3 Cách Làm Mực Nướng Ngon Nhất: Từ Cổ Điển Đến Hiện Đại

Mực nướng, món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị thơm ngon khó cưỡng, luôn là lựa chọn hàng đầu trong những bữa tiệc nướng ngoài trời hay những buổi tối quây quần bên gia đình. Tuy nhiên, để có món mực nướng thật sự ngon, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn cần đến bí quyết chế biến khéo léo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm mực nướng ngon nhất, từ cách làm truyền thống đơn giản đến những biến tấu hiện đại, giúp bạn chinh phục vị giác của mọi người.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)

Chọn mực tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất để có món mực nướng thành công. Mực tươi sẽ có thân chắc, không bị nhớt, mắt sáng và có mùi thơm đặc trưng của biển. Bạn nên chọn loại mực ống hoặc mực nang, tùy theo sở thích. Lưu ý, nếu mua mực đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến để đảm bảo chất lượng món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1kg mực ống hoặc mực nang tươi (hoặc đông lạnh đã rã đông)
2-3 củ sả cây, băm nhỏ
3-4 tép tỏi, băm nhỏ
2-3 quả ớt, băm nhỏ (tùy theo khẩu vị)
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
1/2 muỗng cà phê hạt nêm (tuỳ chọn)
Rau răm, kinh giới, xà lách (dùng để ăn kèm)
Bơ hoặc dầu ăn để nướng (nếu cần)
Vỉ nướng, than hoa hoặc chảo nướng

Lưu ý: Tỷ lệ gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm ớt hoặc ớt bột. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể tăng lượng nước mắm.

Phần 2: 3 Cách Làm Mực Nướng Ngon Nhất

Cách 1: Mực Nướng Sả Ớt Truyền Thống

Đây là cách làm đơn giản nhất, giữ nguyên hương vị tươi ngon của mực.

Bước 1: Sơ chế mực:

Rửa sạch mực, cắt bỏ phần đầu, ruột và vây. Nếu là mực ống, có thể để nguyên con hoặc khứa vài đường trên thân để mực dễ chín và thấm gia vị hơn. Nếu là mực nang, nên khứa thân cho đẹp mắt và dễ chín.
Rửa lại mực với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Ướp mực:

Trộn đều sả băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm (nếu dùng) trong một tô.
Cho mực vào tô gia vị, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để mực thấm gia vị. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn sẽ ngon hơn.

Bước 3: Nướng mực:

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng.
Cho mực lên vỉ nướng hoặc chảo nướng, nướng với lửa vừa phải. Đảo đều tay để mực chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng khoảng 5-7 phút/mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày của mực.
Khi mực chín vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức:

Cho mực nướng ra đĩa, trang trí với rau răm, kinh giới và xà lách.
Dùng nóng kèm với nước chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

Cách 2: Mực Nướng Bơ Tỏi Cay Nồng

Cách làm này sẽ mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy hơn nhờ sự kết hợp của bơ và tỏi.

Bước 1: Sơ chế mực: Giống như cách 1.

Bước 2: Ướp mực:

Trộn đều sả băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay trong một tô.
Cho mực vào tô gia vị, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nướng mực:

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng. Nếu dùng chảo, cho một ít bơ vào làm nóng chảy.
Cho mực lên vỉ nướng hoặc chảo nướng, nướng với lửa vừa phải. Đảo đều tay để mực chín đều và không bị cháy. Trong quá trình nướng, phết thêm một lớp bơ lên thân mực để tạo độ béo ngậy.
Khi mực chín vàng đều, có mùi thơm hấp dẫn là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức: Giống như cách 1.

Cách 3: Mực Nướng Mật Ong Sốt Mayonnaise

Cách làm này mang lại hương vị độc đáo, lạ miệng với sự kết hợp của mật ong và sốt mayonnaise.

Bước 1: Sơ chế mực: Giống như cách 1.

Bước 2: Ướp mực:

Trộn đều tỏi băm, ớt băm, nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh mayonnaise, tiêu xay trong một tô.
Cho mực vào tô gia vị, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nướng mực:

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng.
Cho mực lên vỉ nướng hoặc chảo nướng, nướng với lửa vừa phải. Đảo đều tay để mực chín đều và không bị cháy.
Trong quá trình nướng, phết thêm một lớp mật ong lên thân mực để tạo độ bóng và ngọt.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức:

Cho mực nướng ra đĩa, rưới thêm một lớp mayonnaise lên trên.
Trang trí với rau răm, kinh giới và xà lách.
Dùng nóng.

Phần 3: Mẹo nhỏ giúp mực nướng ngon hơn

Chọn mực tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất để có món mực nướng ngon. Mực tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên và không bị dai.
Ướp kỹ: Ướp mực đủ thời gian để mực thấm gia vị giúp món ăn đậm đà hơn.
Nướng với lửa vừa phải: Nướng với lửa quá lớn sẽ làm mực bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong. Nướng với lửa nhỏ quá sẽ làm mực bị khô và mất ngon.
Đảo đều tay: Đảo mực đều tay để mực chín đều các mặt.
Sử dụng thêm gia vị khác: Bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách sử dụng các loại gia vị khác như hành tím, gừng, tiêu sọ… để tạo ra hương vị riêng cho món ăn.
Chế biến kèm:Mực nướng có thể ăn kèm với nhiều loại rau sống khác nhau như rau răm, húng quế, xà lách, dưa leo… cùng với các loại nước chấm như nước chấm me, nước chấm tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

Kết luận:

Với 3 cách làm mực nướng trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình. Hãy cùng thử và trải nghiệm hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món mực nướng nhé! Chúc bạn thành công!