3 Cách Làm Chả Ram Bắp Ngon, Giòn Rụm Khó Cưỡng Cho Bữa Ăn Gia Đình Ngon Nhất
Chả ram bắp, món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị thơm ngon, giòn rụm khó cưỡng, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn gia đình đầm ấm. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của bắp, vị đậm đà của thịt, và lớp vỏ giòn tan sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm chả ram bắp với những biến tấu thú vị, đảm bảo mang đến cho gia đình bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 3 cách làm
Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, chúng ta sẽ chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho cả 3 cách làm chả ram bắp:
Bắp ngọt:500g bắp tươi hoặc 2 lon bắp đóng hộp (khoảng 400g). Nếu dùng bắp tươi, bạn nên chọn những trái bắp tươi ngon, hạt mẩy, không bị sâu, hỏng. Nếu dùng bắp đóng hộp, hãy để ráo nước trước khi sử dụng.
Thịt nạc dăm:250g, nên chọn loại thịt nạc dăm có chút mỡ để chả ram không bị khô. Thịt xay sẵn hoặc tự xay đều được.
Tôm tươi (tùy chọn):150g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, xay nhuyễn (cho cách làm 2 và 3).
Hành tím:2 củ, băm nhỏ.
Hành lá:1 bó, cắt nhỏ.
Nấm mèo (tùy chọn):50g, ngâm nở, thái nhỏ (cho cách làm 2 và 3).
Trứng gà:1 quả, đánh tan.
Bột gạo:100g (cho cách làm 1 và 2).
Bột năng:50g (cho cách làm 1 và 2).
Bột chiên giòn:150g (cho cách làm 3).
Gia vị:Nước mắm, đường, tiêu, muối, dầu ăn.
Rau sống ăn kèm:Xà lách, rau răm, dưa leo, giá đỗ, các loại rau thơm khác tùy thích.
Nước chấm:Nước mắm pha chua ngọt, tương ớt.
Phần 2: 3 Cách Làm Chả Ram Bắp Chi Tiết
Cách 1: Chả ram bắp truyền thống
Đây là cách làm chả ram bắp đơn giản, giữ nguyên hương vị truyền thống thơm ngon.
Nguyên liệu:
Các nguyên liệu chung (như phần 1)
Bột gạo: 100g
Bột năng: 50g
Thực hiện:
1. Chuẩn bị bắp:Nếu dùng bắp tươi, luộc chín bắp rồi tách hạt. Nếu dùng bắp đóng hộp, để ráo nước.
2. Trộn hỗn hợp nhân:Cho thịt xay, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, bắp, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối vào một tô lớn. Trộn đều tay cho đến khi tất cả nguyên liệu quyện vào nhau. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Pha bột:Cho bột gạo, bột năng, 100ml nước vào một tô khác, khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục.
4. Làm chả ram:Lấy một lượng nhân vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹp. Nhúng vào hỗn hợp bột, đảm bảo lớp bột phủ đều khắp viên nhân.
5. Chiên chả ram:Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già, thả từng viên chả ram vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt chả ram ra, để trên giấy thấm dầu cho bớt mỡ.
Cách 2: Chả ram bắp tôm giòn dai
Cách làm này thêm tôm tươi vào nhân chả ram, tạo nên sự giòn dai và hương vị thơm ngon hơn.
Nguyên liệu:
Các nguyên liệu chung (như phần 1) bao gồm cả tôm và nấm mèo.
Bột gạo: 100g
Bột năng: 50g
Thực hiện:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Tương tự bước 1 và 2 của cách 1, nhưng thêm tôm xay nhuyễn và nấm mèo thái nhỏ vào hỗn hợp nhân.
2. Trộn hỗn hợp nhân:Trộn đều tất cả nguyên liệu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý, vì đã có tôm nên có thể giảm lượng nước mắm xuống một chút.
3. Pha bột và làm chả ram:Thực hiện tương tự như bước 3 và 4 của cách 1.
4. Chiên chả ram:Thực hiện tương tự bước 5 của cách 1.
Cách 3: Chả ram bắp giòn rụm với bột chiên giòn
Cách này sử dụng bột chiên giòn, giúp chả ram có lớp vỏ siêu giòn và tiết kiệm thời gian hơn.
Nguyên liệu:
Các nguyên liệu chung (như phần 1) bao gồm cả tôm và nấm mèo.
Bột chiên giòn: 150g
Thực hiện:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Tương tự bước 1 và 2 của cách 2, thêm tôm xay nhuyễn và nấm mèo thái nhỏ vào hỗn hợp nhân.
2. Trộn hỗn hợp nhân:Trộn đều tất cả nguyên liệu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Làm chả ram:Lấy một lượng nhân vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹp. Lăn viên nhân qua lớp bột chiên giòn cho lớp bột phủ đều.
4. Chiên chả ram:Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già, thả từng viên chả ram vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt chả ram ra, để trên giấy thấm dầu cho bớt mỡ.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp chả ram bắp ngon hơn
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của món ăn. Hãy chọn những trái bắp tươi, mẩy, hạt ngọt. Thịt nạc dăm nên có chút mỡ để chả ram không bị khô.
Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Bạn có thể tăng giảm lượng nước mắm, đường, tiêu cho phù hợp.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Dầu ăn cần đủ nóng để chả ram chín vàng giòn mà không bị ngấm dầu quá nhiều. Nếu dầu quá nóng, chả ram sẽ bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong. Nếu dầu không đủ nóng, chả ram sẽ bị ngấm dầu và không giòn.
Thời gian chiên: Chiên chả ram với lửa vừa phải để đảm bảo chả ram chín đều và vàng giòn. Không nên chiên với lửa quá lớn sẽ làm chả ram bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong.
Dùng giấy thấm dầu: Sau khi chiên xong, đặt chả ram lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp chả ram giòn lâu hơn.
Bảo quản: Chả ram bắp ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, hãy để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo rán.
Phần 4: Thưởng thức chả ram bắp
Chả ram bắp ngon nhất khi ăn nóng, giòn rụm. Bạn có thể thưởng thức cùng với các loại rau sống như xà lách, rau răm, dưa leo, giá đỗ và nước chấm chua ngọt, tương ớt. Sự kết hợp giữa vị giòn tan của chả ram, vị tươi mát của rau sống và vị chua ngọt đậm đà của nước chấm sẽ tạo nên một món ăn hoàn hảo cho cả gia đình.
Với 3 cách làm chả ram bắp được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm những lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món ăn này để chiêu đãi người thân nhé! Chúc bạn thành công!
