3 Cách Làm Món Ức Gà Áp Chảo Ngon Nhất: Từ Cơ Bản Đến Cao Cấp

Ức gà áp chảo – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại tiềm ẩn vô vàn khả năng biến tấu, từ hương vị đến cách trình bày. Ba công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chinh phục món ăn này, từ cách làm cơ bản dành cho người mới bắt đầu cho đến những phiên bản cao cấp hơn, thỏa mãn cả những vị khách khó tính nhất.

Phần I: Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Chung cho cả 3 công thức)

Trước khi bắt tay vào thực hiện bất kỳ công thức nào, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng là điều vô cùng quan trọng để đảm bảo thành phẩm ngon miệng và hấp dẫn.

1. Ức gà:

Lựa chọn:Chọn những miếng ức gà tươi, săn chắc, không có mùi lạ. Tránh chọn những miếng ức gà có màu sắc nhợt nhạt hoặc có dấu hiệu bị thâm tím. Nếu mua ức gà đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước khi chế biến, tốt nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Sơ chế:Rửa sạch ức gà dưới vòi nước lạnh. Khử mùi tanh bằng cách dùng một ít rượu trắng hoặc nước cốt chanh xát nhẹ lên bề mặt. Lau khô ức gà bằng khăn giấy sạch trước khi chế biến. Tùy theo công thức, bạn có thể giữ nguyên miếng hoặc cắt thành từng miếng nhỏ hơn.

2. Gia vị:

Muối:Là gia vị không thể thiếu, giúp làm đậm đà hương vị của món ăn.
Tiêu đen:Thêm hương vị cay nhẹ và thơm ngon.
Hạt nêm/Bột ngọt: Tăng vị ngọt tự nhiên cho ức gà. (Sử dụng tùy ý, có thể thay thế hoặc bỏ qua nếu muốn món ăn nhạt hơn).
Tỏi:Băm nhỏ hoặc đập dập, tạo nên mùi thơm đặc trưng.
Hành tím:Băm nhỏ hoặc thái lát mỏng, tăng mùi thơm và màu sắc cho món ăn.
Các gia vị khác: Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể cần thêm các gia vị khác như: sả, ớt, lá oregano, thyme, rosemary…

3. Dầu ăn:

Lựa chọn:Dùng dầu ăn có điểm khói cao như dầu ô liu extra virgin, dầu hướng dương, dầu dừa… để tránh bị cháy khét khi áp chảo.
Lượng: Khoảng 1-2 muỗng canh, tùy thuộc vào kích thước chảo và lượng ức gà.

Phần II: 3 Công Thức Làm Ức Gà Áp Chảo

Công thức 1: Ức Gà Áp Chảo Cơ Bản (Thời gian: 15-20 phút)

Đây là công thức đơn giản nhất, phù hợp cho những người mới bắt đầu học nấu ăn. Món ăn vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của ức gà, không quá cầu kỳ về nguyên liệu và cách chế biến.

Nguyên liệu:

2 miếng ức gà (khoảng 300g)
1 muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu đen
1 muỗng canh dầu ăn
2 tép tỏi, băm nhỏ

Cách làm:

1. Ướp gà: Trộn đều muối, tiêu đen và tỏi băm với ức gà. Ướp trong khoảng 15 phút để gà ngấm gia vị.
2. Áp chảo: Làm nóng chảo trên lửa vừa. Cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho ức gà vào chảo.
3. Chiên:Áp chảo ức gà khoảng 3-4 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi thịt gà chín vàng và giòn đều. Nếu muốn ức gà chín mềm hơn, bạn có thể giảm lửa xuống nhỏ.
4. Kiểm tra độ chín: Dùng dao hoặc nĩa xiên vào giữa miếng ức gà. Nếu không còn chảy nước đỏ, tức là gà đã chín.
5. Trình bày: Cho ức gà ra đĩa, trang trí thêm rau sống hoặc các loại rau củ luộc tùy thích.

Công thức 2: Ức Gà Áp Chảo Sốt Kem Nấm (Thời gian: 25-30 phút)

Công thức này nâng cấp món ức gà áp chảo lên một tầm cao mới với sốt kem nấm thơm ngon, hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị ngọt của gà và vị béo, thơm của sốt kem nấm sẽ chinh phục bất kỳ ai thưởng thức.

Nguyên liệu:

2 miếng ức gà (khoảng 300g)
1 muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu đen
1 muỗng canh dầu ăn
2 tép tỏi, băm nhỏ
200g nấm (nấm hương, nấm sò, nấm mỡ…), thái lát
100ml kem tươi
50ml rượu vang trắng (tùy chọn)
1 muỗng canh bơ
½ muỗng cà phê bột năng (hoặc 1 muỗng cà phê bột mì)
Hành lá, cắt nhỏ (trang trí)

Cách làm:

1. Ướp gà: Làm tương tự như công thức 1.
2. Áp chảo gà: Áp chảo ức gà như công thức 1 cho đến khi chín vàng. Gắp gà ra đĩa, để riêng.
3. Xào nấm: Làm nóng chảo với bơ. Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho nấm vào xào khoảng 3-5 phút cho đến khi nấm mềm. Nếu dùng rượu vang trắng, cho vào chảo cùng nấm, để rượu hơi bay bớt.
4. Làm sốt kem: Trộn bột năng (hoặc bột mì) với một ít nước lạnh cho tan đều. Đổ kem tươi vào chảo nấm, khuấy đều. Từ từ cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy liên tục đến khi sốt sánh lại.
5. Trộn gà và sốt: Cho ức gà vào chảo sốt kem nấm, đảo đều để gà áo đều sốt.
6. Trình bày: Cho ức gà sốt kem nấm ra đĩa, rắc hành lá lên trên. Có thể ăn kèm với cơm hoặc mì ống.

Công thức 3: Ức Gà Áp Chảo Sả Ớt (Thời gian: 20-25 phút)

Công thức này mang đến hương vị đậm đà, cay nồng, thích hợp cho những ai yêu thích vị cay. Sự kết hợp giữa ức gà mềm ngọt và hương thơm nồng nàn của sả ớt sẽ tạo nên một món ăn khó quên.

Nguyên liệu:

2 miếng ức gà (khoảng 300g)
3 cây sả, băm nhỏ
2 trái ớt hiểm, băm nhỏ (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị)
1 muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu đen
1 muỗng canh dầu ăn
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh

Cách làm:

1. Ướp gà:Trộn đều sả băm, ớt băm, tỏi băm, muối, tiêu đen, nước mắm, đường và nước cốt chanh với ức gà. Ướp trong khoảng 15 phút cho gà ngấm gia vị.
2. Áp chảo gà:Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho ức gà vào chảo áp chảo khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi gà chín vàng và giòn.
3. Làm sốt: Đổ phần nước ướp gà còn lại vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại.
4. Trộn gà và sốt:Cho ức gà vào chảo sốt, đảo đều để gà áo đều sốt.
5. Trình bày:Cho ức gà áp chảo sả ớt ra đĩa, trang trí thêm rau răm hoặc rau mùi. Ăn kèm với cơm nóng.

Phần III: Mẹo Vặt Để Có Món Ức Gà Áp Chảo Ngon Tuyệt Vời

Không nên ướp gà quá lâu: Ướp gà quá lâu có thể làm cho thịt gà bị khô và dai. Thời gian ướp gà lý tưởng là từ 15-30 phút.
Điều chỉnh lửa: Lửa vừa là lý tưởng để áp chảo ức gà. Lửa quá lớn có thể làm cho gà bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong, trong khi lửa quá nhỏ có thể làm cho gà bị khô.
Đừng di chuyển gà quá nhiều: Di chuyển gà quá nhiều khi áp chảo có thể làm cho thịt gà bị nát. Chỉ nên lật gà một lần hoặc hai lần trong quá trình áp chảo.
Để gà nghỉ: Sau khi áp chảo xong, để gà nghỉ trong khoảng 5 phút trước khi cắt và ăn. Điều này giúp cho thịt gà giữ được độ ẩm và mềm ngon hơn.
Sử dụng nhiệt kế đo thịt: Để đảm bảo ức gà chín hoàn toàn mà không bị khô, bạn có thể sử dụng nhiệt kế đo thịt. Nhiệt độ lý tưởng cho ức gà chín là 74°C.
Thử nghiệm với các loại gia vị khác: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau để tạo ra hương vị riêng cho món ức gà áp chảo của mình.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với 3 công thức làm ức gà áp chảo này! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tìm ra công thức ức gà áp chảo ngon nhất theo khẩu vị của riêng bạn.