánh chưa chín vàng sau 15 phút, bạn có thể tăng thêm nhiệt độ lên 190 độ C trong vài phút nữa, nhưng cần theo dõi sát sao để tránh làm cháy bánh.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin làm ra những chiếc bánh mì phô mai sữa Hạ Long thơm ngon, giòn rụm bằng nồi chiên không dầu. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh công thức theo sở thích của bạn để tạo ra những chiếc bánh mang đậm dấu ấn riêng. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
VI. Biến tấu công thức:
Bánh mì phô mai sữa Hạ Long nhân mặn:Thay vì sữa đặc, bạn có thể dùng sốt mayonnaise hoặc tương ớt để tạo ra hương vị mặn ngọt hấp dẫn. Thêm xúc xích, thịt xông khói, hoặc pate vào nhân bánh để tăng thêm hương vị.
Bánh mì phô mai sữa Hạ Long nhân rau củ: Thêm các loại rau củ như hành tây, cà chua, ớt chuông vào nhân bánh để tăng thêm độ giòn và màu sắc hấp dẫn.
Bánh mì phô mai sữa Hạ Long vị matcha:Thêm bột matcha vào phần bột để tạo ra chiếc bánh có màu xanh bắt mắt và hương vị thơm ngon của trà xanh.
Bánh mì phô mai sữa Hạ Long mini: Làm nhỏ kích thước bánh để tạo ra những chiếc bánh mì mini dễ ăn và tiện lợi hơn.
Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu công thức để tạo ra những chiếc bánh mì phô mai sữa Hạ Long độc đáo và phù hợp với khẩu vị của riêng bạn! Chúc bạn thành công và luôn có những trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình.