Cách Làm Bánh Tro Dịp Tết Đoan Ngọ Đơn Giản, Dễ Làm Tại Nhà Nhanh Và Chi Tiết Nhất

Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch) là một ngày lễ truyền thống quan trọng của người Việt, gắn liền với nhiều phong tục tập quán thú vị. Trong đó, bánh tro là một món ăn không thể thiếu, mang đậm hương vị quê nhà và chứa đựng nhiều ý nghĩa văn hoá sâu sắc. Bánh tro, với màu xanh đặc trưng từ lá cây, vị ngọt dịu, dẻo thơm, luôn là món quà vặt hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tro đơn giản, dễ làm tại nhà, nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tro ngon tuyệt cho gia đình mình đón Tết Đoan Ngọ.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

A. Phần Nhân Bánh:

Đậu xanh không vỏ:500g (chọn loại đậu xanh ngon, vỏ mỏng, không bị sâu mọt)
Đường:200g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, thích ngọt nhiều hay ít)
Dầu ăn:2 muỗng canh (giúp nhân bánh mềm mịn, không bị khô)
Muối:1/2 muỗng cà phê (làm tăng hương vị, cân bằng độ ngọt)

B. Phần Vỏ Bánh:

Gạo nếp ngon:1kg (nên chọn loại gạo nếp thơm, dẻo)
Lá tro:Khoảng 1kg (lá tro phải là lá cây tro tươi, không bị héo úa, sâu bệnh. Nên thu hái vào những ngày nắng ráo để lá khô nhanh hơn)
Nước sạch: Lượng vừa đủ để ngâm gạo và pha nước tro
Nước vôi trong:1 chén (làm vỏ bánh dai hơn)

C. Dụng cụ cần thiết:

Chậu lớn: Ngâm gạo, lá tro, lọc nước tro
Rây lọc:Lọc nước tro cho mịn, loại bỏ tạp chất
Nồi lớn:Nấu chín đậu xanh, đồ bánh
Máng hấp:Hấp bánh
Khăn sạch: Phủ lên mặt bánh trong quá trình hấp
Thìa, muỗng, đũa:Khuấy, trộn nguyên liệu
Máy xay sinh tố (tùy chọn):Xay nhuyễn đậu xanh (nếu muốn nhân bánh mịn hơn)
Chày hoặc cối giã (tùy chọn):Giã nhuyễn đậu xanh (phương pháp truyền thống)
Bao tay nilon: Tránh bị bẩn tay khi chế biến
Màng bọc thực phẩm: Bảo quản bánh

II. Các Bước Thực Hiện:

A. Chuẩn bị nước tro:

1. Rửa sạch lá tro: Rửa kỹ lá tro nhiều lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, đất cát.
2. Đốt lá tro: Phơi khô lá tro dưới nắng cho đến khi lá khô giòn. Sau đó, đốt lá tro trong chảo gang hoặc chảo dày đáy. Quá trình đốt cần kiên nhẫn, để lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi lá chuyển sang màu tro đen. Lưu ý: Không đốt quá khét sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của bánh.
3. Ngâm tro:Cho tro đã đốt vào chậu lớn, đổ nước sạch vào ngâm khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm. Lượng nước ngâm tùy thuộc vào lượng tro và độ đậm đặc mong muốn của nước tro.
4. Lọc nước tro:Sau khi ngâm, dùng rây lọc kỹ nước tro để loại bỏ các mảnh tro vụn, đảm bảo nước tro mịn và không có cặn.

B. Chuẩn bị nhân bánh:

1. Ngâm đậu xanh:Ngâm đậu xanh trong nước sạch khoảng 4-6 giờ cho đậu mềm và nở đều.
2. Nấu đậu xanh: Vớt đậu xanh đã ngâm ra, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh nhừ khoảng 30-45 phút cho đến khi đậu chín mềm, dễ nghiền.
3. Làm nhân bánh: Xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố hoặc giã nhuyễn bằng chày cối (phương pháp truyền thống) cho đến khi đậu thật mịn. Sau đó, cho đường, dầu ăn, muối vào trộn đều. Nấu sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, liên tục khuấy đều tay cho đến khi nhân bánh đặc quánh, không bị khô. Để nguội nhân bánh.

