3 Cách Làm Cheesecake Cam Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z
Cheesecake cam, với vị chua thanh của cam kết hợp cùng độ béo ngậy của kem phô mai, là món tráng miệng hoàn hảo cho mọi bữa tiệc hay những buổi chiều thư giãn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm cheesecake cam khác nhau, từ đơn giản đến phức tạp, giúp bạn lựa chọn phương pháp phù hợp với trình độ và thời gian của mình. Mỗi công thức đều được trình bày chi tiết, kèm theo hình ảnh minh họa (mặc dù tôi không thể hiển thị hình ảnh trực tiếp, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm hình ảnh tương ứng trên Google).
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu với từng công thức, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung:
Phô mai cream cheese:500g (khuyến khích dùng loại cream cheese có hàm lượng chất béo cao để đảm bảo độ béo mịn cho cheesecake). Chọn loại phô mai chất lượng tốt để có được hương vị thơm ngon nhất. Hãy để phô mai ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng để dễ dàng đánh bông.
Đường:150-200g (tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường). Nên dùng đường xay mịn để dễ hòa tan.
Trứng gà:3-4 quả (trứng tươi sẽ giúp cheesecake bông xốp hơn). Đập trứng vào bát riêng rồi lọc qua rây để loại bỏ lòng trắng bị dính.
Kem tươi (whipping cream):200ml (tùy chọn, giúp cheesecake thêm béo ngậy và mềm mịn). Chọn loại kem tươi có hàm lượng chất béo cao (ít nhất 35%).
Nước cốt cam:100-150ml (tùy thuộc vào độ chua bạn muốn, có thể dùng nước cốt cam tươi hoặc nước cam đóng chai). Nên lọc bỏ hạt để tránh làm ảnh hưởng đến kết cấu của cheesecake.
Vỏ bánh:Bạn có thể dùng đế bánh quy giòn, bánh oreo xay nhuyễn hoặc bánh bông lan làm đế. Lượng đế tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh.
Phần 2: 3 Công thức làm Cheesecake Cam
Công thức 1: Cheesecake Cam đơn giản (No-bake)
Đây là công thức đơn giản nhất, không cần nướng, thích hợp cho những người mới bắt đầu làm bánh.
Nguyên liệu:
500g Cream cheese (nhiệt độ phòng)
150g Đường
3 Trứng
100ml Nước cốt cam
200ml Kem tươi
150g Bánh quy giòn, xay nhuyễn
50g Bơ nhạt, chảy
Cách làm:
1. Làm đế bánh:Trộn bánh quy xay nhuyễn với bơ chảy, cho vào khuôn bánh (đường kính 20cm) đã lót giấy nến, dùng đáy ly hoặc muỗng ấn chặt hỗn hợp cho đến khi tạo thành lớp đế bánh chắc chắn. Cho vào tủ lạnh để đông cứng khoảng 30 phút.
2. Làm phần nhân:Đánh bông cream cheese và đường cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm. Tiếp tục cho nước cốt cam vào đánh đều.
3. Đánh bông kem tươi:Đánh bông kem tươi cho đến khi bông cứng, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp cream cheese.
4. Đổ hỗn hợp:Đổ hỗn hợp nhân bánh lên trên đế bánh đã đông cứng. Đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 4 tiếng hoặc tốt nhất qua đêm để bánh đông lại hoàn toàn.
5. Trang trí:Sau khi bánh đã đông, bạn có thể trang trí bằng vài lát cam tươi, vài nhánh bạc hà hoặc rắc một lớp đường bột lên trên.
Công thức 2: Cheesecake Cam nướng truyền thống
Đây là công thức cheesecake cam nướng truyền thống, tạo ra lớp bánh mềm mại, thơm ngon.
Nguyên liệu:
500g Cream cheese (nhiệt độ phòng)
200g Đường
4 Trứng
150ml Nước cốt cam
150g Bánh quy Oreo, xay nhuyễn
70g Bơ nhạt, chảy
Cách làm:
1. Làm đế bánh: Trộn bánh quy Oreo xay nhuyễn với bơ chảy, làm tương tự như công thức 1.
2. Làm phần nhân:Đánh bông cream cheese và đường cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm, đánh ở tốc độ thấp. Thêm nước cốt cam vào đánh đều. Hỗn hợp cần mịn và không bị vón cục.
3. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 160°C (320°F). Nướng trong lò nước (bain-marie) bằng cách đặt khuôn bánh vào khay lớn hơn, đổ nước nóng vào khay sao cho nước ngập khoảng 1/3 chiều cao khuôn bánh. Nướng trong 50-60 phút, hoặc cho đến khi bánh chín. Bánh chín khi phần giữa vẫn còn hơi rung nhẹ nhưng không bị chảy.
4. Làm nguội:Tắt lò và để bánh trong lò thêm 30 phút trước khi lấy bánh ra. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi cho vào tủ lạnh.
5. Trang trí:Sau khi bánh đã nguội, bạn có thể trang trí bánh bằng kem tươi, mứt cam, hoặc vỏ cam bào.
Công thức 3: Cheesecake Cam kết hợp với sốt Caramel
Đây là công thức cheesecake cam cao cấp, kết hợp với sốt caramel tạo nên sự hài hòa giữa vị chua ngọt và béo ngậy.
Nguyên liệu:
500g Cream cheese (nhiệt độ phòng)
180g Đường
3 Trứng
120ml Nước cốt cam
200ml Kem tươi
150g Bánh bông lan, xay nhuyễn
60g Bơ nhạt, chảy
Sốt Caramel:
100g Đường
50ml Nước
100ml Kem tươi
Cách làm:
1. Làm đế bánh:Trộn bánh bông lan xay nhuyễn với bơ chảy, làm tương tự như công thức 1.
2. Làm phần nhân:Đánh bông cream cheese và đường cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm. Thêm nước cốt cam và kem tươi, đánh đều.
3. Làm sốt Caramel:Cho đường và nước vào chảo, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel vàng nâu. Tắt bếp, từ từ cho kem tươi vào (để tránh bị bắn), khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Để nguội.
4. Nướng bánh: Nướng bánh tương tự như công thức 2, thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng.
5. Làm nguội và trang trí:Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi cho vào tủ lạnh. Sau khi bánh đã đông, rưới sốt caramel lên trên mặt bánh. Trang trí thêm bằng lát cam tươi và vài nhánh bạc hà.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp cheesecake cam ngon hơn:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng cream cheese, kem tươi và các nguyên liệu khác có chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Đánh bông cream cheese kỹ:Đánh bông cream cheese cho đến khi hỗn hợp thật mịn mượt sẽ giúp bánh có kết cấu mềm mại hơn.
Đừng đánh trứng quá lâu:Đánh trứng quá lâu sẽ làm cho bánh bị cứng.
Nướng bánh ở nhiệt độ thấp:Nướng bánh ở nhiệt độ thấp sẽ giúp bánh chín đều và không bị nứt.
Làm nguội bánh từ từ:Làm nguội bánh từ từ sẽ giúp bánh giữ được độ ẩm và không bị nứt.
Bảo quản bánh:Bảo quản bánh trong tủ lạnh trong vòng 3-5 ngày.
Kết luận:
Với 3 công thức làm cheesecake cam chi tiết trên, hy vọng bạn đã tìm được công thức phù hợp với mình. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức này để tạo ra những chiếc cheesecake cam ngon nhất theo khẩu vị riêng của bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
