Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Trà Xanh Thơm Ngon, Mềm Mịn, Nhanh & Chi Tiết Nhất

Bánh bông lan cuộn trà xanh là món bánh ngọt hấp dẫn với hương vị thanh mát, màu sắc bắt mắt và kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên món bánh tuyệt vời này ngay tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm làm bánh.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Phần bánh bông lan:

4 quả trứng gà (tốt nhất là trứng gà ta, lòng đỏ tươi, kích thước đồng đều)
60 gram đường trắng (có thể thay bằng đường caster sugar để bánh mịn hơn)
60 gram bột mì số 8 (đã rây mịn)
10 gram bột trà xanh (Matcha) chất lượng tốt, đã rây mịn (chọn loại có độ đậm đặc vừa phải để bánh có màu đẹp và mùi thơm tự nhiên)
20 gram dầu ăn (dầu thực vật trung tính, không mùi)
20 gram sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa đặc nếu muốn bánh ngọt hơn)

B. Phần kem nhân:

200ml whipping cream (kem tươi) lạnh
30 gram đường bột (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
10 gram bột trà xanh (Matcha)

C. Dụng cụ:

Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đứng
Rây bột
Tô lớn, tô nhỏ
Khuôn nướng bánh bông lan (kích thước khoảng 20x30cm)
Giấy nến
Khăn sạch
Phới trộn
Túi bắt kem (tùy chọn)
Màng bọc thực phẩm

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị phần bánh bông lan:

1. Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 10-15 phút. Điều này giúp bánh chín đều và đẹp mắt.

2. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng:Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai tô riêng biệt. Lưu ý tuyệt đối không để lòng đỏ dính vào lòng trắng, vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình đánh bông.

3. Đánh bông lòng trắng trứng:Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng nổi bọt. Sau đó, từ từ tăng tốc độ lên cao, cho đường vào từ từ, đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn, không bị chảy khi lật ngược tô.

4. Trộn lòng đỏ trứng:Cho lòng đỏ trứng, dầu ăn, sữa tươi vào tô khác, dùng phới trộn đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

5. Trộn bột và bột trà xanh: Trộn đều bột mì và bột trà xanh đã rây mịn.

6. Trộn đều hỗn hợp:Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông. Nhẹ nhàng trộn đều theo chuyển động gấp nếp (fold) từ dưới lên trên để không làm vỡ bọt khí, giữ cho bánh bông xốp. Sau đó, từ từ cho hỗn hợp bột và bột trà xanh vào, trộn đều đến khi hỗn hợp quyện lại. Không nên trộn quá mạnh tay.

7. Nướng bánh: Lót giấy nến vào khuôn nướng bánh. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều mặt bánh. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng, nướng trong khoảng 12-15 phút ở nhiệt độ 170°C. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và độ dày của bánh. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

8. Làm nguội bánh: Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên rack trong vài phút. Sau đó, nhanh chóng lật ngược bánh lên một tấm khăn sạch đã rắc bột để bánh không bị dính. Cẩn thận cuộn bánh lại với khăn khi bánh còn nóng, điều này giúp bánh mềm và dễ cuộn hơn. Để nguội hoàn toàn.

B. Chuẩn bị phần kem nhân:

1. Đánh bông whipping cream:Cho whipping cream lạnh vào tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ thấp cho đến khi kem bông mềm. Sau đó, cho đường bột và bột trà xanh vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao đến khi kem bông cứng, tạo chóp nhọn. Không nên đánh quá lâu, kem sẽ bị tách nước.

C. Hoàn thiện bánh:

1. Trải kem:Khi bánh đã nguội hoàn toàn, nhẹ nhàng mở cuộn bánh ra. Phết một lớp kem trà xanh lên toàn bộ bề mặt bánh, trải đều.

2. Cuộn bánh: Cuộn chặt bánh lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để bánh được làm lạnh, kem đông lại và bánh ngon hơn.

3. Thoa kem và trang trí:Sau khi bánh đã được làm lạnh, bạn có thể cắt bánh thành từng lát và trang trí thêm tùy ý thích. Có thể thoa thêm một lớp kem mỏng bên ngoài hoặc rắc bột matcha lên trên.

III. Mẹo nhỏ để làm bánh bông lan cuộn trà xanh ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định chất lượng của bánh. Chọn trứng gà tươi, bột mì chất lượng tốt và bột trà xanh có mùi thơm.
Đánh bông lòng trắng trứng kỹ: Lòng trắng trứng cần được đánh bông cứng, tạo chóp nhọn thì bánh mới bông xốp.
Trộn đều hỗn hợp: Trộn đều tay, nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp: Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C giúp bánh chín đều, không bị cháy.
Làm nguội bánh đúng cách: Làm nguội bánh trên rack giúp bánh không bị bịt kín hơi nước, giữ độ xốp. Cuộn bánh ngay khi còn nóng giúp bánh mềm, dễ cuộn.
Bảo quản bánh: Bảo quản bánh trong tủ lạnh giúp bánh giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

IV. Một số biến tấu:

Bánh bông lan cuộn trà xanh nhân đậu đỏ: Thêm một lớp nhân đậu đỏ ngọt bùi vào giữa lớp kem trà xanh.
Bánh bông lan cuộn trà xanh nhân kem phô mai: Thay thế kem tươi bằng kem phô mai để tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon.
Bánh bông lan cuộn trà xanh nhân trái cây: Thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi, mâm xôi… tạo nên sự tươi mát, hấp dẫn.

V. Kết luận:

Làm bánh bông lan cuộn trà xanh không hề khó như bạn tưởng. Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm nên những chiếc bánh bông lan cuộn trà xanh thơm ngon, mềm mịn, chinh phục cả những người khó tính nhất. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy tận hưởng thành quả ngọt ngào của mình nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người và cho mình biết trải nghiệm của bạn như thế nào!