8 Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Mùa Trung thu lại về, cùng với đó là hương vị thơm ngon khó cưỡng của những chiếc bánh trung thu. Trong số các loại bánh trung thu, bánh thập cẩm luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người thưởng thức bởi sự đa dạng, phong phú của nguyên liệu và hương vị hài hòa, khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 8 cách làm bánh trung thu thập cẩm ngon nhất, từ công thức cơ bản đến những biến tấu độc đáo, giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh Trung thu trọn vẹn ý nghĩa.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung cho tất cả các công thức

Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau đây. Lượng nguyên liệu này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào số lượng bánh bạn muốn làm.

Đối với vỏ bánh:
250g bột mì số 8
100g đường bột
70g dầu ăn (dầu mè hoặc dầu dừa sẽ cho hương vị thơm ngon hơn)
100g nước đường (được nấu từ 100g đường và 70ml nước, đun sôi cho đường tan hết rồi để nguội)
10g dầu mè (tùy chọn, cho mùi thơm đặc trưng)
1/2 muỗng cà phê baking soda (tùy chọn, giúp bánh mềm hơn)
1 lòng đỏ trứng gà (cho màu vàng tự nhiên)

Đối với nhân thập cẩm:
500g đậu xanh không vỏ (đã ngâm và hấp chín)
150g đường
50g dầu ăn
50g mứt bí đao
50g mứt gừng
50g hạt dưa (rang chín)
50g mè đen (rang chín)
30g lạp xưởng (xắt nhỏ)
20g mỡ nước (hoặc dầu ăn)
1 muỗng cà phê dầu mè (tùy chọn)
1/2 muỗng cà phê muối

Phần 2: 8 Công thức làm bánh trung thu thập cẩm

Công thức 1: Bánh Trung thu thập cẩm truyền thống

Đây là công thức cơ bản, giữ nguyên hương vị truyền thống của bánh trung thu thập cẩm.

1. Làm nhân: Đậu xanh đã hấp chín tán nhuyễn, trộn đều với đường, dầu ăn, muối và dầu mè. Thêm mứt bí đao, mứt gừng, hạt dưa, mè đen, và lạp xưởng đã xắt nhỏ vào trộn đều. Nặn nhân thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 25-30g.
2. Làm vỏ:Trộn đều bột mì, đường bột, baking soda (nếu dùng). Thêm dầu ăn, nước đường, lòng đỏ trứng và dầu mè (nếu dùng) vào trộn đều thành một khối bột mịn. Để bột nghỉ 30 phút.
3. Tạo hình:Cán bột thành từng lớp mỏng, đặt nhân vào giữa rồi gói kín. Làm tròn bánh, sau đó tạo hình theo ý muốn (tròn, vuông, hoa…).
4. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh để bánh có màu vàng đẹp mắt. Nướng trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng.

Công thức 2: Bánh Trung thu thập cẩm nhân mè đen nhiều

Tăng lượng mè đen để tạo nên hương vị thơm ngon đậm đà hơn.

(Tương tự công thức 1, nhưng tăng lượng mè đen lên 80g, giảm lượng hạt dưa xuống 30g)

Công thức 3: Bánh Trung thu thập cẩm thêm óc chó

Thêm óc chó vào nhân bánh để tăng thêm độ giòn và hương thơm.

(Tương tự công thức 1, thêm 30g óc chó đã rang giã nhỏ vào nhân bánh)

Công thức 4: Bánh Trung thu thập cẩm đậu xanh trà xanh

Kết hợp đậu xanh với trà xanh để tạo nên hương vị thanh mát.

1. Làm nhân: Trộn đậu xanh đã hấp chín với bột trà xanh (khoảng 1-2 muỗng cà phê), đường, dầu ăn, muối và dầu mè. Thêm các nguyên liệu khác như trong công thức 1.
2. (Các bước còn lại tương tự công thức 1)

Công thức 5: Bánh Trung thu thập cẩm nhân sen ngọt dịu

Thêm nhân sen để tạo nên vị ngọt dịu nhẹ, thanh tao hơn.

1. Làm nhân: Trộn đậu xanh đã hấp chín với 50g hạt sen đã nấu chín, đường, dầu ăn, muối và dầu mè. Thêm các nguyên liệu khác như trong công thức 1.
2. (Các bước còn lại tương tự công thức 1)

Công thức 6: Bánh Trung thu thập cẩm với vỏ bánh lá dứa

Sử dụng lá dứa để tạo nên vỏ bánh có màu xanh bắt mắt và mùi thơm dễ chịu.

1. Làm vỏ: Thêm nước cốt lá dứa (khoảng 2-3 muỗng canh) vào hỗn hợp vỏ bánh. (Các bước còn lại tương tự công thức 1)

Công thức 7: Bánh Trung thu thập cẩm vị hoa quế

Thêm hương vị hoa quế cay nồng đặc trưng vào nhân bánh.

1. Làm nhân: Thêm 1 muỗng cà phê bột quế vào hỗn hợp nhân bánh. (Các bước còn lại tương tự công thức 1)

Công thức 8: Bánh Trung thu thập cẩm kết hợp với nhân trứng muối

Kết hợp nhân thập cẩm truyền thống với nhân trứng muối mặn mòi, béo ngậy.

1. Làm nhân: Tạo nhân thập cẩm như công thức 1. Sau đó, bọc từng viên nhân thập cẩm bằng 1-2 lòng đỏ trứng muối (đã ướp).
2. (Các bước còn lại tương tự công thức 1)

Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh trung thu ngon hơn

Đậu xanh:Nên chọn đậu xanh không vỏ, chất lượng tốt, ngâm đủ thời gian để đậu mềm và dễ tán nhuyễn. Hấp chín đậu bằng xửng hấp hoặc nồi cơm điện để giữ được độ mềm mịn.
Đường: Sử dụng đường bột để vỏ bánh mềm mịn hơn. Nước đường cần được để nguội hoàn toàn trước khi trộn vào bột.
Dầu ăn: Sử dụng dầu mè hoặc dầu dừa sẽ làm cho bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Lòng đỏ trứng gà: Phết lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh trước khi nướng để bánh có màu vàng óng, đẹp mắt và tạo độ bóng. Có thể thêm một ít sữa tươi vào lòng đỏ trứng để bánh có màu vàng đậm hơn.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bảo quản: Bánh trung thu nên được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Để bánh được lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

Kết luận:

Trên đây là 8 công thức làm bánh trung thu thập cẩm chi tiết và đầy đủ nhất. Hy vọng với những hướng dẫn này, bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh trung thu thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình và người thân đón một mùa Trung thu ấm áp và ý nghĩa. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo ra những chiếc bánh mang đậm dấu ấn cá nhân của bạn. Chúc bạn thành công!