3 Cách làm chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự bổ dưỡng, cực dễ làm ngon nhất
Món chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngựlà một món ăn truyền thống Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chân giò mềm, béo ngậy, hòa quyện với vị bùi bùi của đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Bài viết này sẽ giới thiệu 3 cách làm chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự đơn giản, dễ làm mà vẫn giữ được hương vị truyền thống, giúp bạn tự tay nấu một bữa ăn ngon lành cho cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chân giò heo: 1 cái (khoảng 1kg)
Đậu đen: 100g
Đậu đỏ: 100g
Đậu ngự: 100g
Hành khô: 2 củ
Gừng: 1 củ
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm:
Cách 1: Chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự theo phong cách truyền thống:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Chân giò heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Luộc sơ qua chân giò với nước sôi trong khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.
Đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự ngâm nước lạnh khoảng 4-5 tiếng cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch, để ráo.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập, thái lát mỏng.
Bước 2: Hầm chân giò:
Cho chân giò vào nồi áp suất, thêm hành khô, gừng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường.
Thêm khoảng 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và hầm chân giò trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, tùy theo độ mềm của chân giò.
Bước 3: Thêm đậu:
Sau khi chân giò đã mềm, cho đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 15-20 phút cho đậu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành:
Múc chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự ra tô, trang trí thêm hành lá hoặc ngò rí cho đẹp mắt.
Thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún.
Cách 2: Chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự với nước dừa:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu như cách 1.
Dừa tươi: 1 quả, lấy nước dừa.
Bước 2: Hầm chân giò:
Cho chân giò vào nồi áp suất, thêm hành khô, gừng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường.
Thêm khoảng 1 lít nước dừa vào nồi, đậy nắp và hầm chân giò trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, tùy theo độ mềm của chân giò.
Bước 3: Thêm đậu:
Sau khi chân giò đã mềm, cho đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 15-20 phút cho đậu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành:
Múc chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự ra tô, trang trí thêm hành lá hoặc ngò rí cho đẹp mắt.
Thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún.
Cách 3: Chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự với nước luộc gà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Chuẩn bị nguyên liệu như cách 1.
Nước luộc gà: khoảng 1 lít (nếu có sẵn).
Bước 2: Hầm chân giò:
Cho chân giò vào nồi áp suất, thêm hành khô, gừng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường.
Thêm khoảng 1 lít nước luộc gà vào nồi, đậy nắp và hầm chân giò trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, tùy theo độ mềm của chân giò.
Bước 3: Thêm đậu:
Sau khi chân giò đã mềm, cho đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 15-20 phút cho đậu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành:
Múc chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự ra tô, trang trí thêm hành lá hoặc ngò rí cho đẹp mắt.
Thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún.
Lưu ý:
Nên chọn chân giò heo tươi ngon, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.
Khi hầm chân giò, nên cho thêm vài lát gừng để khử mùi hôi và tăng hương vị.
Có thể thay thế nước hầm xương hoặc nước luộc thịt bằng nước lọc.
Khi nêm nếm gia vị, nên nêm từ từ, thử vị trước khi cho thêm.
Nếu muốn món ăn ngọt hơn, có thể thêm đường phèn thay cho đường trắng.
Mẹo nhỏ:
Để chân giò nhanh mềm, có thể luộc sơ qua chân giò với nước sôi trong khoảng 5 phút trước khi hầm.
Để đậu chín nhanh, có thể ngâm đậu trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu.
Sau khi hầm xong, có thể cho thêm chút tiêu xay hoặc rau thơm vào tô để tăng hương vị.
Lợi ích sức khỏe:
Chân giò heo giàu protein, collagen, sắt, canxi, tốt cho sức khỏe xương khớp, da dẻ.
Đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Món chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ, đậu ngự có tác dụng bổ máu, tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh.
Kết luận:
Chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự là một món ăn ngon, bổ dưỡng, dễ làm. Với 3 cách làm đơn giản được chia sẻ trong bài viết, bạn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình mình, thưởng thức hương vị đậm đà, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công!
