Cách Làm Bánh Khoai Môn Kén Chiên Thơm Ngon Giòn Rụm, Ăn Là Ghiền Ngay Lần Đầu

Bánh khoai môn kén chiên – món ăn vặt dân dã nhưng lại vô cùng quyến rũ với lớp vỏ giòn tan, bên trong là phần nhân khoai môn mềm mịn, ngọt ngào. Hương vị thơm lừng của khoai môn hòa quyện cùng vị béo ngậy của lớp vỏ chiên giòn, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo khiến ai nếm thử cũng phải mê mẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến bí quyết tạo nên những chiếc bánh khoai môn kén chiên thơm ngon, giòn rụm, đảm bảo “ngon nhất” mà bạn từng thưởng thức.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần nhân bánh khoai môn:

500g khoai môn tươi, ngon, chọn củ có màu tím đậm, vỏ nhẵn mịn.
100g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của khoai môn và khẩu vị)
50ml sữa tươi không đường
20g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn, giúp tăng hương thơm)
1/4 muỗng cà phê muối

B. Phần vỏ bánh:

200g bột mì đa dụng
50g bột năng (hoặc bột sắn dây)
50g đường cát trắng
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/2 muỗng cà phê muối
150ml nước sôi
2 muỗng canh dầu ăn

C. Nguyên liệu khác:

Dầu ăn để chiên
Khuôn làm bánh (khuôn bánh kén hoặc khuôn tròn nhỏ)
Giấy nến hoặc giấy thấm dầu

II. Cách làm bánh khoai môn kén chiên:

A. Chuẩn bị nhân bánh khoai môn:

1. Sơ chế khoai môn:Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nên chọn khoai môn có độ mềm dẻo, tránh chọn những củ già hoặc bị thâm đen.
2. Hấp khoai môn:Cho khoai môn vào xửng hấp hoặc nồi hấp khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi khoai chín mềm. Dùng đũa xiên thử xem khoai đã chín kỹ chưa, nếu dễ dàng xiên qua là được.
3. Làm nhuyễn khoai môn:Sau khi khoai chín, để nguội bớt rồi nghiền nhuyễn bằng thìa, phới hoặc máy xay sinh tố. Lưu ý không nên xay quá nhuyễn, giữ lại một chút độ kết cấu để nhân bánh không bị quá đặc.
4. Trộn nhân bánh:Cho đường, sữa tươi, bơ nhạt, vani và muối vào hỗn hợp khoai môn đã nghiền. Trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp mịn, dẻo. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm một chút sữa tươi để điều chỉnh. Nếu quá ướt, có thể thêm một chút bột năng.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn bột khô:Trong một tô lớn, cho bột mì, bột năng, đường, bột nở và muối vào trộn đều.
2. Cho nước sôi vào:Từ từ đổ nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa hoặc phới trộn đều tay theo một chiều cho đến khi bột tạo thành khối mềm, dẻo. Đừng nhào bột quá lâu vì sẽ làm cho vỏ bánh bị dai.
3. Nhào bột (tùy chọn): Sau khi bột đã nguội bớt, bạn có thể nhào bột trên mặt phẳng sạch, rắc chút bột để tránh bị dính. Nhào nhẹ tay khoảng 2-3 phút cho bột mịn hơn. Thêm dầu ăn vào nhào cùng cho vỏ bánh mềm và giòn hơn.
4. Chia bột:Chia khối bột thành những phần nhỏ bằng nhau, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh bạn sử dụng.

C. Tạo hình và chiên bánh:

1. Cán bột:Lấy một phần bột, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình chữ nhật tùy theo loại khuôn bạn dùng. Độ dày của lớp vỏ nên khoảng 2-3mm để đảm bảo bánh không bị quá dày hoặc quá mỏng.
2. Nhân bánh:Cho một lượng nhân khoai môn vừa đủ vào giữa miếng bột đã cán mỏng.
3. Gấp và tạo hình:Gấp đôi miếng bột lại và miết kín mép để tạo hình bán nguyệt hoặc dùng khuôn để tạo hình. Với khuôn bánh kén, bạn sẽ tạo hình theo khuôn sẵn có. Với khuôn tròn, bạn có thể vo tròn hoặc làm dẹp tùy ý.
4. Chiên bánh:Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già (khoảng 170-180 độ C), thả từng chiếc bánh vào chiên. Chiên với lửa vừa để bánh chín vàng đều, không bị cháy. Lật bánh thường xuyên để đảm bảo bánh chín đều các mặt.
5. Vớt bánh:Khi bánh đã vàng nâu giòn rụm, vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Khoai môn:Chọn khoai môn tươi, ngon, có màu tím đậm để bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
Đường:Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của khoai môn và khẩu vị của bạn. Có thể thêm chút mật ong hoặc đường phèn để tăng thêm hương vị.
Bột:Sử dụng bột mì đa dụng chất lượng tốt để bánh có độ giòn ngon. Bột năng giúp vỏ bánh mềm hơn và không bị khô.
Nhiệt độ dầu:Kiểm soát nhiệt độ dầu chiên để bánh chín đều và vàng đẹp. Nếu dầu quá nóng, bánh sẽ bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong. Nếu dầu quá nguội, bánh sẽ bị ngấm nhiều dầu và không giòn.
Thời gian chiên:Chiên bánh với thời gian vừa đủ để bánh chín vàng đều và giòn rụm. Không nên chiên quá lâu sẽ làm bánh bị khô cứng.
Bảo quản:Bánh khoai môn kén chiên ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn dư, bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ vẫn giòn ngon trong khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, bánh sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chiên xong.

IV. Một số biến tấu hấp dẫn:

Bánh khoai môn kén nhân đậu xanh:Thay thế nhân khoai môn bằng nhân đậu xanh ngọt bùi, thơm ngon.
Bánh khoai môn kén nhân dừa:Thêm dừa nạo vào nhân khoai môn để tăng thêm hương vị béo ngậy.
Bánh khoai môn kén phủ đường:Sau khi chiên xong, rắc thêm một lớp đường bột lên bề mặt bánh để tạo thêm độ ngọt và hấp dẫn.
Bánh khoai môn kén nhân chocolate:Kết hợp khoai môn với chocolate để tạo nên một hương vị mới lạ và hấp dẫn.

V. Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách làm bánh khoai môn kén chiên thơm ngon, giòn rụm. Hãy cùng vào bếp và thực hiện công thức này để tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, chinh phục cả gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi. Hãy cho chúng tôi biết những trải nghiệm và cải tiến thú vị của bạn khi làm món bánh này. Và hãy nhớ, bí quyết quan trọng nhất là sự tỉ mỉ và tình yêu bạn dành cho món ăn của mình!