Sườn Non Hấp Tàu Xì Đậm Vị Trung Hoa: Bí Quyết Cho Món Ăn Ghiền Ngay Từ Lần Thưởng Thức Đầu Tiên
Sườn non hấp tàu xì là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng của ẩm thực Trung Hoa. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của sườn, vị mặn mòi của nước chấm tàu xì, cùng các loại gia vị thơm nồng sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món sườn non hấp tàu xì đậm vị, thơm ngon, đảm bảo sẽ khiến bạn ăn là ghiền.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người)
Nguyên liệu chính:
500g sườn non, chọn phần có nhiều nạc, ít mỡ, chặt thành từng khúc khoảng 3-4cm. Lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Sườn càng tươi ngon thì món ăn càng hấp dẫn.
150g tàu xì (còn gọi là giá đỗ). Chọn tàu xì tươi, không bị héo úa, có màu xanh tươi sáng. Rửa sạch, để ráo.
1 củ hành tím, băm nhỏ. Mùi thơm của hành tím sẽ làm dậy lên hương vị đặc trưng của món ăn.
2 tép tỏi, băm nhỏ. Tỏi sẽ tăng thêm vị cay nồng, kích thích vị giác.
1-2 trái ớt sừng (tùy theo sở thích ăn cay), băm nhỏ. Ớt sẽ mang đến một chút vị cay the giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
2 củ hành lá, cắt khúc dài khoảng 3cm. Hành lá giúp món ăn thêm phần bắt mắt và thơm ngon.
Nguyên liệu gia vị:
2 muỗng canh nước tương (xì dầu) – Chọn loại nước tương có độ mặn vừa phải, không quá mặn sẽ dễ điều chỉnh gia vị cho món ăn.
1 muỗng canh đường phèn – Đường phèn sẽ giúp món ăn thêm phần ngọt ngào, cân bằng vị mặn.
1 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính) – Bột ngọt sẽ làm tăng thêm vị umami cho món ăn.
1 muỗng cà phê tiêu xay – Tiêu xay sẽ làm dậy mùi thơm và tạo vị cay nhẹ.
1 muỗng canh dầu hào – Dầu hào sẽ giúp món ăn thêm phần bóng bẩy và đậm đà.
1 muỗng canh rượu nấu ăn (rượu trắng hoặc rượu vang khô) – Rượu giúp khử mùi tanh của sườn và làm món ăn thơm ngon hơn.
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương – Ngũ vị hương sẽ mang lại hương thơm đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa.
1/4 muỗng cà phê tiêu Szechuan (tùy chọn) – Tiêu Szechuan sẽ tăng thêm vị cay tê đặc trưng của Trung Hoa.
1/2 chén nước dùng gà hoặc nước lọc.
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu
1. Sườn non:Rửa sạch sườn non dưới vòi nước chảy, để ráo. Có thể dùng khăn giấy thấm khô sườn để khi hấp, sườn sẽ chín đều hơn.
2. Tàu xì: Rửa sạch tàu xì nhiều lần cho đến khi sạch hoàn toàn. Ngâm tàu xì trong nước lạnh khoảng 10-15 phút để làm mềm. Sau đó, vớt ra để ráo.
3. Các loại gia vị:Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị, băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt, cắt nhỏ hành lá.
Phần 3: Ướp sườn non
1. Cho sườn non vào một tô lớn.
2. Thêm vào tô sườn: hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, nước tương, đường phèn, bột ngọt, tiêu xay, dầu hào, rượu nấu ăn, ngũ vị hương, tiêu Szechuan (nếu dùng).
3. Trộn đều tất cả các nguyên liệu sao cho sườn được ướp đều gia vị. Dùng tay trộn đều hoặc dùng đũa trộn cho đến khi sườn được phủ đều gia vị.
4. Ướp sườn trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 2-3 giờ để sườn ngấm đều gia vị. Thời gian ướp lâu hơn sẽ giúp sườn mềm và đậm đà hơn.
Phần 4: Hấp sườn non
1. Cho sườn non đã ướp vào xửng hấp. Xếp sườn đều để sườn chín đều.
2. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi.
3. Đặt xửng hấp lên nồi, hấp sườn trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ. Thời gian hấp có thể tùy chỉnh tùy thuộc vào độ lớn của sườn. Kiểm tra độ mềm của sườn bằng cách dùng đũa xiên vào xem sườn đã mềm chưa.
4. Sau 30 phút, cho tàu xì đã ráo lên trên sườn non và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa để tàu xì chín mềm.
5. Rắc hành lá lên trên sườn trước khi tắt bếp.
Phần 5: Thưởng thức
1. Khi sườn đã chín, tắt bếp. Để sườn nguội bớt rồi gắp ra đĩa.
2. Có thể dùng kèm với cơm trắng nóng, bún hoặc mì. Món ăn sẽ càng ngon hơn khi ăn nóng.
Mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon:
Để sườn mềm hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi thay cho nước dùng gà hoặc nước lọc khi hấp.
Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc thêm một chút ớt bột vào hỗn hợp ướp.
Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào hấp cùng sườn, như nấm hương, cà rốt, để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Có thể thay thế sườn non bằng sườn heo hoặc sườn cốt lết, tuy nhiên thời gian hấp sẽ cần điều chỉnh cho phù hợp.
Nếu không có xửng hấp, bạn có thể dùng nồi áp suất để hấp sườn, thời gian hấp sẽ rút ngắn đáng kể.
Lưu ý:
Chọn mua sườn non tươi ngon là yếu tố quan trọng để làm nên món ăn ngon.
Ướp sườn đủ thời gian để gia vị ngấm sâu vào bên trong thịt.
Điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món sườn non hấp tàu xì đậm vị Trung Hoa thơm ngon, khiến cả gia đình bạn đều mê mẩn. Chúc bạn ngon miệng! Hãy cùng trải nghiệm và chia sẻ thành quả của bạn nhé!