Hướng dẫn chi tiết cách làm đậu hũ xào thịt băm nhanh và ngon nhất
Món đậu hũ xào thịt băm là một món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Đậu hũ mềm mịn kết hợp với thịt băm đậm vị, cùng các loại rau củ tươi mát tạo nên một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món đậu hũ xào thịt băm nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
1 bìa đậu hũ (khoảng 300g), nên chọn loại đậu hũ cứng để không bị nát khi xào.
200g thịt băm (thịt heo hoặc thịt bò đều được).
2 củ hành tím, băm nhỏ.
2 tép tỏi, băm nhỏ.
1-2 trái ớt hiểm (tùy theo sở thích ăn cay).
2 cây hành lá, cắt nhỏ (dùng để trang trí và tăng hương vị).
1 thìa cà phê hạt nêm.
1 thìa cà phê đường.
1 thìa súp nước mắm.
1/2 thìa cà phê tiêu xay.
2 thìa súp dầu ăn.
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn, làm tăng hương vị và màu sắc):
1/2 chén nấm rơm, cắt gốc, rửa sạch.
1/2 chén cà chua, thái múi cau.
1/2 chén bông cải xanh, cắt nhỏ.
1/2 chén đậu cove, cắt khúc.
1 củ hành tây, thái múi cau.
1 củ cà rốt, bào sợi hoặc thái miếng nhỏ.
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Đậu hũ:Cắt bìa đậu hũ thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm. Để ráo nước. Có thể dùng khăn sạch thấm khô mặt đậu hũ để khi xào đậu hũ không bị dính chảo và giữ được độ giòn. Một số người thích chiên sơ đậu hũ qua một lớp dầu mỏng cho vàng giòn, bạn có thể làm bước này tùy thích. Tuy nhiên, nếu muốn nhanh thì có thể bỏ qua bước chiên sơ.
2. Thịt băm: Nếu dùng thịt heo, có thể ướp thịt với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị. Nếu dùng thịt bò, nên ướp lâu hơn, khoảng 30 phút để thịt mềm hơn.
3. Rau củ: Nếu sử dụng các loại rau củ phụ, cần sơ chế sạch sẽ và cắt thành kích thước phù hợp. Nấm rơm chỉ cần rửa sạch, cà chua thái múi cau, bông cải xanh và đậu cove cắt nhỏ… Hành tây và cà rốt tùy thích cắt sợi hoặc miếng nhỏ.
B. Xào thịt băm:
1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, đến khi hành tím vàng nhẹ. Nếu dùng ớt, cho ớt vào phi cùng lúc với hành tỏi để tạo mùi thơm cay nồng.
3. Cho thịt băm vào xào săn. Dùng đũa đảo đều tay để thịt băm chín đều và không bị vón cục.
4. Nêm vào thịt băm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa súp nước mắm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay. Xào đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.
C. Xào đậu hũ và rau củ:
1. Cho đậu hũ vào chảo thịt băm, đảo đều tay. Xào khoảng 2-3 phút cho đậu hũ nóng đều và hơi săn lại. Chú ý đảo nhẹ nhàng để đậu hũ không bị nát.
2. Thêm các loại rau củ (nếu có) vào chảo. Đảo đều tay cho rau củ chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Thứ tự cho rau củ vào chảo tùy thuộc vào thời gian chín của từng loại rau. Ví dụ, bông cải xanh và cà rốt thường cần thời gian xào lâu hơn so với nấm rơm và cà chua.
3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm vào 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Tùy thuộc vào khẩu vị, có thể gia giảm gia vị cho phù hợp.
D. Hoàn thành món ăn:
1. Xào thêm 1-2 phút cho các nguyên liệu quyện đều gia vị.
2. Tắt bếp.
3. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí cho đẹp mắt.
4. Múc đậu hũ xào thịt băm ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng.
III. Một số lưu ý:
Chọn đậu hũ cứng để món ăn ngon hơn và không bị nát khi xào.
Không nên xào đậu hũ quá lâu, chỉ cần xào cho đến khi đậu hũ nóng đều và hơi săn lại là được.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của từng người.
Có thể thêm các loại rau củ khác tùy theo sở thích, ví dụ như: mướp hương, bí đao, súp lơ…
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước tương hoặc xì dầu.
Để món ăn ngon hơn, nên dùng lửa vừa để xào, tránh lửa quá to làm cháy đậu hũ hoặc rau củ.
Có thể dùng chảo chống dính để xào đậu hũ và thịt băm, sẽ dễ dàng hơn và đỡ tốn dầu ăn.
IV. Biến tấu món ăn:
A. Đậu hũ xào thịt băm cay: Thêm nhiều ớt hiểm hoặc ớt bột vào khi xào để tăng độ cay. Có thể thêm một chút sa tế tôm cho món ăn thêm đậm đà.
B. Đậu hũ xào thịt băm kiểu Thái: Thêm nước cốt dừa, sả băm, lá chanh vào khi xào để tạo hương vị đặc trưng của Thái Lan.
C. Đậu hũ xào thịt băm với nước sốt: Pha chế một loại nước sốt gồm nước tương, đường, giấm, tỏi băm, ớt băm, rồi đổ vào chảo xào cùng với đậu hũ và thịt băm.
D. Đậu hũ xào thịt băm với cơm: Trộn đậu hũ xào thịt băm với cơm nóng, thêm một chút nước tương hoặc xì dầu cho đậm đà. Đây là một món ăn nhanh gọn và tiện lợi.
V. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Để đậu hũ giữ được độ dai, sau khi cắt miếng nên dùng khăn giấy thấm bớt nước.
Ướp thịt băm với các gia vị trước khi xào sẽ giúp thịt mềm và thơm ngon hơn.
Khi xào đậu hũ, cần đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu hũ.
Cho rau củ vào xào đúng thời điểm để rau củ chín tới mà vẫn giữ được độ giòn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy chỉnh theo khẩu vị của mình.
Chúc bạn thành công với món đậu hũ xào thịt băm thơm ngon và hấp dẫn này! Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi!