6 Cách Làm Chả Giò Cá Ngon Tuyệt, Đa Dạng Hương Vị

Chả giò cá, món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ lỗi thời, luôn hấp dẫn bởi lớp vỏ giòn tan, nhân cá thơm ngọt, hòa quyện với các gia vị đậm đà. Tuy nhiên, cách làm chả giò cá lại rất đa dạng, mỗi cách mang đến một hương vị đặc trưng riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 6 cách làm chả giò cá nhanh và chi tiết nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến công đoạn chiên giòn rụm.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho tất cả các cách làm

Trước khi bắt đầu với 6 cách làm khác nhau, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

Cá: Đây là thành phần chính quyết định hương vị của chả giò. Bạn có thể sử dụng nhiều loại cá khác nhau như cá thác lác, cá basa, cá hồi, cá mối… Nên chọn cá tươi ngon, thịt chắc, không bị tanh. Khoảng 500g cá là đủ cho 6-8 cuốn chả giò.
Bột bánh tráng: Chọn loại bánh tráng mỏng, dai, không bị nát khi chiên. Khoảng 20-25 tờ bánh tráng.
Thịt nạc băm:100g, giúp món chả giò thêm phần chắc và đậm đà hơn.
Hành tím:2 củ, băm nhỏ.
Tỏi:2 tép, băm nhỏ.
Nấm mèo:50g, ngâm nở, thái nhỏ.
Củ sắn (củ đậu):1 củ nhỏ, bào sợi nhỏ hoặc băm nhỏ. (Tùy chọn, giúp chả giò đỡ ngán)
Gia vị:Muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Lưu ý: Số lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và số lượng chả giò bạn muốn làm.

Phần 2: 6 Cách Làm Chả Giò Cá Chi Tiết

Dưới đây là 6 công thức làm chả giò cá với những điểm nhấn khác biệt:

Cách 1: Chả giò cá thác lác truyền thống

Nguyên liệu đặc trưng:Cá thác lác 500g (đã làm sạch, xay nhuyễn), bột năng 2 muỗng canh (giúp chả giò dai hơn).
Cách làm:
1. Trộn đều cá thác lác xay nhuyễn với thịt nạc băm, hành tím, tỏi băm, nấm mèo, củ sắn, gia vị (muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm). Thêm bột năng, trộn đều cho hỗn hợp quyện lại.
2. Trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp hai mép bánh tráng lại rồi cuộn chặt.
3. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già. Chiên chả giò vàng đều các mặt. Vớt ra, để ráo dầu.
4. Dùng nóng chấm với nước chấm chua ngọt.

Cách 2: Chả giò cá basa sốt me

Nguyên liệu đặc trưng:Cá basa 500g (phi lê, cắt nhỏ), sốt me (1/2 chén nước cốt me, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít ớt băm).
Cách làm:
1. Ướp cá basa với một ít muối, tiêu, hành tím, tỏi băm trong 15 phút.
2. Sau khi ướp, trộn cá với thịt nạc băm, nấm mèo, củ sắn (nếu dùng), gia vị.
3. Làm nhân giống như cách 1, nhưng sau khi cuộn xong, hãy chiên chả giò với lửa nhỏ cho chín đều và giòn.
4. Pha sốt me theo công thức, cho chả giò vào áo đều sốt me.
5. Trang trí và thưởng thức.

Cách 3: Chả giò cá hồi phô mai

Nguyên liệu đặc trưng:Cá hồi 500g (phi lê, cắt nhỏ), phô mai mozzarella 100g (cắt hạt lựu).
Cách làm:
1. Ướp cá hồi với muối, tiêu, hành tím, tỏi băm.
2. Trộn cá hồi ướp với phô mai mozzarella, thịt nạc băm, nấm mèo (nếu dùng).
3. Làm nhân giống như cách 1, nhưng lưu ý lượng phô mai nên vừa phải để tránh bị chảy nhiều khi chiên.
4. Chiên chả giò với lửa vừa cho đến khi vàng giòn, phô mai bên trong chảy ra.
5. Dùng nóng chấm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Cách 4: Chả giò cá chiên giòn kiểu Nhật

Nguyên liệu đặc trưng:Cá trắng (cá basa, cá tuyết…) 500g, bột chiên xù panko, trứng gà 1 quả, gia vị Nhật Bản (mirin, sake, shoyu).
Cách làm:
1. Cá trắng làm sạch, xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ.
2. Trộn cá với hành tím, tỏi băm, gia vị Nhật Bản, để thấm 15 phút.
3. Trộn cá với hỗn hợp bột chiên xù panko và trứng gà.
4. Nặn cá thành từng viên nhỏ hoặc cuộn thành hình chả giò.
5. Chiên chả giò với lửa vừa đến khi vàng giòn.
6. Dùng nóng chấm với tương ớt Nhật Bản hoặc mayonnaise.

Cách 5: Chả giò cá cuốn rau sống

Nguyên liệu đặc trưng: Cá (tùy chọn, nên chọn cá ít xương), các loại rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa chuột, cà rốt…)
Cách làm:
1. Cá làm sạch, cắt nhỏ. Có thể hấp hoặc luộc chín cá trước để dễ ăn hơn.
2. Trộn cá với thịt nạc băm, hành tím, tỏi băm, nấm mèo, gia vị.
3. Trải bánh tráng, cho nhân cá vào giữa, thêm rau sống tùy thích.
4. Cuộn chặt, không cần chiên.
5. Dùng kèm nước chấm chua ngọt. Món này phù hợp với những ai thích ăn nhẹ và tươi mát.

Cách 6: Chả giò cá nướng mỡ hành

Nguyên liệu đặc trưng:Cá (tùy chọn), hành lá thái nhỏ, mỡ lợn băm nhỏ.
Cách làm:
1. Cá làm sạch, cắt nhỏ. Có thể ướp cá với các gia vị như muối, tiêu, hành tím, tỏi băm.
2. Trộn cá với thịt nạc băm, hành lá thái nhỏ, mỡ lợn băm nhỏ, gia vị.
3. Làm nhân giống như cách 1.
4. Nướng chả giò trên bếp than hoặc lò nướng cho đến khi vàng đều các mặt. Lưu ý không nướng quá lửa để tránh bị cháy.
5. Rưới mỡ hành lên chả giò khi nướng hoặc sau khi nướng xong.
6. Dùng nóng chấm với nước mắm ớt.

Phần 3: Mẹo nhỏ để làm chả giò cá ngon hơn

Chọn cá tươi:Cá tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn, thịt chắc và không bị tanh.
Ướp cá kỹ: Ướp cá với gia vị đủ lâu giúp cá ngấm gia vị, ngon hơn.
Trộn đều nhân: Trộn đều nhân giúp chả giò có hương vị đồng đều.
Cuộn chặt tay:Cuộn chặt tay giúp chả giò không bị rách khi chiên.
Chiên lửa vừa: Chiên lửa vừa giúp chả giò chín đều, giòn rụm và không bị cháy.
Để ráo dầu:Sau khi chiên xong, để chả giò ráo dầu trên giấy thấm dầu giúp chả giò giòn lâu hơn.
Nước chấm đa dạng:Tùy theo khẩu vị, bạn có thể dùng nhiều loại nước chấm khác nhau như nước chấm chua ngọt, tương ớt, mayonnaise, tương cà…

Phần 4: Kết luận

Với 6 cách làm chả giò cá đa dạng và chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này. Hãy thử làm và trải nghiệm những hương vị tuyệt vời của chả giò cá tự làm nhé! Chúc bạn thành công!