Tổng hợp 11 cách làm bánh mì cuộn bằng lò nướng, thơm ngon, đơn giản nhất
Bánh mì cuộn, hay còn gọi là bánh mì cuộn lò, là món ăn sáng quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm mại, dễ làm. Với lò nướng, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh mì cuộn nóng hổi, vàng rụm chỉ trong vài bước đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 11 cách làm bánh mì cuộn bằng lò nướng, từ công thức cơ bản đến những biến tấu độc đáo, phù hợp với mọi khẩu vị.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu với các công thức cụ thể, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây. Bạn có thể điều chỉnh số lượng tùy theo nhu cầu và công thức bạn lựa chọn.
Bột mì đa dụng: Khoảng 500 – 600g, tùy thuộc vào công thức. Bột mì có chất lượng tốt sẽ cho bánh mì cuộn mềm mại và ngon hơn.
Men nở (men khô hoạt tính hoặc men tươi): Men khô hoạt tính thường dùng với lượng 7-10g, men tươi khoảng 20-25g. Hãy kiểm tra hạn sử dụng của men trước khi dùng.
Đường:Khoảng 50-70g, tùy theo độ ngọt bạn muốn.
Muối:Khoảng 5-7g, giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng độ dai cho bánh mì.
Sữa tươi không đường hoặc nước ấm:Khoảng 250-300ml, dùng để kích hoạt men và làm mềm bột. Nhiệt độ nước ấm lý tưởng khoảng 35-40 độ C.
Bơ hoặc dầu ăn:Khoảng 50-70g, giúp bánh mì mềm và thơm hơn.
Trứng gà (tùy chọn):1-2 quả, giúp bánh mì vàng óng và mềm mại hơn.
Topping (tùy chọn): Mè trắng, mè đen, hạt chia, hạt hướng dương, vừng…
II. 11 công thức làm bánh mì cuộn bằng lò nướng:
1. Bánh mì cuộn truyền thống:
Nguyên liệu: 500g bột mì, 7g men khô, 50g đường, 5g muối, 250ml sữa ấm, 50g bơ, 1 quả trứng.
Cách làm:
1. Hòa tan men khô vào sữa ấm, để yên 5-10 phút cho men nở.
2. Trộn bột mì, đường, muối trong tô lớn.
3. Cho hỗn hợp men nở vào tô bột, nhồi kỹ đến khi bột mịn và dẻo.
4. Thêm bơ và trứng, tiếp tục nhồi cho đến khi bột đàn hồi.
5. Ủ bột trong tô kín khoảng 1-1.5 giờ cho bột nở gấp đôi.
6. Chia bột thành nhiều phần nhỏ, vo tròn thành từng cuộn.
7. Xếp bánh mì cuộn vào khay nướng đã lót giấy.
8. Ủ thêm 30 phút nữa.
9. Nướng ở 180 độ C trong 15-20 phút cho đến khi bánh mì vàng rụm.
2. Bánh mì cuộn sữa chua:
Nguyên liệu:Thay sữa ấm bằng 250ml sữa chua không đường, các nguyên liệu khác giữ nguyên như công thức 1.
Cách làm: Tương tự công thức 1, chỉ thay sữa ấm bằng sữa chua. Sữa chua sẽ làm bánh mì mềm và có vị chua nhẹ, thơm ngon.
3. Bánh mì cuộn mật ong:
Nguyên liệu:Thay 30g đường bằng 30g mật ong, các nguyên liệu khác giữ nguyên như công thức 1.
Cách làm:Tương tự công thức 1, mật ong sẽ làm bánh mì có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
4. Bánh mì cuộn nhân mặn (thịt xá xíu, chà bông):
Nguyên liệu: Thêm nhân thịt xá xíu hoặc chà bông vào giữa cuộn bánh mì trước khi nướng.
Cách làm:Tương tự công thức 1, sau khi vo tròn bánh mì, đặt nhân vào giữa rồi cuộn lại, xếp vào khay nướng và nướng như bình thường.
5. Bánh mì cuộn nhân ngọt (mứt, chocolate):
Nguyên liệu:Thêm nhân mứt trái cây hoặc chocolate vào giữa cuộn bánh mì trước khi nướng.
Cách làm:Tương tự công thức 1, sau khi vo tròn bánh mì, đặt nhân vào giữa rồi cuộn lại, xếp vào khay nướng và nướng như bình thường.
6. Bánh mì cuộn phô mai:
Nguyên liệu:Thêm 50g phô mai bào vụn vào bột khi nhồi.
Cách làm: Tương tự công thức 1, thêm phô mai bào vụn vào bột khi nhồi, tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy.
7. Bánh mì cuộn rau củ:
Nguyên liệu: Thêm rau củ băm nhỏ như cà rốt, hành tây vào bột khi nhồi.
Cách làm:Tương tự công thức 1, thêm rau củ băm nhỏ vào bột để tạo màu sắc và hương vị mới lạ.
8. Bánh mì cuộn ngũ cốc:
Nguyên liệu:Thay 100g bột mì đa dụng bằng 100g hỗn hợp ngũ cốc (yến mạch, lúa mạch,…)
Cách làm:Tương tự công thức 1, sử dụng hỗn hợp ngũ cốc giúp bánh mì giàu chất dinh dưỡng hơn.
9. Bánh mì cuộn kiểu Pháp:
Nguyên liệu:Sử dụng loại bột mì mạnh (high protein flour), giảm lượng đường và tăng lượng bơ.
Cách làm: Tương tự công thức 1, nhưng cần kỹ thuật nhồi bột chuyên nghiệp hơn để tạo độ dai và giòn cho bánh mì.
10. Bánh mì cuộn hoa cúc:
Nguyên liệu: Giữ nguyên các nguyên liệu như công thức 1.
Cách làm: Sau khi ủ bột, chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng rồi cuộn tròn lại theo hình xoắn ốc để tạo hình hoa cúc.
11. Bánh mì cuộn hình thú:
Nguyên liệu:Giữ nguyên các nguyên liệu như công thức 1.
Cách làm: Sau khi ủ bột, chia bột thành các phần nhỏ, tạo hình thú ngộ nghĩnh bằng khuôn hoặc bằng tay.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh mì cuộn ngon hơn:
Lựa chọn nguyên liệu tốt: Sử dụng bột mì chất lượng cao, men nở tốt sẽ giúp bánh mì ngon hơn.
Kiểm tra nhiệt độ nước ấm: Nước ấm quá nóng sẽ làm chết men, quá lạnh sẽ làm men nở chậm.
Nhồi bột kỹ: Nhồi bột kỹ giúp bánh mì mềm mại, không bị khô cứng.
Thời gian ủ bột thích hợp: Ủ bột đủ thời gian giúp bánh mì nở đều và mềm.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước bánh mì mà điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.
Sử dụng dụng cụ hỗ trợ:Máy trộn bột sẽ giúp việc nhồi bột dễ dàng hơn.
Trang trí bánh mì: Sử dụng các loại topping như mè, hạt chia, vừng… để trang trí cho bánh mì thêm hấp dẫn.
IV. Lưu trữ bánh mì cuộn:
Bánh mì cuộn ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Bạn có thể làm nóng lại bánh mì bằng lò nướng hoặc chảo để thưởng thức.
Chúc bạn thành công với 11 công thức làm bánh mì cuộn bằng lò nướng này và tạo ra những chiếc bánh mì thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè! Hãy thoải mái sáng tạo và biến tấu các công thức để tìm ra hương vị bánh mì cuộn yêu thích của riêng mình.