C. Chuẩn bị vỏ bánh:

1. Vo gạo nếp: Vo sạch gạo nếp nhiều lần cho đến khi nước vo gạo trong. Ngâm gạo nếp trong nước sạch ít nhất 6-8 giờ hoặc qua đêm cho gạo nở đều.
2. Rang gạo nếp:Vớt gạo nếp ra, để ráo nước. Có thể rang sơ gạo nếp cho thơm hơn nhưng bước này không bắt buộc.
3. Trộn gạo với nước tro:Cho gạo nếp vào chậu lớn, từ từ đổ nước tro đã lọc vào, khuấy đều tay cho gạo ngấm đều nước tro. Lượng nước tro cần điều chỉnh cho phù hợp, sao cho hỗn hợp gạo và nước tro có độ đặc vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc. Thêm nước vôi trong vào hỗn hợp, trộn đều. Ngâm hỗn hợp ít nhất 2-3 giờ để gạo nở và ngấm nước tro.
4. Xay nhuyễn hỗn hợp:Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp gạo nếp và nước tro. Nếu không có máy xay sinh tố, có thể giã hỗn hợp bằng chày cối cho đến khi hỗn hợp mịn.

D. Làm bánh:

1. Nặn bánh:Lấy một lượng hỗn hợp gạo vừa đủ (tùy thuộc vào kích thước bánh mong muốn), vê tròn thành hình bánh. Làm lõm giữa phần vỏ bánh rồi cho nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa. Vê tròn lại cho nhân bánh được bọc kín bởi lớp vỏ.
2. Hấp bánh:Chuẩn bị nồi hấp, đặt máng hấp lên trên. Xếp bánh lên máng hấp, để bánh cách nhau một khoảng nhỏ. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín, vỏ bánh trong suốt, nhân bánh nóng mềm.
3. Làm nguội bánh:Sau khi hấp xong, lấy bánh ra để nguội trên giá. Phủ một chiếc khăn sạch lên mặt bánh để bánh không bị khô.

E. Thành phẩm và bảo quản:

Bánh tro sau khi làm xong có màu xanh đặc trưng của nước tro, vỏ bánh dẻo dai, nhân bánh ngọt bùi, thơm ngon.

Bảo quản bánh tro trong hộp kín ở nhiệt độ thường. Bánh có thể bảo quản được vài ngày nếu được bảo quản tốt. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Chọn lá tro tươi, sạch để nước tro có màu đẹp và không bị mùi khó chịu.
Nên dùng gạo nếp thơm, chất lượng tốt để bánh có mùi vị thơm ngon.
Điều chỉnh lượng đường trong nhân bánh tùy theo khẩu vị.
Khi hấp bánh, nên đậy nắp nồi và giữ lửa nhỏ đều để bánh chín đều và không bị khô.
Có thể thêm chút nước cốt dừa vào nhân bánh để tăng độ béo ngậy.
Khi nặn bánh, nên nặn vừa tay để bánh không bị vỡ khi hấp.
Bánh tro sau khi hấp xong để nguội, bọc màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào hộp kín để giữ độ dẻo và tránh bị khô.

IV. Ý nghĩa của bánh Tro trong Tết Đoan Ngọ:

Bánh tro không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa sâu sắc trong văn hóa truyền thống của người Việt. Màu xanh của bánh tượng trưng cho sự tươi tốt, sức sống và mùa màng bội thu. Việc làm bánh tro trong dịp Tết Đoan Ngọ thể hiện sự biết ơn của con người đối với thiên nhiên và cầu mong một năm mới an lành, hạnh phúc. Bánh tro còn là món quà ý nghĩa để mọi người trong gia đình cùng nhau thưởng thức, gắn kết tình cảm.

V. Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách làm bánh tro đơn giản, dễ làm tại nhà. Hãy cùng gia đình mình chuẩn bị những chiếc bánh tro thơm ngon, hấp dẫn để đón Tết Đoan Ngọ thêm phần ý nghĩa nhé! Chúc bạn thành công!