Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cá khoai tây ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)
Bánh cá khoai tây, hay còn gọi là bánh khoai tây nhân cá, là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Kết hợp giữa vị bùi béo của khoai tây, vị ngọt dai của cá và hương thơm nồng nàn của gia vị, món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết, tỉ mỉ từng bước làm bánh cá khoai tây, giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 12-15 chiếc bánh):
A. Phần nhân cá:
300g cá thác lác (hoặc cá basa, cá hồi, tùy sở thích. Cá thác lác sẽ cho bánh dai và mềm hơn). Lưu ý chọn cá tươi ngon, không có mùi tanh.
1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1/2 củ cà rốt, nạo sợi nhỏ
1/4 chén hành lá, cắt nhỏ
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích)
1 muỗng canh dầu ăn
B. Phần vỏ bánh khoai tây:
500g khoai tây, chọn củ to, đều, không bị sâu bệnh
100g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột năng hoặc bột gạo để tạo độ dẻo hơn)
1 quả trứng gà
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh sữa tươi (không bắt buộc, giúp bánh mềm hơn)
C. Nguyên liệu khác:
Dầu ăn để chiên bánh
Rau sống ăn kèm (rau răm, xà lách, dưa leo…)
Nước chấm (nước mắm pha chanh ớt, tương ớt…)
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Khoai tây:Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cho khoai tây vào nồi, đổ nước ngập khoai, thêm một chút muối. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đun khoảng 15-20 phút cho khoai mềm nhừ. Kiểm tra độ mềm bằng cách dùng nĩa xiên vào khoai, nếu dễ dàng xiên xuyên qua thì khoai đã chín.
2. Cá: Rửa sạch cá, để ráo nước. Nếu dùng cá nguyên con, bạn cần làm sạch ruột và mang cá. Sau đó, có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn cá hoặc dùng dao băm nhỏ cá tùy thích. Lưu ý không xay quá nhuyễn sẽ làm bánh bị bở.
3. Các nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi, cà rốt, hành lá băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ theo hướng dẫn. Chuẩn bị sẵn các loại rau sống và nước chấm.
B. Làm nhân cá:
1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
2. Cho cà rốt vào xào sơ khoảng 2 phút cho mềm.
3. Thêm cá đã băm nhỏ vào chảo, đảo đều tay cho cá săn lại.
4. Nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng). Đảo đều cho cá thấm gia vị.
5. Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo nhẹ và tắt bếp. Để nhân cá nguội.
C. Làm vỏ bánh khoai tây:
1. Sau khi khoai tây chín mềm, dùng thìa nghiền nhuyễn khoai. Có thể dùng máy nghiền khoai để được hỗn hợp mịn hơn.
2. Cho khoai tây nghiền vào một tô lớn. Thêm bột mì, trứng gà, muối, tiêu, dầu ăn và sữa tươi (nếu dùng) vào tô khoai.
3. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi được một hỗn hợp mịn, dẻo. Nếu hỗn hợp quá khô, bạn có thể thêm một ít nước lọc, nếu quá ướt thì thêm một ít bột mì. Độ dẻo của hỗn hợp quyết định độ dai của bánh.
D. Nặn bánh:
1. Chia hỗn hợp khoai tây thành từng phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm. Mỗi phần khoảng 30-40g.
2. Viên phần hỗn hợp khoai tây thành hình tròn dẹt.
3. Cho một lượng nhân cá vừa đủ vào giữa viên khoai tây.
4. Gập đôi viên khoai tây lại và nặn cho kín, tạo hình bánh tròn hoặc hình bầu dục. Bạn có thể tạo hình bánh theo sở thích của mình, ví dụ như hình cá.
E. Chiên bánh:
1. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Lượng dầu ăn cần đủ để ngập bánh.
2. Cho từng chiếc bánh vào chảo, chiên vàng đều hai mặt. Không nên chiên với lửa quá lớn sẽ làm bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
3. Khi bánh chín vàng, vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu mỡ.
F. Trình bày và thưởng thức:
1. Xếp bánh cá khoai tây ra đĩa.
2. Trang trí với rau sống và nước chấm.
3. Thưởng thức bánh nóng giòn, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh cá khoai tây ngon hơn:
Chọn khoai tây loại ngon, chắc, không bị sâu bệnh để bánh có vị ngọt và thơm hơn.
Nghiền khoai tây thật nhuyễn để vỏ bánh mịn màng, đẹp mắt.
Điều chỉnh lượng bột mì sao cho hỗn hợp khoai tây không quá khô cũng không quá ướt để vỏ bánh không bị nứt khi chiên.
Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều và vàng giòn.
Có thể thêm các loại gia vị khác vào nhân cá như ớt bột, tiêu sả, để tăng thêm hương vị.
Nếu muốn bánh có màu đẹp hơn, bạn có thể thêm một ít nghệ vào hỗn hợp khoai tây.
IV. Biến tấu món bánh:
Bánh cá khoai tây nướng:Thay vì chiên, bạn có thể nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Bánh cá khoai tây hấp:Hấp bánh trong xửng hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín. Phương pháp này giúp bánh ít dầu mỡ hơn.
Thêm nguyên liệu khác vào nhân:Bạn có thể thêm nấm, đậu Hà Lan, thịt băm…vào nhân cá để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món bánh cá khoai tây thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng! Hãy thoải mái sáng tạo và biến tấu công thức để tạo ra những chiếc bánh mang dấu ấn riêng của bạn. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!