Hướng dẫn nấu Bún Chả Cá Đà Nẵng chuẩn vị thơm ngon, đơn giản cho cả nhà
Bún chả cá Đà Nẵng, món ăn đặc sản nổi tiếng của thành phố biển xinh đẹp, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn bởi sự tươi ngon của nguyên liệu và cách chế biến khéo léo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún chả cá Đà Nẵng chuẩn vị, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, giúp bạn chiêu đãi cả nhà một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu cho nước dùng:
Cá: 500gr cá tươi ngon (thường dùng cá mối, cá thu, hoặc hỗn hợp các loại cá). Chọn cá có thịt chắc, không bị ươn. Nếu dùng cá mối, nên chọn loại cá mối nhỏ, xương mềm.
Xương cá:200gr xương cá (có thể dùng xương cá còn lại sau khi lọc thịt). Xương cá giúp nước dùng ngọt hơn.
Nước mắm ngon:4 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể gia giảm). Nước mắm ngon là yếu tố quyết định hương vị của nước dùng. Nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao, mùi thơm đặc trưng.
Đường:2 muỗng canh (hoặc đường phèn 30gr)
Muối:1 muỗng cà phê (hoặc vừa miệng).
Hành tím:3 củ, băm nhỏ.
Tỏi:2 củ, băm nhỏ.
Gừng:1 củ nhỏ, đập dập.
Ớt:2-3 trái (tùy khẩu vị). Nếu thích ăn cay có thể cho nhiều hơn.
Hạt nêm:1 muỗng cà phê. Sử dụng hạt nêm chay nếu muốn.
Tiêu:1/2 muỗng cà phê.
Rau răm:1 bó nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Rau răm là gia vị không thể thiếu trong bún chả cá Đà Nẵng.
Ngò gai:1 bó nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Dầu ăn:2 muỗng canh.
B. Nguyên liệu chế biến chả cá:
Cá: 500gr cá tươi ngon (loại cá chắc thịt, ít xương, có thể dùng cá basa, cá diêu hồng…). Nên chọn cá tươi để chả cá có độ dai và ngon hơn.
Bột năng:3 muỗng canh.
Bột gạo:2 muỗng canh.
Trứng gà:1 quả.
Hành tím:1 củ, băm nhỏ.
Tỏi:1 củ, băm nhỏ.
Tiêu:1/2 muỗng cà phê.
Muối:1/2 muỗng cà phê.
Dầu ăn:1 muỗng canh.
C. Nguyên liệu kèm theo:
Bún tươi:500gr.
Rau sống:các loại rau sống ăn kèm như xà lách, rau thơm, giá đỗ, húng quế, kinh giới…
Bánh tráng nướng:5-7 cái, cắt nhỏ (tùy thích).
Chanh, ớt, tương ớt: Dùng để chấm kèm.
II. Các bước thực hiện:
A. Chế biến nước dùng:
1. Sơ chế cá:Rửa sạch cá, để ráo. Cho cá và xương cá vào nồi, đổ nước ngập, thêm gừng đập dập, đun sôi khoảng 15 phút để lấy nước dùng ngọt. Sau đó, vớt cá và xương cá ra, lọc lấy nước dùng.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ.
3. Nấu nước dùng:Cho nước dùng cá đã lọc vào nồi, thêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu, ớt, hành tỏi phi thơm. Nấu sôi, vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20-30 phút để nước dùng đậm đà. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Thêm rau răm và ngò gai: Trước khi tắt bếp, cho rau răm và ngò gai vào, khuấy đều. Tắt bếp.
B. Chế biến chả cá:
1. Sơ chế cá:Rửa sạch cá, dùng dao lọc lấy thịt, bỏ da và xương. Cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ.
2. Trộn hỗn hợp chả cá:Cho thịt cá vào tô, thêm bột năng, bột gạo, trứng gà, hành tím băm, tỏi băm, tiêu, muối. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp cá dẻo mịn.
3. Chiên chả cá:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Múc từng muỗng hỗn hợp cá cho vào chảo, dàn mỏng thành từng miếng chả cá. Chiên vàng đều hai mặt. Vớt chả cá ra, để ráo dầu.
C. Trình bày và thưởng thức:
1. Trụng bún: Cho bún tươi vào nước sôi trụng sơ qua cho bún mềm, vớt ra để ráo.
2. Sắp xếp:Cho bún vào tô, xếp chả cá lên trên. Chan nước dùng nóng hổi lên trên.
3. Trang trí: Rắc thêm hành lá, ngò gai, ớt thái nhỏ lên trên. Kèm theo rau sống, bánh tráng nướng, chanh, ớt, tương ớt để khách hàng tự điều chỉnh khẩu vị.
III. Một số lưu ý để có món bún chả cá Đà Nẵng ngon chuẩn vị:
Chọn cá tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của món ăn. Nên chọn cá tươi sống, thịt chắc, không bị ươn.
Nước mắm ngon: Sử dụng nước mắm ngon, có độ đạm cao, mùi thơm đặc trưng sẽ giúp nước dùng thêm đậm đà.
Đừng nấu nước dùng quá lâu: Nấu nước dùng quá lâu sẽ làm nước dùng bị mất ngon. Nên nấu nước dùng vừa đủ để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Có thể cho thêm đường phèn thay đường trắng để nước dùng thêm ngọt thanh.
Chiên chả cá không quá vàng:Chiên chả cá vừa vàng, không quá vàng sẽ giúp chả cá giữ được độ mềm, không bị khô.
Rau sống tươi sạch: Chọn rau sống tươi ngon, rửa sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
IV. Một số biến tấu món bún chả cá Đà Nẵng:
Bún chả cá riêu cua:Thêm riêu cua vào nước dùng để tăng thêm hương vị đậm đà, béo ngậy.
Bún chả cá với mắm nêm: Thêm một ít mắm nêm vào nước dùng để tạo nên hương vị đặc trưng của mắm nêm.
Bún chả cá cay: Thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào nước dùng để tăng độ cay nồng.
Bún chả cá thập cẩm: Thêm các loại hải sản khác như tôm, mực, ghẹ vào nước dùng hoặc làm chả cá để món ăn thêm phần phong phú.
V. Kết luận:
Bún chả cá Đà Nẵng là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình thưởng thức món ăn đặc sản này. Hãy cùng nhau vào bếp và trải nghiệm niềm vui nấu ăn nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Phụ lục:
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian nấu:45 phút
Số lượng người ăn:4-5 người
Mẹo nhỏ:Để nước dùng thêm ngọt, bạn có thể thêm vài lát cà chua chín khi nấu. Nếu không thích dùng bột năng, bạn có thể thay thế bằng bột mì hoặc lòng trắng trứng để tạo độ kết dính cho chả cá. Hãy sáng tạo và tùy chỉnh theo khẩu vị của gia đình bạn để có được món bún chả cá Đà Nẵng ngon nhất!