Hướng dẫn chi tiết cách làm đậu hũ xào thịt băm nhanh chóng và thơm ngon
Món đậu hũ xào thịt băm là món ăn dân dã, dễ làm, giàu dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách nhanh chóng và hiệu quả, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món đậu hũ xào thịt băm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Thịt băm:200g thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ (tùy sở thích, nếu thích béo hơn thì chọn thịt ba chỉ, nếu muốn ít mỡ thì chọn thịt nạc vai). Nên chọn thịt tươi, có độ đàn hồi tốt.
Đậu hũ:2 bìa đậu hũ non (khoảng 300g). Chọn đậu hũ trắng, mịn, không bị nát.
Hành tím:2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:2 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy theo độ cay bạn muốn), bỏ ruột, băm nhỏ.
Hành lá:1 nắm, cắt nhỏ.
Rau răm:1 nắm nhỏ (tùy thích), rửa sạch, cắt nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng canh.
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy thích).
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 3 muỗng canh.
Nước: 1/4 chén (nếu cần).
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Thịt băm: Cho thịt băm vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Việc ướp thịt sẽ giúp thịt mềm và đậm đà hơn.
Đậu hũ:Cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 2x2cm. Có thể để nguyên miếng hoặc cắt thành khối vuông, hình chữ nhật tùy thích. Sau khi cắt, nên để ráo nước bằng cách dùng khăn sạch thấm nhẹ mặt đậu hũ để tránh bị nát khi xào. Một số người thích chiên sơ đậu hũ trước khi xào để tạo độ giòn, tuy nhiên bước này không bắt buộc.
Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt. Cẩn thận khi băm ớt để tránh bị cay mắt.
Hành lá, rau răm:Rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Xào thịt băm:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Lưu ý không để lửa quá lớn, dễ làm cháy hành tỏi. Phi đến khi hành tỏi có màu vàng nhạt là được.
Cho thịt băm đã ướp vào chảo, dùng đũa đảo đều tay cho thịt săn lại. Đảo đều tay để thịt chín đều và không bị cháy.
Khi thịt đã săn, cho ớt băm vào xào cùng, đảo đều khoảng 1 phút cho ớt dậy mùi.
3. Xào đậu hũ:
Cho đậu hũ vào chảo cùng thịt băm, đảo nhẹ nhàng để không làm nát đậu. Nên dùng đũa hoặc vá để đảo, tránh dùng muôi vì dễ làm vỡ đậu.
Đảo đều tay cho đậu hũ ngấm gia vị và hơi vàng nhẹ.
4. Nêm nếm và hoàn thiện:
Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị. Nếu thấy quá mặn hoặc nhạt có thể thêm nước mắm hoặc đường cho phù hợp.
Thêm 1/4 chén nước vào chảo, đun sôi nhẹ để đậu hũ thấm gia vị và mềm hơn. Lưu ý không nên cho quá nhiều nước sẽ làm món ăn bị loãng.
Khi nước hơi cạn, tắt bếp. Rắc hành lá và rau răm lên trên, đảo nhẹ nhàng cho đều.
5. Trình bày và thưởng thức:
Múc đậu hũ xào thịt băm ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi nếu thích.
Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, cà chua để cân bằng dinh dưỡng.
III. Một số lưu ý để món ăn ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn ngon hơn, hấp dẫn hơn. Nên chọn đậu hũ non, thịt tươi, không có mùi lạ.
Ướp thịt kỹ: Việc ướp thịt kỹ giúp thịt mềm và đậm đà hơn. Có thể ướp thịt trước khi nấu khoảng 15-30 phút.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của từng người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình nấu.
Không xào quá lâu: Xào quá lâu sẽ làm đậu hũ bị nát, mất ngon. Chỉ cần xào cho đậu hũ chín và ngấm gia vị là được.
Đảo nhẹ nhàng: Khi xào đậu hũ, nên đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu. Dùng đũa hoặc vá để đảo sẽ tốt hơn.
Thêm rau củ: Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, nấm, hành tây vào món ăn để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Cà rốt nên thái nhỏ, nấm cắt lát, hành tây thái múi cau. Cho rau củ vào xào cùng với thịt băm.
IV. Biến tấu món ăn:
Đậu hũ chiên giòn:Chiên sơ đậu hũ trước khi xào để tạo độ giòn. Chiên với lửa vừa, cho đến khi đậu hũ vàng đều các mặt.
Thêm nấm:Thêm nấm hương, nấm rơm hoặc nấm bào ngư để tăng hương vị và độ thơm ngon cho món ăn.
Thêm ớt hiểm:Thêm ớt hiểm để tăng độ cay.
Sử dụng nước tương:Thay thế một phần nước mắm bằng nước tương để tạo độ đậm đà khác biệt.
Thêm sa tế:Thêm một chút sa tế để món ăn thêm cay nồng và đậm đà.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món đậu hũ xào thịt băm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy thử và tận hưởng thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!