1800 Từ Hướng Dẫn Nấu Ăn: Các Món Canh Chua Mùa Hè Ngon Nhất
Mùa hè oi bức, thật tuyệt vời khi được thưởng thức những bát canh chua thanh mát, giải nhiệt cơ thể. Canh chua không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chế biến 10 món canh chua đặc sắc nhất mùa hè, từ những nguyên liệu đơn giản đến cách chế biến cầu kì hơn, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào làm các món canh chua, hãy chuẩn bị sẵn những nguyên liệu cơ bản sau:
Nước dùng:Nước dùng ngon sẽ quyết định 50% độ ngon của món canh. Bạn có thể dùng nước hầm xương heo, xương gà hoặc nước lọc. Nếu dùng nước lọc, nên thêm vào một ít muối, đường và bột ngọt để tạo độ đậm đà.
Gia vị:Mắm cá, mắm tôm, nước mắm ngon, đường, muối, bột ngọt, ớt tươi, sả, riềng, gừng, tỏi, hành tím, rau răm, ngò gai, kinh giới (tùy theo món ăn).
Các loại rau ăn kèm:Rau muống, rau đay, bông súng, mồng tơi, bí đao, cà chua, dọc mùng, giá đỗ, cải bẹ xanh…
Các loại cá:Cá rô đồng, cá trắm, cá chép, cá hú, cá nục, cá lóc… (tùy thuộc vào món ăn và sở thích)
Đồ chua:Dưa góp, cà pháo, dưa chuột, hành tây… (tùy thuộc vào món ăn)
II. Các món canh chua mùa hè ngon nhất:
1. Canh chua cá rô đồng:
Nguyên liệu:500g cá rô đồng, 100g bông súng, 50g rau muống, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh mắm cá, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, ngò gai, rau răm.
Cách làm:
1. Cá rô làm sạch, để ráo. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
2. Phi thơm hành, tỏi, ớt với 1 chút dầu ăn. Cho cá rô vào chiên sơ cho săn.
3. Cho cá vào nồi, đổ nước ngập cá, thêm cà chua, mắm cá, đường, muối. Đun sôi.
4. Cho bông súng và rau muống vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Tắt bếp, rắc ngò gai và rau răm lên trên.
2. Canh chua cá lóc:
Nguyên liệu:1 con cá lóc khoảng 1kg, 100g dọc mùng, 100g rau đay, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, rau răm, ngò gai.
Cách làm:
1. Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Dọc mùng cắt khúc.
2. Phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho cá lóc vào xào sơ.
3. Cho cá vào nồi, đổ nước ngập cá, thêm cà chua, nước mắm, đường, muối. Đun sôi.
4. Cho dọc mùng và rau đay vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Tắt bếp, rắc rau răm, ngò gai lên trên.
3. Canh chua cá nục:
Nguyên liệu:500g cá nục, 100g giá đỗ, 100g mồng tơi, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh mắm cá, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, rau răm, kinh giới.
Cách làm:
1. Cá nục làm sạch, để ráo. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
2. Phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho cá nục vào chiên sơ.
3. Cho cá vào nồi, đổ nước ngập cá, thêm cà chua, mắm cá, đường, muối. Đun sôi.
4. Cho giá đỗ và mồng tơi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Tắt bếp, rắc rau răm và kinh giới lên trên.
4. Canh chua cá chép:
Nguyên liệu:1 con cá chép khoảng 1kg, 100g bí đao, 100g cải bẹ xanh, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, rau răm, ngò gai.
Cách làm:
1. Cá chép làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Bí đao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cải bẹ xanh rửa sạch. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
2. Phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho cá chép vào xào sơ.
3. Cho cá vào nồi, đổ nước ngập cá, thêm cà chua, nước mắm, đường, muối. Đun sôi.
4. Cho bí đao và cải bẹ xanh vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Tắt bếp, rắc rau răm và ngò gai lên trên.
5. Canh chua tôm:
Nguyên liệu:500g tôm sú, 100g rau muống, 100g bông súng, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, rau răm, ngò gai.
Cách làm:Tương tự như các món canh chua cá, chỉ thay thế cá bằng tôm.
6. Canh chua thịt heo:
Nguyên liệu:300g thịt heo nạc, 100g dọc mùng, 100g rau đay, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, rau răm, ngò gai.
Cách làm:Thịt heo thái mỏng, ướp với gia vị. Sau đó làm tương tự như các món canh chua cá, thay thế cá bằng thịt heo.
7. Canh chua sườn non:
Nguyên liệu:500g sườn non, 100g mồng tơi, 100g giá đỗ, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, rau răm, kinh giới.
Cách làm:Sườn non chặt khúc vừa ăn, ninh nhừ. Sau đó làm tương tự như các món canh chua cá, thay thế cá bằng sườn non.
8. Canh chua măng chua:
Nguyên liệu:200g măng chua, 100g đậu phụ, 100g rau muống, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, rau răm, ngò gai.
Cách làm:Măng chua rửa sạch, cắt khúc. Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Sau đó làm tương tự như các món canh chua cá, thay thế cá bằng măng chua và đậu phụ.
9. Canh chua bông súng, cá thác lác:
Nguyên liệu:500g cá thác lác, 200g bông súng, 100g rau muống, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, rau răm, ngò gai.
Cách làm:Cá thác lác làm sạch, thái miếng. Sau đó làm tương tự như các món canh chua cá, thay thế cá rô đồng bằng cá thác lác.
10. Canh chua cá chuối:
Nguyên liệu:500g cá chuối, 100g rau đay, 100g dọc mùng, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, rau răm, ngò gai.
Cách làm:Cá chuối làm sạch, để nguyên con hoặc cắt khúc tùy thích. Sau đó làm tương tự như các món canh chua cá.
III. Mẹo nhỏ để có món canh chua ngon:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn những loại cá tươi, thịt ngon, rau xanh sạch sẽ.
Điều chỉnh gia vị phù hợp khẩu vị:Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, hãy nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Không nên đun canh quá lâu: Đun canh quá lâu sẽ làm mất đi độ tươi ngon của nguyên liệu, đặc biệt là rau xanh.
Thêm đồ chua để tăng thêm hương vị: Các loại đồ chua như dưa góp, cà pháo… sẽ làm tăng thêm hương vị cho món canh chua.
Trang trí món ăn: Một bát canh chua được trang trí đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
IV. Kết luận:
Mùa hè nóng bức, việc thưởng thức những món canh chua thanh mát, bổ dưỡng là điều vô cùng tuyệt vời. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm ra những món canh chua ngon tuyệt cho gia đình mình. Chúc các bạn ngon miệng! Hãy cùng trải nghiệm và sáng tạo thêm nhiều biến tấu khác nhau từ những công thức cơ bản này để tìm ra hương vị canh chua yêu thích của riêng mình nhé!