Hướng dẫn nấu ăn: Cách làm bánh quế đơn giản tại nhà bằng lò nướng ngon như ngoài hàng
Bánh quế, món ăn sáng kinh điển thơm ngon, mềm mại, thường được tìm thấy trong các quán ăn sáng sang trọng hay những tiệm bánh ngọt nổi tiếng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món bánh quế tuyệt vời này tại nhà, ngay cả khi không có chiếc chảo rán chuyên dụng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh quế bằng lò nướng, một phương pháp đơn giản, tiện lợi và mang lại kết quả không thua kém các tiệm bánh chuyên nghiệp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 12 chiếc bánh quế)
Để làm bánh quế ngon, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
Trứng gà:2 quả trứng gà tươi, kích thước lớn. Trứng gà tươi sẽ tạo ra bánh quế có màu vàng đẹp mắt và độ bông xốp lý tưởng.
Sữa tươi:150ml sữa tươi không đường. Sữa tươi sẽ làm cho bánh quế mềm mại và có độ ẩm vừa phải. Bạn có thể thay thế bằng sữa đặc hoặc sữa chua không đường tùy theo sở thích.
Bơ tan chảy:50g bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Bơ tan chảy sẽ tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của bánh quế, đồng thời giúp bánh mềm và dai hơn.
Bột mì đa dụng:150g bột mì đa dụng, loại có hàm lượng gluten trung bình. Bột mì là thành phần chính tạo nên cấu trúc của bánh quế. Đừng dùng bột mì chuyên dụng cho bánh mì vì sẽ làm bánh quế cứng.
Đường:50g đường cát trắng hoặc đường nâu tùy thích. Đường giúp bánh quế có vị ngọt vừa phải và màu sắc hấp dẫn. Nếu thích bánh quế ít ngọt, có thể giảm lượng đường xuống còn 30g.
Bột nở (baking powder):5g bột nở. Bột nở giúp bánh quế nở đều và xốp hơn.
Muối:1g muối tinh. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
Vani:1 thìa cà phê tinh chất vani (tùy chọn). Vani sẽ làm tăng thêm hương thơm quyến rũ cho bánh quế.
Nguyên liệu trang trí (tùy chọn): Trái cây tươi (chuối, dâu tây, kiwi…), siro, chocolate, kem tươi, mật ong… để trang trí cho bánh quế thêm phần hấp dẫn.
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn hỗn hợp ướt:
Trong một tô lớn, đánh tan 2 quả trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên và chuyển sang màu vàng nhạt. Bạn có thể dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc đánh bằng phới lồng đều được. Đánh mạnh tay sẽ giúp bánh quế xốp hơn.
Cho sữa tươi và bơ tan chảy vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Thêm tinh chất vani (nếu dùng) vào và khuấy đều.
Bước 2: Trộn hỗn hợp khô:
Trong một tô riêng, rây bột mì, bột nở và muối với nhau. Việc rây bột sẽ giúp loại bỏ các cục bột và làm cho bánh quế mịn hơn.
Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, khuấy đều tay theo một hướng cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn bột khô. Không khuấy quá mạnh tay, tránh làm cho bánh quế bị dai.
Bước 3: Chuẩn bị khuôn và lò nướng:
Chuẩn bị khuôn nướng bánh quế. Bạn có thể dùng khuôn làm bánh muffin, khuôn bánh cupcake, hoặc khuôn bánh nướng hình tròn đều được. Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn hoặc lót giấy nến để bánh không bị dính.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 10-15 phút.
Bước 4: Nướng bánh quế:
Đổ hỗn hợp bánh quế vào từng khuôn, đổ đầy khoảng 2/3 khuôn.
Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng.
Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không còn dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn.
Bước 5: Làm nguội và trang trí:
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5 phút.
Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
Trang trí bánh quế theo ý thích: Bạn có thể rưới siro, chocolate, kem tươi lên trên, hoặc đặt thêm các loại trái cây tươi như chuối, dâu tây, kiwi…
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh quế ngon hơn:
Đánh trứng kỹ:Đánh trứng kỹ càng giúp tạo ra nhiều bọt khí, làm cho bánh quế xốp hơn.
Không khuấy quá kỹ:Khuấy bột quá kỹ sẽ làm cho bánh quế bị dai và cứng.
Kiểm tra độ chín:Sử dụng tăm xiên vào giữa bánh để kiểm tra độ chín. Nếu tăm rút ra không còn dính bột, nghĩa là bánh đã chín.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, vì vậy bạn có thể cần phải điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp.
Sử dụng khuôn chất lượng:Khuôn nướng chất lượng tốt sẽ giúp bánh quế chín đều và đẹp mắt hơn.
Thử nghiệm các hương vị khác nhau:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp bánh quế như chocolate chips, hạnh nhân băm nhỏ, nho khô… để tạo ra những hương vị mới lạ.
Phần 4: Bảo quản bánh quế
Bánh quế ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng xong. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5-7 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bánh trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Kết luận:
Làm bánh quế bằng lò nướng đơn giản hơn bạn tưởng rất nhiều. Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh quế thơm ngon, mềm mại, sánh ngang với những chiếc bánh quế được bán ở các tiệm bánh nổi tiếng. Hãy cùng thử và tận hưởng thành quả ngọt ngào của mình nhé! Chúc bạn thành công!