3 Cách Làm Mực Nhồi Thịt Kho Ngon Đậm Đà Hấp Dẫn Cho Bữa Cơm Ngon Nhất
Mực nhồi thịt kho là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của mực, vị đậm đà của thịt và nước sốt sánh quyện sẽ chinh phục bất kỳ ai thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm mực nhồi thịt kho với những biến tấu khác nhau, đảm bảo sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu với 3 công thức, chúng ta cùng chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết:
Mực ống tươi:Chọn những con mực tươi ngon, thân chắc, không bị dập nát. Nên chọn mực ống cỡ vừa để dễ nhồi và kho. Khoảng 500g – 700g mực là đủ cho 4-6 người ăn.
Thịt nạc xay: Nên dùng thịt nạc vai hoặc thịt đùi xay nhuyễn. Khoảng 200-250g thịt.
Hành tím:2 củ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái, băm nhỏ (tùy theo sở thích ăn cay).
Nước mắm:3-4 muỗng canh (tùy theo khẩu vị).
Đường:2-3 muỗng canh.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê.
Hạt nêm:1 muỗng cà phê.
Dầu ăn:2-3 muỗng canh.
Nước dừa tươi:200ml (có thể thay bằng nước lọc)
Rau răm:1 ít, để trang trí.
Hành lá:1 ít, để trang trí.
Phần 2: 3 Cách Làm Mực Nhồi Thịt Kho Chi Tiết
Cách 1: Mực Nhồi Thịt Kho Nước Dừa Truyền Thống
Đây là cách làm đơn giản, giữ nguyên hương vị truyền thống, ngọt thanh từ nước dừa.
Bước 1: Sơ chế mực:
Rửa sạch mực, loại bỏ phần ruột đen bên trong.
Cắt bỏ đầu mực, giữ lại phần xúc tu.
Khéo léo lộn ngược thân mực để lấy hết phần xương dọc sống lưng.
Rửa sạch lại mực và để ráo nước.
Bước 2: Làm nhân nhồi:
Cho thịt nạc xay vào tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm vào tô thịt.
Trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi hỗn hợp quyện đều, dẻo mịn. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Nhồi thịt vào mực:
Dùng muỗng múc nhân thịt cho vào thân mực, nhồi đều tay cho đến khi đầy.
Khéo léo khâu lại phần đầu mực hoặc dùng tăm để cố định nhân thịt bên trong.
Bước 4: Kho mực:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho mực nhồi thịt vào nồi, áp chảo nhẹ cho mực săn lại.
Đổ nước dừa tươi vào nồi, sao cho ngập khoảng 2/3 mực.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút đường nếu muốn ngọt hơn.
Đun lửa nhỏ, đậy nắp nồi, kho khoảng 20-25 phút cho đến khi mực mềm, nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lật mực để mực chín đều.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Tắt bếp, múc mực nhồi thịt kho ra đĩa.
Trang trí với rau răm và hành lá thái nhỏ.
Dùng nóng với cơm trắng.
Cách 2: Mực Nhồi Thịt Kho Sả Ớt Cay Nồng
Cách làm này sẽ mang đến một hương vị cay nồng, đậm đà hơn nhờ sự góp mặt của sả và ớt.
Bước 1 – 3: Giống như cách làm truyền thống ở trên.
Bước 4: Kho mực với sả ớt:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho 3-4 cây sả đập dập vào phi thơm.
Cho mực nhồi thịt vào nồi, áp chảo nhẹ cho mực săn lại.
Thêm ớt tươi (khoảng 2-3 trái, tùy theo độ cay) cắt lát vào.
Đổ nước dừa tươi vào nồi (hoặc nước lọc), sao cho ngập khoảng 2/3 mực.
Nêm nếm lại gia vị, cho thêm 1-2 muỗng canh nước mắm ngon để tạo độ đậm đà.
Đun lửa nhỏ, đậy nắp nồi, kho khoảng 25-30 phút cho đến khi mực mềm, nước sốt sánh lại, hương sả ớt quyện vào mực.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Tắt bếp, múc mực nhồi thịt kho ra đĩa.
Trang trí với rau răm và hành lá thái nhỏ.
Dùng nóng với cơm trắng.
Cách 3: Mực Nhồi Thịt Kho Tàu Xì Nấm Hương Thơm Lừng
Cách làm này sẽ mang đến một hương vị thơm ngon, đậm đà, thanh lịch hơn với sự kết hợp của tàu xì và nấm hương.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Sơ chế mực như hướng dẫn ở cách 1.
Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái nhỏ.
Tàu xì (khoảng 50g) rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân nhồi:
Cho thịt nạc xay vào tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, nấm hương thái nhỏ, tàu xì thái nhỏ, nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm vào tô thịt.
Trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi hỗn hợp quyện đều, dẻo mịn. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, lưu ý không nên quá mặn vì tàu xì đã có vị mặn sẵn.
Bước 3 – 4:Giống như cách làm truyền thống. Tuy nhiên, thay vì chỉ dùng nước dừa, bạn có thể dùng hỗn hợp nước dừa và nước dùng gà hoặc nước dùng xương để tăng thêm độ ngọt đậm đà. Kho trong khoảng 30-35 phút để mực mềm và gia vị thấm đều.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Tắt bếp, múc mực nhồi thịt kho ra đĩa.
Trang trí với rau răm và hành lá thái nhỏ.
Dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ giúp mực nhồi thịt kho ngon hơn:
Chọn mực tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất để món ăn thành công.
Khi nhồi thịt, không nên nhồi quá chặt, sẽ làm mực bị cứng.
Khi kho, nên dùng lửa nhỏ để mực chín mềm, nước sốt sánh và không bị cháy.
Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, khoai tây, củ cải trắng… vào kho cùng để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít rượu trắng khi kho.
Kết luận:
Ba cách làm mực nhồi thịt kho trên đây đều đơn giản, dễ thực hiện và mang đến những hương vị khác nhau. Bạn hãy tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích của gia đình mình để tạo ra những món ăn ngon nhất. Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng với món mực nhồi thịt kho thơm ngon này!
