Cách Làm Bánh Su Chiên Sầu Riêng Béo Ngậy Hấp Dẫn Ai Cũng Mê Ngon Nhất

Bánh su chiên sầu riêng – sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh su giòn rụm, thơm phức và nhân sầu riêng béo ngậy, đậm đà. Món ăn này không chỉ chinh phục vị giác mà còn làm say đắm trái tim người thưởng thức bởi hương vị độc đáo và cách chế biến không quá cầu kỳ. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh su chiên sầu riêng thơm ngon nhất, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần vỏ bánh su:

250ml nước lọc
100g bơ nhạt, cắt nhỏ
150g bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 8 hoặc số 11)
4 quả trứng gà, đánh tan
1/2 muỗng cà phê muối
Dầu ăn để chiên (dầu ăn thực vật hoặc dầu mè đều được)

B. Phần nhân sầu riêng:

500g sầu riêng chín, loại ngon, múi dày, ít xơ
50g đường (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của sầu riêng)
20g sữa đặc có đường (tùy chọn, để tăng độ béo và ngọt)
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột bắp) – giúp nhân sánh mịn
1 lòng đỏ trứng gà (tùy chọn, tạo màu vàng óng đẹp mắt cho nhân)

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Đường bột
Vừng rang
Sữa đặc có đường

II. Các bước thực hiện:

A. Làm vỏ bánh su:

1. Bước 1: Nấu hỗn hợp bột:Cho nước, bơ, muối vào nồi, đun trên lửa vừa. Đun đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ, thì tắt bếp.
2. Bước 2: Trộn bột:Rây bột mì vào hỗn hợp nước bơ vừa nấu. Dùng phới trộn đều tay, nhanh chóng đến khi tạo thành một khối bột mịn, không dính vào thành nồi. Đánh mạnh tay giúp bột mịn và dai hơn. Lưu ý, giai đoạn này cần thực hiện nhanh để bột không bị khô.
3. Bước 3: Thêm trứng:Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bột, đánh đều tay sau mỗi lần thêm trứng. Đánh cho đến khi hỗn hợp bột mịn màng, bóng bẩy, tạo thành một khối bột đồng nhất. Nếu thấy bột quá đặc, có thể thêm 1-2 muỗng canh nước lọc cho dễ trộn.
4. Bước 4: Sắp bánh vào khay:Bóp bột thành từng viên nhỏ, đường kính khoảng 3-4cm (tùy thuộc sở thích về kích thước bánh), đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. Để ý khoảng cách giữa các viên bánh vì bánh sẽ nở ra trong quá trình chiên.
5. Bước 5: Chiên bánh:Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên và vàng nhanh thì dầu đủ nóng), nhẹ nhàng thả từng viên bánh vào chảo, chiên với lửa vừa. Chiên đến khi bánh vàng đều, phồng lên, giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

B. Làm nhân sầu riêng:

1. Bước 1: Chuẩn bị sầu riêng:Tách múi sầu riêng, loại bỏ hạt và xơ. Dùng thìa hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn sầu riêng. Nếu dùng máy xay sinh tố, nên xay với tốc độ vừa phải để không bị quá nhuyễn, giữ được độ sệt nhất định.
2. Bước 2: Nấu nhân:Cho sầu riêng xay nhuyễn, đường, sữa đặc (nếu dùng), bột năng vào nồi nhỏ. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại, sánh mịn. Đun đến khi nhân sầu riêng đạt độ sánh mong muốn, tránh đun quá lâu sẽ làm nhân bị khô, cứng. Thêm lòng đỏ trứng gà (nếu dùng) ở giai đoạn này để tạo màu vàng óng cho nhân.
3. Bước 3: Làm nguội nhân:Sau khi tắt bếp, để nhân sầu riêng nguội hoàn toàn trước khi dùng.

C. Ghép bánh và trang trí:

1. Bước 1: Tạo lỗ trên bánh:Dùng dao nhỏ khéo léo tạo một lỗ nhỏ ở mặt trên của mỗi chiếc bánh su. Tránh cắt quá sâu, làm vỡ bánh.
2. Bước 2: Nhồi nhân:Dùng túi bắt kem hoặc thìa nhỏ múc nhân sầu riêng nhồi vào lỗ vừa tạo trên bánh.
3. Bước 3: Trang trí:Rắc đường bột, vừng rang lên trên mặt bánh hoặc rưới thêm một ít sữa đặc lên để tăng thêm độ hấp dẫn.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh su chiên sầu riêng ngon hơn:

Chọn sầu riêng chất lượng:Chọn những múi sầu riêng chín mọng, thơm ngon, ít xơ để nhân bánh có vị ngon nhất.
Đánh trứng kỹ:Đánh trứng kỹ giúp vỏ bánh su mềm mịn, khi chiên bánh sẽ phồng đẹp hơn.
Kiểm soát lửa khi chiên:Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều, vàng rụm mà không bị cháy. Nếu lửa quá lớn, bánh sẽ bị cháy bên ngoài, nhân chưa chín bên trong.
Dầu chiên:Sử dụng nhiều dầu để bánh được chiên ngập dầu, vàng đều các mặt.
Để bánh nguội:Sau khi chiên xong, để bánh nguội hoàn toàn trên giấy thấm dầu trước khi nhồi nhân. Điều này giúp bánh giòn hơn và dễ dàng nhồi nhân hơn.
Bảo quản:Bánh su chiên sầu riêng nên ăn ngay khi còn nóng giòn. Nếu muốn bảo quản, nên để bánh trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh sẽ ngon nhất trong vòng 2 ngày.

IV. Một số biến tấu:

Bánh su chiên nhân kem tươi:Thay thế nhân sầu riêng bằng kem tươi đánh bông sẽ tạo ra món bánh su chiên có hương vị thanh mát, ngọt ngào.
Bánh su chiên nhân mặn: Sử dụng nhân mặn như thịt băm, pate, phô mai sẽ tạo nên một món ăn lạ miệng và hấp dẫn.
Bánh su chiên phủ chocolate:Sau khi chiên xong, nhúng bánh su vào hỗn hợp chocolate tan chảy, trang trí thêm các loại hạt hoặc mứt sẽ tạo ra món bánh sang trọng và hấp dẫn hơn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh su chiên sầu riêng thơm ngon, béo ngậy, chinh phục cả những người khó tính nhất. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món ăn tuyệt vời này nhé! Chúc bạn thành công!

V. Lưu ý an toàn thực phẩm:

Rửa tay sạch sẽ trước và trong quá trình chế biến.
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng.
Bảo quản nguyên liệu đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Vệ sinh dụng cụ nấu nướng sạch sẽ sau khi sử dụng.
Khi chiên bánh, chú ý không để dầu nóng bắn vào người.

Chúc các bạn có những giờ phút làm bánh thật vui vẻ và thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình! Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi nhé!