Hướng Dẫn Nấu Ăn: 18 Món Ăn Tết Ngon Nhất, Đầy Đủ Hướng Dẫn Chi Tiết
Tết đến xuân về, mâm cơm ngày Tết không chỉ là bữa ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng của sự sum họp, may mắn và thịnh vượng. Để giúp bạn chuẩn bị một mâm cơm Tết thật trọn vẹn, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến 18 món ăn truyền thống và hiện đại, đảm bảo ngon miệng và ý nghĩa. Từ món ăn truyền thống quen thuộc đến những biến tấu mới lạ, hy vọng sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất trong dịp Tết này.
I. Món Ăn Gốc Nguồn, Đầy May Mắn:
1. Bánh Chưng:
Nguyên liệu:
Gạo nếp ngon: 2kg
Đỗ xanh không vỏ: 500g
Thịt ba chỉ: 500g (lựa chọn phần thịt có cả nạc và mỡ)
Lá dong: 1kg (chọn lá tươi, xanh, không bị rách)
Muối hạt, lạt buộc
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng. Đỗ xanh đãi sạch, hấp chín rồi tán nhuyễn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Lá dong lau sạch, cắt bỏ phần cuống cứng.
2. Gói bánh:Trải lá dong sao cho mặt nhẵn hướng lên, đặt một lớp gạo nếp, tiếp đến là lớp đỗ xanh, thịt, và cuối cùng là lớp gạo nếp. Gấp lá dong lại và dùng lạt buộc chặt.
3. Luộc bánh:Cho bánh vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun trong khoảng 8-10 tiếng. Lưu ý giữ nước sôi nhẹ nhàng, không để nước sôi quá mạnh làm bánh bị nát.
4. Thành phẩm:Sau khi luộc xong, vớt bánh ra để nguội, tháo lạt và thưởng thức. Bánh chưng ngon có mùi thơm của lá dong, vị dẻo của nếp, bùi của đỗ xanh và béo ngậy của thịt.
2. Giò Chả:
Nguyên liệu:
Thịt nạc vai: 1kg
Thịt mỡ: 500g
Bột năng: 50g
Đường, muối, tiêu, nước mắm, hành tím băm, tỏi băm
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Thịt nạc vai và thịt mỡ xay nhuyễn. Trộn đều thịt xay với bột năng, đường, muối, tiêu, nước mắm, hành tím và tỏi băm.
2. Nhồi giò:Cho hỗn hợp thịt vào khuôn, nén chặt. Bạn có thể dùng khuôn giò hoặc gói bằng lá chuối.
3. Hấp/Nướng:Hấp giò trong khoảng 1-1.5 tiếng hoặc nướng trong lò khoảng 45 phút đến 1 tiếng, tùy thuộc vào kích thước của giò.
4. Thành phẩm:Giò chả ngon có màu sắc đẹp mắt, thịt chắc, thơm ngon và không bị khô.
3. Dưa Hành:
Nguyên liệu:
Hành trắng: 1kg
Đường: 300g
Muối: 100g
Giấm: 200ml
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Hành trắng cắt lát mỏng.
2. Ướp hành:Trộn hành với đường, muối, để khoảng 3-4 tiếng cho hành ra nước.
3. Đổ giấm:Sau khi hành đã ra nước, cho giấm vào trộn đều.
4. Bảo quản:Cho dưa hành vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát. Dưa hành càng để lâu càng ngon.
II. Món Ăn Biển, Hương Vị Mặn Mà:
4. Cá Kho Tộ:
Nguyên liệu:
Cá rô phi hoặc cá chép: 1kg
Nước dừa tươi: 500ml
Đường, nước mắm, tiêu, hành tím, tỏi, ớt
Cách làm:
1. Làm sạch cá:Làm sạch cá, để ráo.
2. Ướp cá:Ướp cá với đường, nước mắm, tiêu, hành tím, tỏi, ớt khoảng 30 phút.
3. Kho cá:Cho cá vào tô, đổ nước dừa tươi vào, đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại.
4. Thành phẩm:Cá kho tộ ngon có vị ngọt của nước dừa, mặn mòi của nước mắm, cay nhẹ của ớt và thơm lừng của gia vị.
5. Mực Khô Rim Me:
Nguyên liệu:
Mực khô: 500g
Me chín: 200g
Đường, nước mắm, ớt, tỏi, hành tím
Cách làm:
1. Ngâm mực:Ngâm mực khô vào nước ấm cho mềm.
2. Ướp mực:Ướp mực với đường, nước mắm, ớt, tỏi, hành tím khoảng 30 phút.
3. Rim mực:Cho mực vào chảo, đổ nước me vào, rim nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và mực chín mềm.
4. Thành phẩm:Mực khô rim me ngon có vị chua ngọt cay mặn hài hòa, mực mềm và thơm.
6. Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt:
Nguyên liệu:
Ngó sen: 200g
Tôm sú: 200g
Thịt heo luộc: 100g
Rau răm, rau húng quế, lạc rang giã nhỏ
Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Ngó sen bào mỏng, ngâm nước muối loãng cho giòn. Tôm sú luộc chín, bóc vỏ. Thịt heo luộc thái mỏng.
2. Trộn gỏi:Trộn ngó sen, tôm sú, thịt heo với rau răm, rau húng quế, lạc rang giã nhỏ.
3. Pha nước chấm:Pha nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt cho vừa ăn.
4. Thành phẩm:Gỏi ngó sen tôm thịt ngon có vị giòn giòn của ngó sen, ngọt của tôm, đậm đà của thịt và chua cay mặn ngọt của nước chấm.
