Hướng dẫn làm bánh mì chà bông mềm thơm ngon khó cưỡng cho cả nhà (chi tiết nhất)

Bánh mì chà bông là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn từ lớp vỏ bánh mềm mại đến nhân chà bông đậm đà, cay ngọt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì chà bông mềm thơm ngon, khó cưỡng, đảm bảo chinh phục cả gia đình, dù bạn là người mới bắt đầu làm bánh.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Phần vỏ bánh mì:

Bột mì số 13:500 gram (chọn loại bột mì có hàm lượng protein trung bình để vỏ bánh mềm và dai)
Men nở (men bánh mì):10 gram (hoặc 2 gói men nở instant 5g/gói) – nên dùng men bánh mì tươi hoặc men instant để đạt hiệu quả tốt nhất.
Đường:50 gram (tạo độ ngọt nhẹ và giúp men nở tốt)
Muối:5 gram (cân bằng độ ngọt và tăng độ dai cho vỏ bánh)
Sữa tươi không đường:250 ml (tạo độ mềm và thơm cho bánh)
Trứng gà:1 quả (tạo độ mềm, màu vàng đẹp mắt và tăng độ kết dính cho bột)
Bơ nhạt (để mềm):40 gram (tạo độ mềm, thơm và xốp cho bánh)
Nước ấm (khoảng 35-40 độ C):50-70ml (sử dụng để hòa tan men)

B. Phần nhân chà bông:

Chà bông (ruốc):200 gram (chọn loại chà bông thơm ngon, chất lượng) – có thể chọn chà bông heo, gà, hoặc cá tùy theo sở thích
Hành phi:50 gram (tăng hương vị thơm béo cho nhân)
Tỏi phi:20 gram (thêm hương vị đậm đà cho nhân)
Ớt băm nhỏ (tùy chọn):1-2 trái (tùy theo độ cay mà bạn muốn)
Nước tương:1 muỗng canh (thêm độ mặn và đậm đà)
Đường:1 muỗng cà phê (cân bằng vị mặn, tăng độ ngọt nhẹ)
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê (thêm gia vị)

II. Các bước thực hiện:

A. Làm phần vỏ bánh mì:

1. Hòa tan men:Cho nước ấm vào một tô nhỏ, cho men nở vào khuấy đều cho đến khi men tan hoàn toàn. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men hoạt động (sẽ có bọt nổi lên trên bề mặt).
2. Trộn hỗn hợp bột khô:Trong một tô lớn, cho bột mì, đường, muối vào trộn đều.
3. Trộn hỗn hợp ướt:Trong một tô khác, đánh tan trứng gà với sữa tươi.
4. Kết hợp hỗn hợp:Đổ hỗn hợp men đã nở vào tô bột khô, sau đó từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay. Nếu dùng máy trộn, nhào trong khoảng 5-7 phút ở tốc độ thấp và 5-7 phút ở tốc độ cao. Nếu nhào tay, cần nhào trong khoảng 15-20 phút.
5. Thêm bơ:Thêm bơ đã để mềm vào hỗn hợp bột, tiếp tục nhào đến khi bơ được hòa quyện hoàn toàn vào bột. Bột sẽ trở nên mềm mại và dẻo hơn.
6. Ủ bột:Cho bột vào tô lớn, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi thể tích ban đầu.
7. Tạo hình bánh:Chia bột thành 8-10 phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Vo tròn từng phần bột, sau đó ấn dẹp nhẹ.
8. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nướng. Phủ bánh bằng khăn ẩm và để nghỉ thêm 15-20 phút cho bánh nở thêm.
9. Làm chín bánh:Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh vàng nâu đều. Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.

B. Làm phần nhân chà bông:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:Phi hành và tỏi cho đến khi vàng thơm. Ớt băm nhỏ nếu sử dụng.
2. Trộn nhân:Cho chà bông vào tô lớn, thêm hành phi, tỏi phi, ớt băm (nếu có), nước tương, đường, tiêu xay. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

C. Ghép bánh và hoàn thiện:

1. Cắt bánh:Khi bánh nguội bớt, dùng dao sắc cắt bánh mì dọc theo chiều dài thành 2 phần.
2. Nhân bánh:Phết một lớp nhân chà bông lên một mặt của bánh mì, sau đó đậy phần bánh mì còn lại lên trên.
3. Thành phẩm:Bánh mì chà bông đã hoàn thành. Có thể dùng nóng hoặc để nguội đều ngon.

III. Mẹo nhỏ để làm bánh mì chà bông ngon hơn:

Chọn loại bột mì phù hợp:Bột mì số 13 là sự lựa chọn lý tưởng cho bánh mì mềm và dai.
Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ của nước ấm để hòa tan men rất quan trọng. Nước quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh sẽ làm men hoạt động chậm.
Thời gian ủ bột:Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu thời tiết lạnh, thời gian ủ bột có thể lâu hơn.
Đánh đều bột: Nhào bột kỹ càng giúp bột mịn, dai và nở tốt hơn.
Nướng bánh đúng nhiệt độ và thời gian: Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy hoặc chưa chín.
Sử dụng chà bông chất lượng:Chọn loại chà bông thơm ngon, không bị khô cứng.
Điều chỉnh gia vị: Điều chỉnh lượng đường, muối, ớt theo khẩu vị của bạn.
Trang trí (tùy chọn):Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh như rau răm, ngò rí, pate… để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn hơn. Có thể rắc thêm mè rang lên bề mặt bánh trước khi nướng để bánh thêm thơm và đẹp mắt.

IV. Những lưu ý khi làm bánh mì chà bông:

Vệ sinh: Đảm bảo tất cả dụng cụ và nguyên liệu được vệ sinh sạch sẽ trước khi bắt đầu làm bánh.
Bảo quản:Bánh mì chà bông bảo quản tốt nhất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào tủ lạnh. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Thử nghiệm: Lần đầu tiên làm bánh, bạn có thể làm với số lượng ít để làm quen với quy trình. Sau đó, có thể điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

V. Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh mì chà bông mềm thơm ngon, khó cưỡng cho cả nhà. Hãy cùng trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm bánh và thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình. Chúc bạn ngon miệng! Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra những chiếc bánh mì chà bông độc đáo và riêng biệt của mình. Sự kiên trì và niềm đam mê sẽ giúp bạn chinh phục món ăn hấp dẫn này.