3 Cách Làm Cá Chạch (Trạch) Nướng Thơm Ngon Hấp Dẫn Đơn Giản Ngọn Nhất

Cá chạch (hay còn gọi là cá trạch) là loại cá nước ngọt giàu dinh dưỡng, thịt thơm ngon, dai và ngọt tự nhiên. Cá chạch có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng nướng vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu bởi hương vị thơm lừng, hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm cá chạch nướng thơm ngon, đơn giản, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)

Trước khi bắt tay vào chế biến, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là yếu tố quan trọng quyết định thành công của món ăn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho 3 cách làm cá chạch nướng:

Cá chạch (trạch): Khoảng 500g – 1kg cá chạch tươi sống, lựa chọn những con cá chắc thịt, không bị dập nát, mắt sáng, thân cá bóng mượt. Nên mua cá chạch còn sống để đảm bảo độ tươi ngon nhất. Nếu mua cá đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ xem cá có bị ươn hay không.
Sả:3-4 cây sả, đập dập, băm nhỏ một phần để ướp, phần còn lại để nướng cùng cá.
Tỏi:3-4 tép tỏi, băm nhỏ.
Ớt:1-2 trái ớt tươi (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hành tím:2 củ hành tím, băm nhỏ.
Gia vị:Nước mắm ngon, đường, tiêu xay, bột ngọt (tuỳ chọn), dầu ăn.
Lá chuối (tùy chọn): Dùng để gói cá khi nướng, tạo hương vị đặc trưng và giữ độ ẩm cho cá.
Nước chấm: Nước mắm pha chanh ớt, hoặc nước chấm mắm nêm tùy thích.

Phần II: 3 Cách Làm Cá Chạch Nướng

Cách 1: Cá chạch nướng giấy bạc đơn giản

Bước 1: Sơ chế cá:

Cá chạch làm sạch nhớt bằng cách dùng muối hạt chà xát lên thân cá, rửa lại nhiều lần với nước. Bạn có thể dùng găng tay để tránh bị nhớt dính vào tay.
Cắt bỏ đầu, đuôi cá (hoặc để nguyên tùy sở thích). Khía vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều và dễ chín hơn.
Nếu cá to, có thể cắt làm đôi hoặc làm ba cho dễ nướng.

Bước 2: Ướp cá:

Cho cá vào một tô lớn, thêm sả băm, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) vào trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều.

Bước 3: Nướng cá:

Chuẩn bị giấy bạc, trải phẳng ra. Cho cá đã ướp lên giấy bạc, xếp thêm vài lát sả xung quanh cá.
Gói kín cá lại bằng giấy bạc, đảm bảo không bị rò rỉ nước khi nướng.
Nướng cá trên bếp than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cá chín vàng đều, thơm phức. Nếu nướng bằng lò nướng, bạn có thể quạt thêm vài phút cuối để cá giòn hơn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức:

Cá chín, mở giấy bạc ra, bày ra đĩa. Rắc thêm ít tiêu xay lên trên cho thơm.
Dùng kèm với nước chấm mắm gừng hoặc nước chấm mắm nêm pha chanh ớt tùy thích.

Cách 2: Cá chạch nướng lá chuối thơm ngon đậm đà

Bước 1: Sơ chế cá và ướp cá: Tương tự như cách 1.

Bước 2: Gói cá bằng lá chuối:

Lá chuối tươi rửa sạch, lau khô. Trải lá chuối ra, cho cá đã ướp lên giữa lá chuối.
Gấp lá chuối lại, gói kín cá. Dùng lạt hoặc dây buộc chặt lại.

Bước 3: Nướng cá:

Nướng cá trên bếp than hoa, trở đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào lửa và kích thước cá. Lưu ý giữ lửa nhỏ và đều để cá chín từ từ, không bị khô.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức:

Cá chín, mở lá chuối ra, bày ra đĩa. Hương thơm của lá chuối hòa quyện với mùi thơm của cá nướng sẽ khiến bạn vô cùng thích thú.
Dùng kèm với nước chấm mắm gừng hoặc nước chấm yêu thích.

Cách 3: Cá chạch nướng riềng sả ớt cay nồng

Bước 1: Sơ chế cá và ướp cá:

Sơ chế cá tương tự như cách 1.
Ướp cá với hỗn hợp sả băm, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, hành tím băm, riềng băm (khoảng 1 củ riềng nhỏ, băm nhuyễn), 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn. Ướp cá trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng thấm. Riềng sẽ tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng cho món cá này.

Bước 2: Nướng cá:

Có thể nướng cá bằng giấy bạc hoặc lá chuối như hai cách trên. Thời gian nướng vẫn giữ nguyên khoảng 20-25 phút.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức:

Cá chín, bày ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay.
Món cá chạch nướng riềng sả ớt sẽ có vị cay nồng, thơm lừng, kích thích vị giác. Nên dùng kèm với rau sống như xà lách, rau răm, dưa leo và nước chấm mắm gừng chua ngọt.

Phần III: Mẹo nhỏ giúp cá chạch nướng ngon hơn

Chọn cá tươi sống: Đây là yếu tố quan trọng nhất để có món cá chạch nướng ngon. Cá tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và thơm hơn.
Ướp cá kỹ: Thời gian ướp cá càng lâu, gia vị càng thấm đều, cá càng ngon. Bạn nên ướp cá ít nhất 30 phút, có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để cá thấm vị tốt nhất.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt; nếu thích ăn mặn, có thể cho thêm nước mắm.
Nướng đều tay: Khi nướng cá, bạn nên trở đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Nếu nướng bằng bếp than, cần điều chỉnh lửa sao cho vừa phải.
Chọn nước chấm phù hợp: Nước chấm cũng góp phần quan trọng làm nên hương vị món cá chạch nướng. Bạn có thể chọn nước chấm mắm gừng, nước chấm mắm nêm, hoặc nước chấm chanh ớt tùy thích.

Kết luận:

Với 3 cách làm cá chạch nướng đơn giản mà thơm ngon trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món cá chạch nướng nhé! Chúc bạn thành công!