III. Món Ăn Chay, Thanh Tịnh:
7. Canh Chua Chay:
Nguyên liệu:
Đậu phụ: 2 miếng
Đậu hũ ky: 1 bìa
Cà chua: 2 quả
Me chín: 1 quả
Rau muống, mồng tơi, bông súng
Đường, muối, nước mắm chay
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Đậu phụ và đậu hũ ky cắt miếng vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Rau rửa sạch.
2. Nấu canh:Đun sôi nước, cho cà chua vào, đun đến khi cà chua mềm. Cho đậu phụ, đậu hũ ky, me vào, nêm đường, muối, nước mắm chay.
3. Cho rau:Cho rau vào, đun đến khi rau chín.
4. Thành phẩm:Canh chua chay ngon có vị chua thanh mát, bổ dưỡng và thanh tao.
8. Nấm Rơm Kho Sả Ớt:
Nguyên liệu:
Nấm rơm: 500g
Sả, ớt, tỏi, hành tím
Nước mắm chay, đường, bột ngọt
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc. Sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhỏ.
2. Kho nấm:Phi thơm sả, tỏi, hành tím, cho nấm rơm vào, xào sơ. Cho nước mắm chay, đường, bột ngọt vào, kho đến khi nấm chín mềm và nước sốt sánh lại.
3. Thành phẩm:Nấm rơm kho sả ớt ngon có vị đậm đà, thơm mùi sả và ớt.
IV. Món Ăn Mặn, Đa Dạng Hương Vị:
9. Thịt Kho Hành:
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 1kg
Hành tím: 5 củ
Đường, nước mắm, tiêu, nước màu
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:Thịt ba chỉ rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành tím thái lát mỏng.
2. Kho thịt:Cho thịt vào nồi, đổ nước mắm, đường, tiêu, nước màu vào, đun sôi. Cho hành tím vào, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm và nước sốt sánh lại.
3. Thành phẩm:Thịt kho hành ngon có màu sắc đẹp mắt, thịt mềm, đậm đà và thơm mùi hành tím.
10. Chả Giò:
Nguyên liệu:
Giấy cuốn
Thịt xay: 200g
Nấm mèo, miến, củ sắn, mộc nhĩ, hành tím
Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm
Cách làm:
1. Chuẩn bị nhân:Nấm mèo, miến, củ sắn, mộc nhĩ ngâm nước cho nở. Hành tím băm nhỏ. Trộn đều thịt xay, các loại rau củ đã chuẩn bị với gia vị.
2. Gói chả giò:Trải giấy cuốn, cho nhân vào giữa, gói chặt.
3. Chiên chả giò:Cho chả giò vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn.
4. Thành phẩm:Chả giò ngon có lớp vỏ vàng giòn, nhân bên trong thơm ngon.
V. Món Ăn Tráng Miệng, Ngọt Ngào:
11. Bánh Kẹo Tết:
(Bao gồm nhiều loại bánh kẹo khác nhau tùy sở thích): Bánh quy, kẹo dừa, mứt gừng, mứt bí,… (tìm kiếm công thức riêng cho từng loại bánh kẹo)
VI. Món Ăn Hiện Đại, Kết Hợp Tinh Tế:
12. Gỏi cuốn tôm thịt:
Nguyên liệu:
Bánh tráng
Tôm luộc, thịt luộc, bún, rau sống (xà lách, rau thơm)
Nước chấm
Cách làm:Trải bánh tráng, cho các nguyên liệu lên trên, cuốn lại và chấm với nước chấm.
13. Salad Nga:
Nguyên liệu:
Khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan, dưa chuột, trứng gà, xúc xích
Mayonnaise
Cách làm:Luộc chín khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan, trứng gà. Thái nhỏ các nguyên liệu, trộn đều với mayonnaise.
VII. Món Ăn Khác, Thêm Vị Cho Mâm Cơm:
14. Rau câu hoa quả:
Nguyên liệu:Bột rau câu, đường, nước, hoa quả tươi.
Cách làm:Pha bột rau câu với nước đường theo hướng dẫn trên bao bì. Cho hoa quả tươi vào, đun sôi đến khi hỗn hợp sệt lại. Đổ vào khuôn để nguội và đông lại.
15. Trà tắc mật ong:
Nguyên liệu:Trà đen, tắc tươi, mật ong.
Cách làm:Pha trà đen, vắt tắc vào, thêm mật ong.
VIII. Món Ăn Nhanh Gọn, Tiện Lợi:
16. Nem rán:
(Công thức tương tự chả giò, nhưng có thể sử dụng thịt băm nhỏ hơn và ít nguyên liệu hơn để nhanh gọn):
17. Xôi Gấc:
Nguyên liệu:Gạo nếp, gấc, đường, muối.
Cách làm:Vo sạch gạo nếp, trộn với gấc xay nhuyễn. Cho vào xửng hấp chín.
18. Chè chuối:
Nguyên liệu:Chuối, đường, nước cốt dừa, bột năng.
Cách làm:Luộc chuối với đường, cho nước cốt dừa vào. Hòa tan bột năng với nước, cho vào nồi chè đến khi sệt lại.
Lưu ý:
Các công thức trên chỉ là hướng dẫn cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh gia vị và nguyên liệu theo khẩu vị của mình.
Chuẩn bị nguyên liệu trước một ngày sẽ giúp cho việc nấu nướng ngày Tết trở nên dễ dàng hơn.
Hãy tận hưởng niềm vui khi cùng gia đình chuẩn bị và thưởng thức những món ăn ngon trong ngày Tết.
Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết ấm áp và hạnh phúc! Chúc bạn thành công với mâm cơm Tết đầy đủ và ngon miệng!
