3 Cách Làm Kem Cà Phê Ngon Nhất: Từ Cổ Điển Đến Hiện Đại
Kem cà phê, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ của cà phê và vị ngọt béo ngậy của kem, là món tráng miệng quyến rũ bất cứ ai. Từ những quán cà phê sang trọng cho đến những buổi chiều thư giãn tại gia, kem cà phê luôn là lựa chọn hàng đầu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm kem cà phê ngon nhất, từ công thức cổ điển đến những biến tấu hiện đại, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Phần 1: Kem Cà Phê Cổ Điển (No-Churn)
Công thức này không cần máy làm kem, rất đơn giản và tiết kiệm thời gian, lý tưởng cho những người mới bắt đầu làm bánh.
Nguyên liệu:
200ml kem tươi 35% hoặc cao hơn, đã được làm lạnh kỹ
100ml sữa đặc có đường
2 muỗng canh cà phê hòa tan mạnh (hoặc 2 shot espresso)
1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê muối (tùy chọn, giúp cân bằng vị ngọt)
Phụ gia trang trí (socola bào, hạt cà phê rang, kem tươi…)
Dụng cụ:
1 tô lớn
Máy đánh trứng cầm tay
1 khuôn hình chữ nhật hoặc các khuôn nhỏ tùy thích
Giấy nến (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị cà phê: Hòa tan cà phê tan trong nước nóng cho đến khi tan hết. Nếu dùng espresso, hãy chuẩn bị 2 shot espresso đậm đặc. Để cà phê nguội hẳn trước khi sử dụng. Điều này rất quan trọng để đảm bảo kem không bị chảy nước.
Bước 2: Trộn hỗn hợp:Trong tô lớn, cho kem tươi, sữa đặc, cà phê nguội, vani và muối (nếu dùng) vào. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 2 phút, cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Đừng đánh quá mạnh tay, vì sẽ làm cho kem bị bông xốp và mất độ đặc.
Bước 3: Đánh bông kem:Tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình và đánh tiếp trong khoảng 5-7 phút, cho đến khi hỗn hợp bông lên, đặc lại và có độ cứng vừa phải. Đừng đánh quá lâu, vì kem sẽ bị tách nước. Quan sát hỗn hợp, khi thấy hỗn hợp bông lên và có độ đặc như kem tươi đánh bông là được.
Bước 4: Đổ khuôn và đông lạnh:Lót giấy nến vào đáy khuôn (nếu dùng). Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều bề mặt. Đậy kín khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh đông lạnh ít nhất 4-6 tiếng, hoặc qua đêm cho kem đông cứng hoàn toàn.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:Sau khi kem đã đông cứng, lấy kem ra khỏi khuôn. Cắt thành từng miếng vừa ăn và trang trí tùy thích với socola bào, hạt cà phê rang, kem tươi đánh bông hoặc các loại hạt khác. Thưởng thức kem cà phê ngon lạnh.
Lưu ý:Kem cà phê làm theo công thức này sẽ có kết cấu mềm mịn, không quá cứng như kem làm bằng máy làm kem. Để kem ngon hơn, bạn nên để kem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức, để kem mềm và dễ ăn hơn.
Phần 2: Kem Cà Phê với Máy Làm Kem
Công thức này sử dụng máy làm kem, giúp tạo ra kem có kết cấu mịn màng hơn, và đặc biệt lý tưởng cho những ai yêu thích kem có độ mịn mượt tuyệt đối.
Nguyên liệu:
400ml kem tươi 35% hoặc cao hơn, đã được làm lạnh kỹ
200ml sữa tươi không đường, đã được làm lạnh kỹ
100gr đường
2 muỗng canh cà phê hòa tan mạnh (hoặc 2 shot espresso)
1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
1 nhúm muối (tùy chọn)
Dụng cụ:
Máy làm kem
Tô lớn
Phới trộn
Rây lọc (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị cà phê: Tương tự như công thức trước, hòa tan cà phê tan trong nước nóng hoặc chuẩn bị espresso đậm đặc. Để cà phê nguội hẳn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp:Trong tô lớn, cho đường và cà phê vào. Khuấy đều cho đường tan hết. Thêm sữa tươi và vani vào. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nếu muốn, bạn có thể dùng rây lọc lọc hỗn hợp để loại bỏ những hạt cà phê vụn.
Bước 3: Thêm kem tươi: Thêm kem tươi đã được làm lạnh kỹ vào hỗn hợp. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Tránh khuấy mạnh tay sẽ làm cho kem bị bông xốp.
Bước 4: Làm kem bằng máy: Đổ hỗn hợp vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thời gian làm kem thường từ 30-45 phút.
Bước 5: Đông lạnh (nếu cần): Sau khi máy làm kem hoàn tất, kem sẽ có độ sánh đặc nhất định. Nếu muốn kem cứng hơn, bạn có thể cho kem vào hộp kín và để trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức: Múc kem ra chén hoặc ly. Trang trí với socola bào, hạt cà phê rang, kem tươi đánh bông hoặc các loại hạt khác theo ý thích. Thưởng thức kem cà phê ngay khi còn lạnh.
Phần 3: Kem Cà Phê Affogato – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo
Affogato là món tráng miệng đơn giản nhưng tinh tế, kết hợp kem tươi béo ngậy với espresso nóng hổi, tạo ra sự tương phản thú vị về nhiệt độ và hương vị.
Nguyên liệu:
2 viên kem vani hoặc kem tươi (tùy chọn)
2 shot espresso nóng
Phụ gia trang trí (bột cacao, lá bạc hà…)
Dụng cụ:
Ly hoặc chén
Máy pha cà phê espresso (nếu dùng espresso)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị kem:Cho 2 viên kem vào ly hoặc chén.
Bước 2: Pha espresso: Pha 2 shot espresso nóng. Nếu không có máy pha espresso, bạn có thể sử dụng cà phê pha phin hoặc cà phê hòa tan.
Bước 3: Thêm espresso:Từ từ rót espresso nóng lên trên bề mặt kem. Espresso sẽ tan dần vào kem, tạo nên một hỗn hợp tuyệt vời.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:Trang trí thêm với bột cacao, lá bạc hà hoặc các phụ gia khác nếu muốn. Thưởng thức ngay lập tức khi espresso còn nóng hổi.
Kết luận:
Ba công thức trên đều mang đến hương vị kem cà phê tuyệt vời, mỗi công thức có những ưu điểm riêng. Hãy chọn công thức phù hợp với sở thích và dụng cụ sẵn có của bạn. Chúc bạn thành công và tận hưởng những ly kem cà phê thơm ngon tự làm! Hãy thử nghiệm và sáng tạo thêm các loại phụ gia để tạo nên những hương vị kem cà phê độc đáo của riêng mình. Thêm một chút rượu rum hoặc liqueur cà phê vào hỗn hợp kem sẽ làm cho món kem của bạn thêm phần hấp dẫn và thú vị. Đừng quên điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn. Và quan trọng nhất, hãy tận hưởng quá trình làm bánh và chia sẻ niềm vui với người thân yêu!
