Hướng dẫn chi tiết: Cách làm bánh quy chanh keto thơm ngon, giòn rụm, đơn giản dễ làm nhất
Bánh quy chanh keto là một lựa chọn hoàn hảo cho những người ăn kiêng keto, những người yêu thích hương vị tươi mát của chanh và muốn thưởng thức món bánh quy giòn rụm mà không phải lo lắng về lượng đường và tinh bột. Công thức này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn đảm bảo mang lại hương vị thơm ngon, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
*(Công thức này cho khoảng 24-30 chiếc bánh quy, tùy thuộc vào kích thước)*
A. Phần khô:
2 cups (240g) bột hạnh nhân (almond flour): Đây là thành phần chính tạo nên độ giòn và kết cấu của bánh quy. Chọn loại bột hạnh nhân chất lượng tốt, mịn và không bị vón cục để bánh ngon hơn.
½ cup (60g) bột dừa (coconut flour): Bột dừa giúp tăng độ ẩm và tạo độ xốp nhẹ cho bánh. Lưu ý không nên thay thế hoàn toàn bột hạnh nhân bằng bột dừa vì sẽ làm bánh bị khô cứng.
¼ teaspoon (1.25g) muối biển: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của chanh. Sử dụng muối biển tinh khiết để có hương vị tốt nhất.
1 teaspoon (5g) bột nở (baking powder): Bột nở giúp bánh quy nở đều và xốp hơn. Kiểm tra hạn sử dụng của bột nở trước khi sử dụng.
B. Phần ướt:
½ cup (113g) bơ không muối, mềm ở nhiệt độ phòng: Bơ mềm sẽ giúp hỗn hợp quyện đều và dễ dàn trải hơn. Không nên dùng bơ lạnh hoặc bơ tan chảy.
¼ cup (50g) erythritol hoặc stevia (hoặc chất tạo ngọt keto khác): Erythritol là chất tạo ngọt phổ biến trong chế độ ăn keto, có vị ngọt nhẹ và không làm tăng lượng đường trong máu. Bạn cũng có thể sử dụng stevia hoặc các loại chất tạo ngọt keto khác tùy theo sở thích.
2 large eggs (trứng gà lớn): Trứng giúp liên kết các nguyên liệu và tạo độ mềm mại cho bánh. Trứng nên ở nhiệt độ phòng để hỗn hợp trộn đều hơn.
Zest (vỏ bào) của 2 quả chanh: Vỏ chanh là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của bánh quy. Hãy dùng dụng cụ bào vỏ chanh để bào lấy phần vỏ màu vàng tươi, tránh bào sâu quá sẽ bị đắng.
2 tablespoons (30ml) nước cốt chanh tươi: Nước cốt chanh không chỉ tăng hương vị mà còn giúp cân bằng độ béo của bơ. Sử dụng chanh tươi để có hương vị tốt nhất.
1 teaspoon (5ml) vanilla extract (tinh chất vani): Tinh chất vani giúp tăng thêm hương thơm và làm cho bánh quy hấp dẫn hơn.
II. Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị hỗn hợp khô:
Trong một chiếc bát lớn, trộn đều bột hạnh nhân, bột dừa, muối và bột nở. Đảm bảo các nguyên liệu được trộn đều để tránh bị vón cục. Rây hỗn hợp qua rây để đảm bảo hỗn hợp mịn hơn nếu cần.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướt:
Trong một chiếc bát khác, dùng máy đánh trứng hoặc phới đánh tay đánh bông bơ mềm cho đến khi bơ bông xốp và chuyển sang màu nhạt hơn.
Thêm chất tạo ngọt vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đánh trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần cho trứng vào.
Thêm vỏ chanh bào, nước cốt chanh và tinh chất vani vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.
3. Trộn hỗn hợp khô và hỗn hợp ướt:
Từ từ cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện thành một khối đồng nhất. Không nên trộn quá kỹ vì sẽ làm bánh quy bị cứng.
4. Tạo hình bánh quy:
Bọc hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp được đông lại và dễ tạo hình hơn.
Sau 30 phút, lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh. Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ (khoảng 1-2 muỗng canh), vê tròn hoặc tạo hình theo ý thích (bạn có thể dùng khuôn bánh quy để tạo hình đẹp mắt).
Xếp bánh quy lên khay nướng đã lót giấy nến, giữ khoảng cách giữa các bánh quy để bánh không bị dính vào nhau khi nướng.
5. Nướng bánh quy:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C (350°F).
Nướng bánh quy trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh quy chuyển sang màu vàng nâu và cứng. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh quy.
Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm xiên ra không dính bột, tức là bánh đã chín.
6. Làm nguội và thưởng thức:
Lấy bánh quy ra khỏi lò và để nguội trên khay nướng khoảng 5-10 phút trước khi chuyển sang giá để bánh nguội hoàn toàn.
Sau khi bánh quy nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài ngày hoặc trong tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh quy ngon hơn:
Sử dụng bơ chất lượng tốt sẽ làm cho bánh quy thơm ngon hơn.
Không nên trộn quá kỹ hỗn hợp khô và ướt để tránh bánh quy bị cứng.
Để bánh quy nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để bánh giòn hơn.
Bạn có thể thêm các loại hạt, như hạt macadamia hoặc hạnh nhân, vào hỗn hợp để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Nếu muốn bánh quy có vị ngọt hơn, bạn có thể thêm một chút chất tạo ngọt khác.
Nếu không có erythritol, bạn có thể thay thế bằng các loại chất tạo ngọt keto khác như stevia, monk fruit, hoặc allulose. Tuy nhiên, cần lưu ý điều chỉnh lượng chất tạo ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bạn có thể thay đổi hình dạng bánh quy bằng cách dùng khuôn hoặc dùng tay tạo hình tùy thích. Làm những chiếc bánh quy nhỏ xinh sẽ giúp chúng chín đều và giòn hơn.
Để tăng thêm hương vị chanh, bạn có thể thêm một vài giọt tinh dầu chanh vào hỗn hợp. Tuy nhiên, chỉ nên dùng một lượng nhỏ để tránh làm bánh quy bị đắng.
Bảo quản bánh quy trong hộp kín để giữ độ giòn của bánh.
IV. Biến tấu công thức:
Bánh quy chanh dừa:Thêm ½ cup dừa nạo vào hỗn hợp để tăng độ béo và hương vị dừa.
Bánh quy chanh chocolate:Thêm 2 tablespoons bột cacao nguyên chất vào hỗn hợp khô.
Bánh quy chanh hạnh nhân:Thêm ½ cup hạnh nhân băm nhỏ vào hỗn hợp.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh quy chanh keto này! Hãy thưởng thức những chiếc bánh quy thơm ngon, giòn rụm và hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn keto của bạn. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!