Cách Làm Gà Chiên Nước Mắm Chay Giòn Ngon Bắt Cơm – Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất

Gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và độ giòn tan hấp dẫn. Tuy nhiên, với những người ăn chay hoặc muốn tìm kiếm một lựa chọn thay thế lành mạnh, phiên bản chay của món ăn này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà chiên nước mắm chay giòn ngon, bắt cơm, lại vô cùng đơn giản và nhanh chóng, chi tiết đến từng bước.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

A. Phần “Gà” Chay:

Có nhiều lựa chọn cho phần “gà” chay, tùy thuộc vào sở thích và sự sẵn có nguyên liệu:

1. Đậu phụ rán:Đây là lựa chọn phổ biến nhất, dễ tìm và tạo độ giòn tốt. Nên chọn loại đậu phụ tươi, chắc, ít nước. Bạn cần khoảng 4-5 bìa đậu phụ to hoặc tương đương 500gr đậu phụ đã rán sơ.
2. Seitan (mì chay):Seitan có kết cấu dai, chắc hơn đậu phụ, cho cảm giác giống thịt gà hơn. Bạn cần khoảng 200-250gr seitan đã được chế biến sẵn.
3. Bánh mì chay: Một số loại bánh mì chay có kết cấu tương đối giống thịt, có thể dùng để làm “gà” chiên. Tuy nhiên, cần chọn loại bánh mì có độ dai và không quá mềm.
4. Hỗn hợp đậu phụ và nấm:Kết hợp đậu phụ với các loại nấm như nấm hương, nấm sò, nấm kim châm sẽ tạo ra hương vị và kết cấu đa dạng hơn.

Lưu ý: Dù chọn nguyên liệu nào, cần đảm bảo nguyên liệu đã được rán sơ qua hoặc xử lý để đạt độ khô vừa phải, giúp quá trình chiên sau dễ dàng hơn và món ăn giòn hơn.

B. Nguyên liệu khác:

Dầu ăn:Khoảng 300ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu thực vật…)
Nước mắm chay:3-4 muỗng canh (chọn loại nước mắm chay có hương vị đậm đà).
Đường:2-3 muỗng canh (tùy thuộc vào độ ngọt muốn đạt được).
Tỏi:3-4 tép, băm nhỏ.
Ớt:1-2 trái, băm nhỏ (tùy thuộc vào độ cay bạn muốn).
Bột năng/Bột bắp:1-2 muỗng canh (làm cho nước sốt sánh lại).
Nước lọc: Khoảng 100ml.
Gia vị: Hạt nêm chay, bột ngọt chay (tùy chọn, để tăng hương vị), tiêu xay.

II. Các Bước Thực Hiện:

A. Chuẩn bị phần “gà” chay:

1. Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm. Rán sơ đậu phụ vàng đều hai mặt, để ráo dầu. Nếu dùng đậu phụ chưa rán, hãy rán vàng giòn trước khi ướp.
2. Seitan:Cắt seitan thành miếng vừa ăn, tương tự như đậu phụ. Nếu seitan chưa được chế biến sẵn, bạn cần luộc chín trước khi cắt.
3. Bánh mì chay:Cắt bánh mì thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm. Có thể chiên sơ qua để bánh mì giòn hơn.
4. Hỗn hợp đậu phụ và nấm: Cắt nhỏ các loại nấm. Trộn đều đậu phụ đã rán sơ với nấm, thêm gia vị chay, hạt nêm chay, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, rán hỗn hợp cho đến khi vàng đều.

B. Làm nước sốt nước mắm chay:

1. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và ớt băm.
2. Cho nước mắm chay vào chảo, khuấy đều.
3. Thêm đường, hạt nêm chay, bột ngọt chay (nếu dùng) và khuấy tan.
4. Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho bột năng/bột bắp đã hòa tan với nước lọc vào, khuấy đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

C. Chiên “gà” chay với nước sốt:

1. Cho phần “gà” chay (đậu phụ, seitan, bánh mì chay, hoặc hỗn hợp đậu phụ nấm) đã chuẩn bị vào chảo nước sốt, đảo đều cho “gà” chay được phủ đều nước sốt.
2. Chiên “gà” chay trong nước sốt khoảng 5-7 phút, cho đến khi nước sốt sánh quyện đều vào “gà” chay và “gà” chay có màu sắc đẹp mắt. Lưu ý giữ lửa nhỏ để tránh bị cháy.
3. Trước khi tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên.

D. Trang trí và thưởng thức:

1. Cho “gà” chiên nước mắm chay ra đĩa. Có thể rắc thêm mè rang hoặc ngò rí để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
2. Dùng nóng với cơm trắng, rau sống và các món ăn kèm khác.

III. Mẹo nhỏ để làm gà chiên nước mắm chay giòn ngon:

Chọn nguyên liệu chất lượng:Nguyên liệu tươi ngon sẽ tạo nên món ăn ngon hơn. Nếu dùng đậu phụ, hãy chọn loại đậu phụ tươi, chắc, ít nước.
Rán sơ nguyên liệu:Việc rán sơ nguyên liệu trước khi chế biến sẽ giúp “gà” chay giòn hơn và hấp thụ nước sốt tốt hơn.
Kiểm soát lửa: Đừng để lửa quá lớn, sẽ dễ làm cháy “gà” chay hoặc nước sốt. Nên giữ lửa nhỏ đến trung bình.
Đảo đều tay:Đảo đều tay để “gà” chay được phủ đều nước sốt và chín đều.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt cho phù hợp.
Sử dụng bột năng/bột bắp:Bột năng/bột bắp giúp nước sốt sánh mịn, bám chặt vào “gà” chay, tạo độ bóng đẹp mắt.
Khử mùi tanh (nếu cần): Nếu dùng đậu phụ, có thể ngâm đậu phụ với nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi rán để khử mùi tanh.
Thời gian chiên: Điều chỉnh thời gian chiên tùy thuộc vào loại nguyên liệu và kích thước miếng “gà” chay. Quan sát cho đến khi “gà” chay vàng giòn và nước sốt sánh lại.
Bảo quản: Nếu làm nhiều, phần “gà” chiên nước mắm chay còn lại có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn lại, có thể làm nóng lại bằng cách chiên hoặc cho vào lò vi sóng.

IV. Biến tấu món ăn:

Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, hành tây, ớt chuông vào nước sốt để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Sử dụng các loại gia vị khác: Thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau như ngũ vị hương, tiêu szechuan để tạo ra những hương vị mới lạ.
Tạo độ giòn bằng phương pháp khác: Sau khi rán sơ, có thể áo “gà” chay qua lớp bột chiên xù trước khi chiên với nước sốt để tăng độ giòn.
Phục vụ kèm các loại nước chấm khác: Ngoài việc dùng với cơm, món ăn này cũng có thể dùng kèm với bánh mì hoặc các loại bún, phở chay, và chấm với tương ớt, tương cà,…

V. Kết luận:

Gà chiên nước mắm chay là món ăn đơn giản, dễ làm, lại vô cùng ngon miệng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến được món ăn này một cách thành công. Hãy tùy chỉnh theo khẩu vị và nguyên liệu sẵn có để tạo ra món ăn độc đáo của riêng mình. Chúc bạn ngon miệng!