Hướng dẫn chi tiết cách làm đậu phộng da cá ăn vặt cực ngon, dễ làm nhất (1800 từ)
Đậu phộng da cá – món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm, cay nồng đã chinh phục biết bao thực khách. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của đậu phộng, vị giòn tan của da cá và hương vị cay mặn kích thích vị giác khiến ai cũng phải mê mẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm đậu phộng da cá tại nhà một cách chi tiết, đơn giản nhất, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, giòn rụm không thua kém ngoài hàng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (Thời gian: 30 phút)
Để làm được món đậu phộng da cá ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng. Bạn cần chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để đảm bảo hương vị và độ giòn của món ăn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho công thức này, cùng với lời khuyên chọn lựa và thay thế:
1. Đậu phộng:
Lượng:500 gram đậu phộng sống, loại hạt to, đều, không bị sâu mọt, vỏ ngoài sạch sẽ.
Chọn lựa: Nên chọn đậu phộng còn vỏ lụa, loại hạt to, đều nhau, vỏ cứng, không bị nứt vỡ hay sâu bệnh. Đậu phộng tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ. Tránh chọn đậu phộng đã bóc vỏ vì sẽ dễ bị cháy khi rang.
Thay thế:Bạn có thể dùng đậu phộng rang sẵn, nhưng hương vị sẽ không được thơm ngon như rang từ đậu phộng sống.
2. Da cá:
Lượng:200 gram da cá basa hoặc cá tra đã được làm sạch, phơi khô hoặc sấy khô. Bạn có thể tìm mua da cá khô tại các chợ hoặc siêu thị.
Chọn lựa: Da cá nên chọn loại khô ráo, không bị ẩm mốc, có màu vàng nhạt tự nhiên. Tránh mua da cá có mùi lạ hoặc có dấu hiệu bị hư hỏng.
Thay thế:Nếu khó tìm da cá, bạn có thể dùng các loại nguyên liệu khác như bánh phồng tôm, mè rang để thay thế, tuy nhiên hương vị sẽ khác đi.
3. Gia vị:
Mắm ruốc:2 muỗng canh (chọn loại mắm ruốc ngon, có độ mặn vừa phải)
Bột ngọt:1 muỗng cà phê (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Đường:1 muỗng canh (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
Muối:1/2 muỗng cà phê (tùy chỉnh theo độ mặn của mắm ruốc)
Ớt bột:2-3 muỗng cà phê (tùy chỉnh theo độ cay yêu cầu, có thể dùng ớt bột cay hoặc ớt bột ngọt)
Tỏi băm:1 muỗng canh (tỏi càng giã nhuyễn càng tốt)
Hành tím băm:1 muỗng canh (tương tự như tỏi)
Dầu ăn:2 muỗng canh (dùng dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương hoặc dầu đậu phộng)
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu (Thời gian: 20 phút)
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu sơ chế:
1. Đậu phộng: Rửa sạch đậu phộng bằng nước, để ráo. Nếu dùng đậu phộng có vỏ lụa, bạn nên loại bỏ lớp vỏ lụa này trước khi rang để tránh bị cháy khét.
2. Da cá: Nếu da cá mua về còn nguyên miếng lớn, bạn cần cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn, tránh quá to hoặc quá nhỏ. Nếu da cá đã được cắt nhỏ sẵn thì bỏ qua bước này.
3. Gia vị: Chuẩn bị các loại gia vị cần thiết: mắm ruốc, bột ngọt, đường, muối, ớt bột, tỏi băm, hành tím băm. Pha trộn đều các loại gia vị này trong một cái chén nhỏ.
Phần 3: Rang đậu phộng (Thời gian: 20-25 phút)
Rang đậu phộng là khâu quan trọng quyết định đến độ ngon của món ăn. Bạn cần rang đậu phộng cho đến khi chín vàng, giòn rụm, có mùi thơm đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
1. Chuẩn bị chảo: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
2. Rang đậu phộng:Cho đậu phộng vào chảo, rang đều tay trên lửa nhỏ. Quá trình rang cần kiên nhẫn và liên tục đảo đều tay để đậu phộng được chín vàng đều, tránh bị cháy khét. Đậu phộng chín sẽ có màu vàng nâu, vỏ giòn và có mùi thơm đặc trưng.
3. Kiểm tra độ chín: Trong quá trình rang, bạn nên thường xuyên kiểm tra độ chín của đậu phộng. Nếu thấy đậu phộng đã chín vàng đều, có mùi thơm thì tắt bếp ngay.
Phần 4: Trộn đậu phộng với da cá và gia vị (Thời gian: 15 phút)
Sau khi rang đậu phộng xong, chúng ta tiến hành trộn đậu phộng với da cá và gia vị để tạo nên món ăn hoàn chỉnh:
1. Để nguội: Để đậu phộng nguội bớt sau khi rang, tránh trường hợp bị nóng quá sẽ làm mất đi độ giòn.
2. Trộn đều: Cho đậu phộng vào tô lớn, thêm da cá vào trộn đều.
3. Thêm gia vị: Đổ hỗn hợp gia vị đã pha sẵn vào tô đậu phộng và da cá, trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu được phủ đều gia vị. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Phần 5: Thành phẩm và bảo quản (Thời gian: 10 phút)
Sau khi đã trộn đều tất cả nguyên liệu, món đậu phộng da cá đã hoàn thành. Bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức ngay. Để giữ được độ giòn của đậu phộng da cá, bạn nên bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Mẹo nhỏ giúp đậu phộng da cá ngon hơn:
Rang đậu phộng với lửa nhỏ và đảo đều tay để đậu phộng chín đều và không bị cháy.
Nên chọn loại mắm ruốc ngon, có độ mặn vừa phải để món ăn không bị quá mặn.
Tùy chỉnh lượng ớt bột để phù hợp với độ cay mà bạn yêu thích.
Nếu muốn đậu phộng da cá có vị ngọt hơn, bạn có thể thêm một chút đường.
Bảo quản đậu phộng da cá trong hộp kín để giữ được độ giòn và tránh bị ẩm mốc.
Một số biến tấu của món đậu phộng da cá:
Đậu phộng da cá mè rang:Thêm một lượng mè rang vào hỗn hợp để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Đậu phộng da cá ớt xiêm:Sử dụng ớt xiêm tươi thái nhỏ để tăng độ cay nồng tự nhiên.
Đậu phộng da cá sa tế:Thêm một ít sa tế vào hỗn hợp để tạo nên hương vị cay mặn đặc trưng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món đậu phộng da cá thơm ngon, giòn rụm tại nhà. Hãy cùng bạn bè và gia đình thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công!