Hướng dẫn làm bánh quy Danisa bằng nồi chiên không dầu: Giòn tan, thơm ngon, nhanh chóng
Bánh quy Danisa với hương vị bơ sữa béo ngậy, giòn tan và thơm lừng luôn là món ăn vặt được yêu thích của mọi lứa tuổi. Thông thường, bánh quy Danisa được nướng trong lò nướng, tuy nhiên, với sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự làm món bánh này ngay tại nhà mà không cần lò nướng cồng kềnh. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh quy Danisa giòn rụm, thơm ngon như ngoài hàng.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
(Với công thức này, bạn sẽ làm được khoảng 30-40 chiếc bánh quy tùy kích thước)
Bơ:200g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng (không để chảy nước). Bơ mềm là yếu tố quan trọng giúp bánh quy đạt được độ xốp và ngon nhất. Nếu bơ quá cứng, bánh sẽ bị vụn; nếu bơ quá mềm hoặc chảy, bánh sẽ bị bở. Tốt nhất nên để bơ ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 tiếng trước khi làm.
Đường:150g đường bột (đường xay mịn). Bạn có thể thay thế bằng 100g đường bột + 50g đường cát trắng nếu muốn bánh có vị ngọt đậm hơn và kết cấu hơi cứng hơn.
Trứng:1 quả trứng gà, đánh tan nhẹ. Trứng gà giúp bánh quy liên kết tốt hơn và tạo màu vàng đẹp mắt.
Vani:1 thìa cà phê tinh chất vani (hoặc 1/2 thìa cà phê vani dạng bột). Vani giúp tăng hương thơm hấp dẫn cho bánh quy.
Bột mì:300g bột mì đa dụng, rây mịn. Rây bột giúp bột được tơi xốp, tránh bị vón cục, tạo độ xốp mịn cho bánh. Nếu bạn thích bánh quy giòn hơn, có thể giảm lượng bột xuống còn 280g.
Muối:1/4 thìa cà phê muối. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
Bột nở (Baking powder):1/2 thìa cà phê. Bột nở giúp bánh quy nở đều và xốp hơn.
Topping tùy chọn: Các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, macadamia…), chocolate chips, mứt trái cây… để trang trí cho bánh thêm phần hấp dẫn.
II. Các bước thực hiện:
1. Trộn các nguyên liệu khô:
Cho bột mì, đường bột, muối và bột nở vào một tô lớn. Dùng rây rây đều hỗn hợp cho thật mịn và tơi xốp. Động tác rây bột này rất quan trọng để bánh quy không bị vón cục và đạt được độ xốp tối ưu.
2. Trộn bơ và đường:
Cho bơ mềm vào một tô khác. Dùng máy đánh trứng (hoặc phới trộn) đánh bơ cho đến khi bơ bông mềm và nhạt màu. Đây là bước quan trọng để tạo độ xốp cho bánh. Đánh càng kỹ càng tốt.
Tiếp tục cho đường bột vào tô bơ và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bơ và đường bông xốp và mịn mượt. Hỗn hợp lúc này sẽ có màu trắng nhạt và có thể tích tăng lên đáng kể.
3. Trộn trứng và vani:
Thêm trứng gà đã đánh tan và tinh chất vani vào hỗn hợp bơ và đường. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau. Không nên đánh quá lâu ở bước này để tránh làm cho hỗn hợp bị đặc lại.
4. Kết hợp các hỗn hợp khô và ướt:
Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ và trứng. Trộn đều tay bằng phới trộn hoặc spatula. Trộn nhẹ nhàng, từ dưới lên trên để tránh làm cho bột bị nhão. Chỉ trộn đến khi các nguyên liệu khô được hòa quyện vào hỗn hợp ướt là được, không nên trộn quá kỹ. Hỗn hợp lúc này sẽ có độ đặc vừa phải, không quá khô cũng không quá ướt.
5. Tạo hình bánh quy:
Cho hỗn hợp vào túi bắt kem (hoặc dùng thìa) bơm hoặc múc hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy nến. Tạo hình bánh quy theo ý thích: hình tròn, hình oval, hình chữ nhật… Lưu ý không nên làm bánh quy quá dày để đảm bảo bánh chín đều và giòn. Giữ khoảng cách giữa các viên bánh để bánh không bị dính vào nhau khi nướng.
6. Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160-170°C trong khoảng 3-5 phút.
Cho khay bánh vào nồi chiên không dầu. Nướng bánh trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và cứng lại. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất và loại nồi chiên không dầu bạn sử dụng. Bạn cần quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Trong quá trình nướng, bạn có thể mở nồi chiên không dầu ra và xoay khay để đảm bảo bánh chín đều hai mặt.
7. Làm nguội và bảo quản:
Sau khi nướng xong, lấy khay bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để bánh nguội hoàn toàn trên khay. Sau đó, bạn có thể bảo quản bánh quy trong hộp kín ở nơi khô ráo để giữ độ giòn lâu hơn.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh quy Danisa ngon hơn:
Bơ:Sử dụng bơ nhạt chất lượng tốt sẽ giúp bánh quy có hương vị thơm ngon hơn.
Đường:Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Nếu thích bánh ngọt hơn, có thể tăng lượng đường lên một chút.
Bột mì:Sử dụng bột mì đa dụng loại tốt giúp bánh quy có kết cấu tốt hơn.
Thời gian nướng:Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất nồi chiên không dầu và kích thước bánh. Bạn nên quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Làm nguội:Để bánh nguội hoàn toàn trên khay trước khi bảo quản để tránh bánh bị mềm.
Bảo quản:Bảo quản bánh quy trong hộp kín ở nơi khô ráo để giữ độ giòn lâu hơn.
IV. Các biến tấu thú vị:
Bánh quy socola:Thêm 50-100g socola đen hoặc sữa đã băm nhỏ vào hỗn hợp bột.
Bánh quy hạnh nhân:Thêm 50-100g hạnh nhân băm nhỏ vào hỗn hợp bột.
Bánh quy quế:Thêm 1 thìa cà phê bột quế vào hỗn hợp bột.
Bánh quy dừa:Thêm 50-100g dừa nạo vào hỗn hợp bột.
V. Lưu ý:
Mỗi nồi chiên không dầu có công suất và nhiệt độ khác nhau, vì vậy thời gian nướng có thể thay đổi. Hãy quan sát bánh thường xuyên để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
Không nên mở nồi chiên không dầu quá nhiều lần trong quá trình nướng vì sẽ làm giảm nhiệt độ bên trong và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn trên khay trước khi cho vào hộp bảo quản để tránh làm bánh bị mềm.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự làm được những chiếc bánh quy Danisa thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà bằng nồi chiên không dầu. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
