Cách Làm Bánh Mì Xoài Từ Bột Mì Nguyên Cám Thơm Ngon Cho Người Ăn Kiêng

Bánh mì xoài là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dịu của xoài chín mọng và hương thơm quyến rũ của bột mì nguyên cám. Công thức này được thiết kế đặc biệt dành cho những người ăn kiêng, tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên, ít đường và giàu chất xơ. Món bánh không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn bánh 20x10cm)

A. Nguyên liệu cho phần bánh mì:

250g bột mì nguyên cám (có thể thay thế bằng bột mì đa dụng nhưng sẽ giảm lượng chất xơ)
50g bột mì trắng (tùy chọn, giúp bánh mềm hơn)
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1/2 thìa cà phê muối biển
1 thìa cà phê bột quế (tùy chọn, tăng thêm hương vị)
1/4 thìa cà phê bột gừng (tùy chọn, tăng thêm hương vị)
250ml sữa chua Hy Lạp không đường (hoặc sữa hạnh nhân không đường) – giúp bánh mềm và ẩm hơn
1 quả trứng gà (hoặc 2 lòng trắng trứng cho lựa chọn ăn kiêng nghiêm ngặt)
50ml mật ong nguyên chất (hoặc siro cây thùa, giảm lượng đường nếu cần)
50ml dầu dừa (hoặc dầu olive nguyên chất) – tăng độ ẩm và hương vị
1 quả xoài chín mọng, cắt hạt lựu nhỏ

B. Nguyên liệu cho phần sốt xoài (tùy chọn):

1 quả xoài chín mọng, xay nhuyễn
2 thìa canh nước cốt chanh
1 thìa canh mật ong nguyên chất (hoặc siro cây thùa)
1/4 thìa cà phê bột quế

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Hạt chia, hạt lanh, hoặc hạnh nhân cắt lát
Lá bạc hà tươi

Phần 2: Hướng dẫn từng bước

Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô:

Trong một cái tô lớn, trộn đều bột mì nguyên cám, bột mì trắng (nếu dùng), bột nở, muối, bột quế (nếu dùng) và bột gừng (nếu dùng). Đảm bảo các nguyên liệu khô được trộn đều với nhau. Đây là bước quan trọng để bánh được nở đều và không bị vón cục.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu ướt:

Trong một cái tô khác, đánh tan trứng gà (hoặc lòng trắng trứng) với mật ong và dầu dừa cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Thêm sữa chua Hy Lạp vào và khuấy đều.

Bước 3: Kết hợp các hỗn hợp ướt và khô:

Từ từ đổ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp nguyên liệu khô, khuấy đều bằng tay hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp. Chỉ khuấy đến khi các nguyên liệu vừa quyện lại với nhau, không nên khuấy quá kỹ vì sẽ làm cho bánh bị dai.

Bước 4: Thêm xoài và đổ vào khuôn:

Nhẹ nhàng cho xoài cắt hạt lựu vào hỗn hợp bột, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được lót giấy nến hoặc phết dầu. Gõ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.

Bước 5: Nướng bánh:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F).
Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm thử không dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Bạn nên kiểm tra bánh sau 30 phút nướng để tránh bị cháy.

Bước 6: Làm sốt xoài (tùy chọn):

Trong khi bánh đang nướng, bạn có thể chuẩn bị sốt xoài. Xay nhuyễn xoài chín cùng với nước cốt chanh, mật ong và bột quế. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh.

Bước 7: Trang trí và thưởng thức:

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Phết sốt xoài lên bề mặt bánh (nếu dùng) và rắc thêm hạt chia, hạt lanh hoặc hạnh nhân cắt lát (nếu dùng) để trang trí.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành từng lát và thưởng thức. Bánh mì xoài ngon nhất khi ăn kèm với một tách trà hoặc cà phê.

Phần 3: Mẹo và lời khuyên:

Bột mì nguyên cám:Bột mì nguyên cám có thể làm cho bánh hơi khô hơn so với bột mì đa dụng. Nếu bạn muốn bánh mềm hơn, có thể giảm lượng bột mì nguyên cám và tăng lượng bột mì trắng.
Độ ngọt:Bạn có thể điều chỉnh lượng mật ong tùy thuộc vào độ ngọt của xoài và khẩu vị của mình. Nếu dùng xoài không quá ngọt, bạn có thể tăng lượng mật ong. Ngược lại, nếu xoài rất ngọt, bạn có thể giảm lượng mật ong hoặc bỏ qua hoàn toàn.
Sữa chua Hy Lạp:Sữa chua Hy Lạp giúp bánh mềm và ẩm hơn. Nếu bạn không thích sữa chua Hy Lạp, có thể thay thế bằng sữa hạnh nhân không đường hoặc sữa tươi không đường.
Thời gian nướng:Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Hãy kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bảo quản:Bảo quản bánh mì xoài trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.

Phần 4: Biến tấu công thức:

Bánh mì xoài chuối:Thêm 1/2 quả chuối chín nghiền vào hỗn hợp bột để tăng thêm hương vị và độ ngọt.
Bánh mì xoài dừa:Thêm 50g dừa nạo vào hỗn hợp bột để tăng thêm hương vị thơm ngon của dừa.
Bánh mì xoài hạnh nhân:Thêm 50g hạnh nhân cắt nhỏ vào hỗn hợp bột để tăng thêm độ giòn và chất xơ.

Phần 5: Lợi ích sức khỏe:

Bánh mì xoài từ bột mì nguyên cám này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là đối với người ăn kiêng:

Giàu chất xơ:Bột mì nguyên cám chứa nhiều chất xơ hơn so với bột mì trắng, giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm giảm cholesterol và kiểm soát cân nặng.
Ít đường:Công thức này sử dụng lượng đường tối thiểu, phù hợp với người ăn kiêng và những người cần kiểm soát lượng đường trong máu.
Giàu vitamin và khoáng chất:Xoài là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin A và các khoáng chất thiết yếu.
Nguồn chất béo tốt:Dầu dừa cung cấp chất béo lành mạnh, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Không chứa chất bảo quản:Công thức này sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất bảo quản độc hại.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh mì xoài từ bột mì nguyên cám này! Hãy tận hưởng món bánh thơm ngon, bổ dưỡng và hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng của bạn. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi nhé!