Cải Ngồng Xào Thịt Bò Thơm Ngon Đậm Vị Cho Cả Nhà: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Món cải ngồng xào thịt bò là một món ăn quen thuộc nhưng luôn được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của cải ngồng và vị thơm ngon, đậm đà của thịt bò. Tuy đơn giản nhưng để có một đĩa cải ngồng xào thịt bò thật sự ngon, hấp dẫn, cần phải lưu ý nhiều khâu từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành món ăn, giúp bạn tự tay làm nên một món ăn ngon tuyệt vời cho cả gia đình.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):
Thịt bò:300g thịt bò phi lê hoặc thăn, chọn phần thịt mềm, ít gân. Nên chọn loại thịt có độ tươi ngon, màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Thịt bò nên được bảo quản lạnh trước khi chế biến.
Cải ngồng:500g cải ngồng tươi xanh, chọn những cây cải có lá chắc, không bị dập nát hay úa vàng. Nên chọn những cây cải vừa phải, không quá già hay quá non.
Hành tím:2 củ hành tím nhỏ, bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi tạo nên hương vị đặc trưng cho món xào.
Ớt sừng:1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị), bỏ cuống, thái lát mỏng. Ớt sẽ tạo nên vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh. Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn đậm đà hơn.
Đường: 1 muỗng cà phê. Đường giúp cân bằng vị mặn và tạo độ ngọt thanh.
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê. Tiêu xay giúp món ăn thêm thơm ngon.
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê (tùy chọn). Bột ngọt giúp món ăn thêm đậm đà, tuy nhiên không nên lạm dụng.
Dầu ăn: 3 muỗng canh. Nên dùng loại dầu ăn có điểm bốc khói cao để tránh bị cháy khét.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Nguyên liệu khác (tùy chọn):
Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhỏ (giúp khử mùi tanh của thịt bò).
Rượu trắng: 1 muỗng canh (làm mềm thịt bò và khử mùi tanh).
Hạt tiêu đen nguyên hạt: một ít để trang trí
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Thịt bò:Thịt bò rửa sạch, để ráo, sau đó thái lát mỏng, ngang thớ thịt. Việc thái thịt mỏng giúp thịt bò nhanh chín và mềm hơn. Để thịt bò mềm hơn, bạn có thể ướp thịt bò với 1 muỗng canh rượu trắng, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 15-20 phút trước khi xào.
2. Cải ngồng:Cải ngồng nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy. Sau đó, để ráo nước. Cắt bỏ gốc cứng, phần thân cải ngồng cắt khúc khoảng 5-7cm. Phần lá cải ngồng để nguyên hoặc cắt làm đôi tùy thích.
3. Hành, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt theo hướng dẫn ở trên.
III. Cách làm cải ngồng xào thịt bò:
1. Phi thơm hành, tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhạt. Nếu dùng gừng, cho gừng vào phi cùng hành tỏi.
2. Xào thịt bò:Cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt bò săn lại và chuyển sang màu vàng nâu. Không nên xào thịt bò quá lâu để tránh thịt bị khô và cứng.
3. Thêm gia vị:Cho nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm (nếu dùng) vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào thịt bò.
4. Xào cải ngồng:Cho cải ngồng vào chảo, đảo đều tay với thịt bò và gia vị. Xào cải ngồng trên lửa lớn, nhanh tay để giữ được độ giòn ngọt của cải. Không nên xào quá lâu để cải ngồng không bị nát.
5. Hoàn thành:Khi cải ngồng vừa chín tới, chuyển sang màu xanh đậm, có độ giòn nhất định, tắt bếp. Cho ớt thái lát vào (nếu dùng) và đảo nhẹ.
6. Trình bày:Múc cải ngồng xào thịt bò ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu đen nguyên hạt lên trên (nếu dùng) để tăng thêm vẻ đẹp mắt cho món ăn. Ăn nóng kèm với cơm trắng.
IV. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để có một món ăn ngon. Chọn thịt bò tươi ngon, cải ngồng xanh mướt sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Ướp thịt bò kỹ: Ướp thịt bò với gia vị trước khi xào giúp thịt bò mềm hơn, đậm đà hơn và khử được mùi tanh.
Điều chỉnh lửa: Nên xào thịt bò trên lửa lớn để thịt săn lại nhanh, không bị dai. Xào cải ngồng cũng trên lửa lớn để giữ được độ giòn ngọt.
Thời gian xào: Không nên xào quá lâu, chỉ cần xào cho đến khi thịt bò chín và cải ngồng vừa chín tới là được. Nếu xào quá lâu, thịt bò sẽ bị khô và cải ngồng sẽ bị nát.
Nêm nếm gia vị: Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường, tiêu sao cho phù hợp.
Thêm rau thơm:Có thể thêm một ít rau thơm như rau mùi, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon. Cho rau thơm vào ở những giây cuối cùng khi tắt bếp để giữ được màu sắc và hương vị của rau thơm.
Sử dụng các loại gia vị khác:Để món ăn thêm phong phú, bạn có thể thêm vào một chút nước tương, dầu hào hoặc sa tế.
V. Biến tấu món ăn:
Cải ngồng xào thịt bò với nấm:Thêm nấm hương, nấm kim châm… vào xào cùng sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
Cải ngồng xào thịt bò cay: Thêm nhiều ớt hơn để tăng độ cay cho món ăn. Có thể sử dụng ớt hiểm để món ăn cay hơn.
Cải ngồng xào thịt bò với đậu phụ:Thêm đậu phụ vào xào cùng sẽ làm cho món ăn thêm phần đầy đặn và giàu chất dinh dưỡng.
VI. Lưu ý khi bảo quản:
Món cải ngồng xào thịt bò ngon nhất khi ăn nóng. Nếu cần bảo quản, nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Không nên bảo quản quá lâu vì sẽ làm giảm chất lượng món ăn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món cải ngồng xào thịt bò thơm ngon, đậm vị cho cả nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!