Hướng dẫn làm bánh bao nhân dừa ngọt căng mềm mịn thơm ngon nhanh và chi tiết nhất

Bánh bao nhân dừa, với lớp vỏ mềm mịn, nhân dừa béo ngậy, ngọt ngào, luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để làm được những chiếc bánh bao đạt chuẩn, vỏ bánh mềm mại, nhân dừa thơm ngon, không bị khô hay rỗ, đòi hỏi sự tỉ mỉ và nắm vững kỹ thuật. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh bao nhân dừa tuyệt vời ngay tại nhà.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Phần vỏ bánh:

500gr bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 13)
7gr men nở khô (hoặc 21gr men nở tươi)
50gr đường
50gr sữa bột (không bắt buộc, nhưng sẽ làm vỏ bánh mềm và thơm hơn)
250ml sữa tươi không đường (có thể điều chỉnh tùy độ ẩm của bột)
1 quả trứng gà (lòng đỏ sẽ tạo màu vàng đẹp cho vỏ bánh)
50gr dầu ăn (hoặc bơ nhạt, làm vỏ bánh mềm và thơm hơn)
5gr muối

B. Phần nhân dừa:

500gr dừa nạo sợi (chọn loại dừa già, ít nước)
150gr đường (có thể điều chỉnh tùy độ ngọt)
50ml sữa tươi không đường
20gr bột năng (hoặc bột sắn dây)
15gr bơ nhạt (hoặc dầu ăn)
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn, tạo mùi thơm)

II. Các bước thực hiện:

A. Làm nhân dừa:

1. Chuẩn bị dừa:Dừa nạo sợi cần được vắt bớt nước, sao cho dừa vẫn giữ độ ẩm vừa phải, không quá khô. Nếu dừa quá khô, nhân bánh sẽ dễ bị cứng. Ngược lại, nếu quá ướt, nhân bánh dễ bị nát và không quyện.
2. Trộn hỗn hợp:Cho đường, sữa tươi, bột năng, bơ nhạt (hoặc dầu ăn) và vani (nếu dùng) vào tô. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Trộn với dừa:Thêm dừa nạo vào hỗn hợp trên. Trộn đều tay cho dừa được bao phủ bởi hỗn hợp đường, sữa và bột năng. Chú ý trộn nhẹ nhàng để dừa không bị nát.
4. Đun hỗn hợp:Đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Cho hỗn hợp dừa vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, không bị dính chảo. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào lửa và lượng dừa.
5. Làm nguội nhân:Sau khi hỗn hợp dừa đặc lại, tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra đĩa, để nguội hoàn toàn. Khi nhân nguội, sẽ dễ dàng tạo hình hơn. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp để tránh bị khô. Nhân dừa cần nguội hoàn toàn trước khi dùng để tránh làm tan chảy vỏ bánh.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn men nở:Nếu dùng men nở khô, hòa tan men nở với 50ml sữa tươi ấm (khoảng 30-40 độ C). Để yên trong 5-10 phút cho men nở hoạt động. Nếu dùng men nở tươi, có thể bỏ qua bước này, cho men tươi trực tiếp vào hỗn hợp bột.
2. Trộn bột khô:Cho bột mì, đường, sữa bột (nếu dùng) và muối vào tô lớn. Trộn đều.
3. Trộn hỗn hợp ướt: Đập trứng gà vào tô riêng, đánh tan nhẹ. Cho hỗn hợp men nở (hoặc men tươi), trứng gà đánh tan, dầu ăn (hoặc bơ nhạt) và phần sữa tươi còn lại vào tô bột.
4. Nhào bột:Dùng tay hoặc máy nhào bột nhào hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu dùng tay, nên rắc thêm chút bột mì lên mặt bàn để tránh bột dính.
5. Ủ bột:Sau khi nhào bột xong, cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên và để bột ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
6. Tạo hình bánh:Sau khi bột đã nở, nhào nhẹ tay để bột xẹp bớt khí. Chia bột thành từng phần nhỏ, tùy theo kích thước bánh mong muốn. Mỗi phần bột tạo thành hình tròn, ấn dẹt và cho nhân dừa vào giữa. Gói kín nhân dừa và tạo hình bánh bao theo ý thích (hình tròn, hình hoa,…)

C. Hấp bánh:

1. Chuẩn bị xửng hấp:Đặt xửng hấp lên bếp, cho nước vào xửng và đun sôi.
2. Hấp bánh:Đặt bánh bao đã tạo hình lên xửng hấp, lưu ý để bánh cách nhau một khoảng nhỏ để bánh không bị dính vào nhau khi nở. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh. Lưu ý đậy nắp xửng để bánh chín đều.
3. Kiểm tra độ chín:Sau 15 phút, dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo thì bánh đã chín.
4. Làm nguội:Sau khi bánh chín, tắt bếp và để bánh nguội bớt trong xửng khoảng 5 phút trước khi lấy ra. Việc này giúp bánh không bị xẹp.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh bao nhân dừa ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng bột mì tốt, dừa nạo tươi ngon sẽ giúp bánh ngon hơn.
Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ sữa khi hòa tan men nở cần ấm nhưng không quá nóng, sẽ làm chết men nở.
Nhào bột kỹ:Nhào bột kỹ sẽ giúp vỏ bánh mềm mịn hơn.
Ủ bột đủ thời gian:Ủ bột đủ thời gian sẽ giúp bánh nở đều và mềm mại.
Hấp bánh ở lửa vừa:Hấp bánh ở lửa vừa sẽ giúp bánh chín đều và không bị khô.
Không mở nắp xửng trong khi hấp:Việc mở nắp xửng trong khi hấp sẽ làm bánh bị xẹp.
Để bánh nguội bớt trong xửng:Việc này giúp bánh không bị xẹp.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân: Bạn có thể thêm mè đen, đậu phộng rang giã nhỏ vào nhân dừa để tăng thêm hương vị.
Tạo hình bánh đa dạng:Bạn có thể tạo hình bánh bao theo nhiều kiểu dáng khác nhau để tăng tính thẩm mỹ.

IV. Lưu ý:

Thời gian ủ bột và hấp bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và kích thước bánh.
Nên điều chỉnh lượng đường và sữa tươi trong cả phần vỏ và nhân bánh theo khẩu vị của mình.
Nếu không có sữa tươi, có thể thay thế bằng nước ấm. Tuy nhiên, bánh sẽ không được mềm mại bằng.
Bảo quản bánh bao trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, bánh có thể để được trong vòng 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh bao nhân dừa ngon tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước thực hiện, chắc chắn bạn sẽ thành công. Chúc bạn thành công và ngon miệng!