Cách làm Cheesecake Thạch Dưa Hấu đơn giản, xinh xắn đón Tết ngon nhất
Mùa Tết đến rồi, bạn đã chuẩn bị những món ăn đặc biệt nào cho gia đình và bạn bè chưa? Nếu vẫn đang phân vân chưa biết làm gì, hãy thử ngay công thức Cheesecake Thạch Dưa Hấu siêu xinh xắn và ngon miệng này nhé! Món bánh này không chỉ có hương vị thơm ngon, lạ miệng mà còn cực kỳ bắt mắt, đảm bảo sẽ gây ấn tượng mạnh với mọi người. Hơn nữa, hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện, dù bạn có là “tay mơ” đi chăng nữa.
I. Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm)
A. Phần đế bánh:
150g Digestive biscuits (hoặc bánh quy bơ mặn)
60g bơ nhạt, chảy
B. Phần Cheesecake:
500g phô mai cream cheese (như Philadelphia), để mềm ở nhiệt độ phòng
100g đường xay
2 quả trứng gà, ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê vanilla extract
100ml kem tươi (whipping cream), đánh bông nhẹ
C. Phần thạch dưa hấu:
500g dưa hấu tươi, loại ngon, ngọt
100g đường
1 gói bột rau câu agar-agar (khoảng 6g)
100ml nước lọc
D. Trang trí:
Lá bạc hà tươi
Dưa hấu cắt nhỏ (tùy chọn)
Chocolate trắng bào (tùy chọn)
II. Phần 2: Hướng dẫn thực hiện từng bước
A. Làm đế bánh:
1. Xay bánh quy:Cho bánh quy vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thành bột mịn.
2. Trộn với bơ:Cho bột bánh quy vào tô lớn, thêm bơ chảy vào trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính lại với nhau.
3. Ép khuôn:Cho hỗn hợp vào khuôn bánh (đã lót giấy nến hoặc bôi mỡ), dùng đáy ly hoặc muỗng ấn chặt cho đều và tạo thành lớp đế bánh. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong khi làm phần cheesecake.
B. Làm phần Cheesecake:
1. Đánh bông phô mai:Cho phô mai cream cheese vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho mềm mịn, nhuyễn. Đánh ở tốc độ vừa cho đến khi phô mai bông lên.
2. Thêm đường và vanilla:Thêm đường xay và vanilla extract vào, tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bông mượt.
3. Thêm trứng:Thêm từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho trứng. Lưu ý đánh ở tốc độ thấp và đều tay để tránh làm trứng bị nổi bọt.
4. Trộn kem tươi:Nhẹ nhàng gập kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều. Không nên đánh mạnh tay vì sẽ làm kem bị xẹp.
5. Đổ vào khuôn:Đổ hỗn hợp cheesecake lên trên lớp đế bánh đã chuẩn bị sẵn. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
6. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 160 độ C (lò nướng đối lưu) hoặc 170 độ C (lò nướng thường). Nướng trong khoảng 50-60 phút, hoặc cho đến khi phần giữa bánh hơi hơi rung nhẹ. Không nên nướng quá lâu, bánh sẽ bị khô.
7. Làm nguội:Sau khi nướng xong, tắt lò và để bánh nguội từ từ trong lò khoảng 15-20 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh được chắc và ngon hơn.
C. Làm thạch dưa hấu:
1. Xay dưa hấu: Cắt bỏ vỏ và hạt dưa hấu, thái dưa hấu thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy phần nước dưa hấu mịn.
2. Nấu thạch:Cho nước lọc, đường và bột rau câu vào nồi nhỏ, khuấy đều cho tan. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trong suốt và sệt lại.
3. Thêm nước dưa hấu:Tắt bếp, cho nước dưa hấu đã lọc vào, khuấy đều.
4. Đổ lên cheesecake: Đổ hỗn hợp thạch dưa hấu lên trên bề mặt bánh cheesecake đã để lạnh. Để nguội ở nhiệt độ phòng cho thạch đông lại. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc đến khi thạch đông hoàn toàn.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Trang trí:Sau khi thạch dưa hấu đông cứng, bạn có thể trang trí bánh bằng lá bạc hà tươi, dưa hấu cắt nhỏ hoặc chocolate trắng bào tùy thích. Sáng tạo thêm những hình thù đáng yêu cho bánh sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn.
2. Cắt bánh:Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Vị béo ngậy của cheesecake kết hợp cùng vị ngọt thanh mát của thạch dưa hấu sẽ mang đến một trải nghiệm tuyệt vời cho bạn.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Phô mai cream cheese:Nên chọn loại phô mai cream cheese có chất lượng tốt, để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để bánh được mịn và ngon hơn.
Trứng:Trứng nên để ở nhiệt độ phòng để khi đánh bông sẽ dễ dàng hơn và tạo được độ bông xốp cho bánh.
Kem tươi:Kem tươi nên được đánh bông nhẹ tay, không nên đánh quá kỹ vì sẽ làm kem bị đặc và bánh sẽ bị khô.
Lò nướng: Nhiệt độ lò nướng có thể thay đổi tùy theo loại lò, nên quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Thạch dưa hấu: Nên dùng dưa hấu chín mọng, ngọt để thạch có vị ngon hơn. Nếu muốn thạch có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm tự nhiên.
Bảo quản:Bánh nên được bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3-4 ngày để giữ được độ tươi ngon.
IV. Những biến tấu thú vị:
Thay dưa hấu bằng các loại trái cây khác như: xoài, dâu tây, việt quất… để tạo ra những hương vị mới lạ.
Thêm một lớp mứt trái cây lên trên lớp cheesecake trước khi đổ thạch để tăng thêm hương vị.
Sử dụng khuôn bánh có hình dạng khác nhau để tạo ra những chiếc bánh độc đáo và bắt mắt hơn.
Kết hợp với các loại hạt như hạnh nhân, óc chó… để tạo thêm độ giòn cho bánh.
Chúc bạn thành công với công thức làm Cheesecake Thạch Dưa Hấu này và có một mùa Tết ấm áp, trọn vẹn bên gia đình và người thân! Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình bằng cách chụp ảnh và đăng tải lên mạng xã hội nhé! Và đừng quên, hãy sáng tạo thêm những biến tấu riêng của bạn để tạo nên những chiếc bánh độc đáo và ấn tượng nhất!