Cách Làm Bánh Tráng Khoai Lang Dẻo Ngon Đơn Giản Dễ Làm Ngọt Nhất (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)

Bánh tráng khoai lang – món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng, lại vô cùng dễ làm. Với vị ngọt tự nhiên của khoai lang kết hợp với độ giòn dai của bánh tráng, đây chắc chắn sẽ là món ăn chinh phục cả những người khó tính nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách làm bánh tráng khoai lang dẻo ngon nhất, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Để làm được những chiếc bánh tráng khoai lang thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Lượng nguyên liệu này sẽ cho khoảng 20-25 chiếc bánh tráng, tùy thuộc vào kích thước bạn muốn làm. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu theo nhu cầu sử dụng.

A. Nguyên liệu chính:

Khoai lang tím/khoai lang vàng:500 gram (khoai lang tím sẽ cho màu sắc đẹp mắt hơn, còn khoai lang vàng sẽ có vị ngọt dịu hơn). Chọn những củ khoai lang chắc, không bị dập nát, vỏ trơn láng.
Bột năng/bột sắn dây:150 gram (bột năng giúp bánh dai và giòn hơn, bột sắn dây sẽ tạo độ dẻo mịn hơn). Bạn có thể dùng một loại hoặc kết hợp cả hai loại bột với tỉ lệ tùy thích để điều chỉnh độ dai, dẻo của bánh.
Đường:50-70 gram (tùy thuộc vào độ ngọt của khoai lang và khẩu vị của bạn. Nên bắt đầu với lượng đường ít hơn và nêm nếm thêm nếu cần). Có thể dùng đường cát trắng hoặc đường phèn.
Nước cốt dừa:50ml (tùy chọn, giúp bánh thêm thơm ngon và béo ngậy). Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi hoặc không dùng.
Dầu ăn:1 muỗng canh (dùng để tráng bánh, giúp bánh không bị dính chảo và tạo độ bóng).

B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):

Mè rang:20 gram (rắc lên mặt bánh khi còn nóng để tăng thêm hương vị thơm bùi).
Dừa nạo:20 gram (tương tự mè rang, giúp bánh hấp dẫn hơn).
Vừng đen:10 gram (tạo thêm hương vị và màu sắc).
Muối:một chút (nêm nếm nếu cần, giúp cân bằng vị ngọt).

II. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Sơ chế khoai lang: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và cắt thành từng khúc nhỏ, dễ hấp hoặc luộc.
2. Hấp/Luộc khoai lang:Cho khoai lang vào nồi hấp hoặc luộc chín mềm. Thời gian hấp/luộc khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của khoai lang. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa xiên vào khoai lang, nếu dễ dàng xuyên qua là khoai đã chín.
3. Làm nhuyễn khoai lang:Sau khi khoai lang chín, để nguội bớt rồi dùng thìa hoặc máy xay sinh tố nghiền nhuyễn khoai lang thành một hỗn hợp mịn. Nếu dùng máy xay, nên xay từng ít một để máy hoạt động tốt hơn.
4. Trộn bột:Trong một cái tô lớn, cho bột năng/bột sắn dây, đường, muối (nếu dùng) vào trộn đều. Sau đó, cho khoai lang đã nghiền nhuyễn vào, cùng với nước cốt dừa (nếu dùng). Trộn đều tay đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và không còn vón cục. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước lọc để điều chỉnh độ sệt. Nên để hỗn hợp nghỉ khoảng 15-20 phút để bột nở đều.

III. Cách làm bánh tráng khoai lang:

1. Chuẩn bị chảo:Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng với lửa nhỏ. Cho một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo.
2. Tráng bánh:Dùng muỗng múc một lượng hỗn hợp khoai lang vừa đủ (khoảng 2-3 muỗng canh, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm) cho lên chảo nóng. Nhanh chóng dàn mỏng hỗn hợp thành hình tròn hoặc hình vuông, tùy ý thích.
3. Chiên bánh:Chiên bánh trên lửa nhỏ, khoảng 2-3 phút mỗi mặt, hoặc đến khi bánh chín vàng đều và có độ giòn. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng sạn xiên nhẹ vào bánh, nếu thấy bánh khô ráo là bánh đã chín.
4. Lật bánh:Khi mặt dưới của bánh đã vàng giòn, nhẹ nhàng dùng sạn lật mặt bánh lại để chiên mặt còn lại.
5. Rắc mè/dừa:Sau khi bánh chín, nhanh chóng lấy bánh ra khỏi chảo và rắc mè rang, dừa nạo, vừng đen (nếu dùng) lên mặt bánh khi còn nóng để bánh giòn và thơm hơn.

IV. Bí quyết làm bánh tráng khoai lang ngon:

Chọn khoai lang:Chọn những củ khoai lang tươi ngon, chắc, không bị dập nát để bánh có vị ngọt và thơm ngon nhất.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào độ ngọt của khoai lang và sở thích của bạn mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nên nếm thử hỗn hợp trước khi tráng bánh.
Lửa nhỏ: Chiên bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Độ dày của bánh: Không nên tráng bánh quá dày, sẽ làm bánh khó chín và bị dai. Nên tráng bánh mỏng đều để bánh giòn và ngon hơn.
Bảo quản: Bánh tráng khoai lang nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức độ giòn ngon nhất. Nếu muốn bảo quản, để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể để được khoảng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào túi zip và để ngăn đông tủ lạnh.

V. Mẹo nhỏ và biến tấu:

Thêm hương vị:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp làm bánh như vani, bột quế, hoặc các loại hạt để tạo ra những hương vị mới lạ.
Màu sắc:Sử dụng khoai lang tím sẽ cho ra những chiếc bánh có màu sắc bắt mắt hơn.
Hình dạng:Bạn có thể tạo hình cho bánh theo ý thích, chẳng hạn như hình tròn, hình vuông, hoặc dùng khuôn để tạo hình bánh độc đáo.
Sốt chấm: Bánh tráng khoai lang có thể ăn kèm với nhiều loại sốt chấm khác nhau như sữa đặc, mật ong, hoặc các loại nước chấm tùy thích.

VI. Những lưu ý quan trọng:

An toàn thực phẩm: Luôn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong quá trình chế biến. Rửa tay sạch sẽ trước khi bắt đầu làm bánh.
Thời gian chiên: Thời gian chiên bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bánh và loại chảo sử dụng. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Đừng quá lo lắng: Nếu lần đầu tiên làm bánh không được hoàn hảo, đừng nản lòng. Hãy tiếp tục thử và bạn sẽ làm được những chiếc bánh tráng khoai lang ngon tuyệt vời.

VII. Kết luận:

Bánh tráng khoai lang là món ăn vặt đơn giản, dễ làm, lại thơm ngon và bổ dưỡng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ thành công trong việc làm những chiếc bánh tráng khoai lang dẻo ngon, làm hài lòng cả gia đình và bạn bè. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui nấu ăn nhé! Chúc bạn ngon miệng!