9 Cách Làm Cá Hấp Gừng Cay Nồng Hấp Dẫn – Từ Cơ Bản Đến Cao Cấp

Cá hấp gừng là món ăn đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, thơm ngon và bổ dưỡng. Với hương vị cay nồng của gừng, sự tươi ngọt của cá và chút gia vị hài hòa, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ 9 cách làm cá hấp gừng với nồi hấp, từ những công thức cơ bản đến những biến tấu cầu kỳ hơn, giúp bạn dễ dàng chế biến tại nhà.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:

Trước khi bắt đầu với từng công thức cụ thể, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:

Cá: Chọn cá tươi ngon, thịt chắc, không có mùi tanh. Các loại cá phù hợp như cá chẽm, cá mú, cá basa, cá hồi, cá diêu hồng… Khẩu phần khoảng 500g – 700g tùy số người ăn.
Gừng: Khoảng 50g gừng tươi, chọn củ gừng già, vỏ mỏng, thơm. Gừng được dùng để khử mùi tanh và tạo hương vị cay nồng đặc trưng.
Hành lá: 1 bó hành lá, rửa sạch, cắt khúc. Hành lá giúp món ăn thêm phần bắt mắt và thơm ngon.
Nước mắm: Loại nước mắm ngon, có độ đạm cao.
Đường: Đường trắng hoặc đường phèn.
Tiêu: Tiêu xay hoặc tiêu hạt.
Ớt: Ớt tươi hoặc ớt bột (tùy theo độ cay bạn muốn).
Nước lọc: Dùng để pha chế nước chấm và hấp cá.
Nồi hấp: Chọn nồi hấp có chất liệu tốt, chịu nhiệt tốt và đáy nồi dày để giữ nhiệt tốt.

II. 9 Cách Làm Cá Hấp Gừng Cay Nồng:

Cách 1: Cá Hấp Gừng Cơ Bản:

Nguyên liệu:Cá (500g), gừng (30g), hành lá (1/2 bó), nước mắm (2 muỗng canh), đường (1 muỗng cà phê), tiêu (1/2 muỗng cà phê).
Cách làm:
1. Cá làm sạch, để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá.
2. Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc đập dập. Hành lá cắt khúc.
3. Cho gừng, hành lá lên thân cá.
4. Pha nước mắm, đường, tiêu thành hỗn hợp. Rưới lên cá.
5. Cho cá vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 15-20 phút (tùy thuộc vào kích thước cá).
6. Khi cá chín, rắc thêm hành lá lên trên và thưởng thức.

Cách 2: Cá Hấp Gừng Sả Ớt:

Thêm:Sả (3 cây), ớt (1-2 quả).
Cách làm: Tương tự cách 1, nhưng thêm sả đập dập và ớt thái lát vào khi sắp xếp cá và gia vị. Sả và ớt sẽ làm tăng thêm hương vị cay nồng và thơm lừng cho món ăn.

Cách 3: Cá Hấp Gừng với Rau Củ:

Thêm:Nấm hương (5-7 cái), cà chua bi (10 quả), hành tây (1/4 củ).
Cách làm: Xếp rau củ lên dưới đáy nồi hấp, sau đó đặt cá lên trên. Gia vị vẫn giữ nguyên như cách 1. Rau củ chín cùng cá sẽ tạo nên một món ăn đầy màu sắc và bổ dưỡng.

Cách 4: Cá Hấp Gừng với Rượu Trắng:

Thêm:Rượu trắng (1 muỗng canh).
Cách làm: Thêm rượu trắng vào hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của cá và tạo nên hương vị thơm ngon, tinh tế hơn.

Cách 5: Cá Hấp Gừng với Nước Dừa:

Thêm:Nước dừa tươi (100ml).
Cách làm: Thay nước lọc bằng nước dừa tươi khi hấp cá. Nước dừa sẽ làm cho cá mềm hơn và có vị ngọt thanh nhẹ nhàng.

Cách 6: Cá Hấp Gừng Mắm Tỏi Ớt:

Thay đổi: Thay hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu bằng hỗn hợp mắm tỏi ớt. Tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, nước mắm, đường, tiêu. Tỉ lệ tùy khẩu vị.
Cách làm: Nêm nếm gia vị mắm tỏi ớt đậm đà hơn. Món ăn sẽ có vị cay mặn đậm đà hơn.

Cách 7: Cá Hấp Gừng với Lá Mùi:

Thêm:Lá mùi (1 nắm).
Cách làm: Thêm lá mùi vào khi sắp xếp cá và gia vị. Lá mùi sẽ tạo hương vị đặc trưng và thơm ngon hơn.

Cách 8: Cá Hấp Gừng với Tỏi Ớt Xào:

Thay đổi: Phi thơm tỏi, ớt băm nhỏ rồi rưới lên thân cá sau khi đã hấp chín cá.
Cách làm: Cách này sẽ tạo lớp gia vị thơm phức và đậm đà hơn trên thân cá.

Cách 9: Cá Hấp Gừng với Mật Ong:

Thêm:Mật ong (1 muỗng cà phê).
Cách làm: Thêm mật ong vào hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu. Mật ong sẽ làm tăng độ ngọt nhẹ và tạo độ bóng cho món ăn.

III. Mẹo nhỏ khi làm cá hấp gừng:

Chọn cá tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất để món ăn ngon. Cá tươi sẽ có thịt chắc, không bị tanh và có mùi thơm tự nhiên.
Khứa cá đúng cách: Khứa cá giúp cá chín đều và thấm gia vị hơn. Không nên khứa quá sâu sẽ làm cá bị nát.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Thời gian hấp: Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước của cá. Cá nhỏ hấp nhanh hơn, cá lớn hấp lâu hơn. Kiểm tra cá bằng cách dùng đũa xiên vào thân cá, nếu cá chín thì thịt sẽ dễ dàng tách ra.
Trang trí: Trang trí món ăn bằng hành lá, ớt thái lát sẽ làm cho món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.

IV. Nước chấm ngon cho cá hấp gừng:

Nước chấm mắm gừng: Pha nước mắm, đường, gừng băm nhỏ, ớt băm nhỏ, nước cốt chanh theo tỷ lệ phù hợp.
Nước chấm tương ớt: Pha tương ớt với nước lọc, thêm chút đường, chanh, tỏi băm nhỏ.
Nước chấm tương đen: Pha tương đen với nước lọc, thêm chút đường, giấm, ớt băm nhỏ.

V. Kết luận:

Cá hấp gừng là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon miệng và bổ dưỡng. Với 9 cách làm khác nhau được hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tạo ra những món cá hấp gừng độc đáo và hấp dẫn riêng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!