Cách Làm Cật Heo Xào Ớt Chuông Giòn Ngon Hấp Dẫn Cực Ngon Cơm
Món cật heo xào ớt chuông là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, với vị giòn ngọt của cật heo, vị cay the của ớt chuông, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó cưỡng. Đây là món ăn rất dễ làm, phù hợp cho những bữa cơm gia đình, những buổi liên hoan nhỏ hay đơn giản chỉ là muốn đổi vị cho bữa ăn thường ngày. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách hoàn hảo.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để món cật heo xào ớt chuông đạt chuẩn ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Cật heo:300gr cật heo tươi ngon, không bị dập nát, có màu hồng tươi sáng. Nên chọn phần cật có độ dày vừa phải để khi xào không bị quá dai hoặc quá mềm. Bạn có thể nhờ người bán hàng lựa chọn giúp hoặc tự lựa chọn nếu quen thuộc với các loại thịt. Lưu ý nên chọn phần cật không có nhiều gân để dễ chế biến và ăn ngon hơn.
Ớt chuông:2 quả ớt chuông, một quả màu đỏ, một quả màu xanh lá cây (hoặc tùy thích). Ớt chuông nên chọn quả tươi, chắc, không bị dập, vỏ bóng mướt. Việc sử dụng ớt chuông nhiều màu sắc sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn về mặt hình thức.
Hành tỏi:3 tép tỏi, 1 củ hành tím. Hành tỏi nên chọn củ tươi, chắc, không bị mọc mầm để đảm bảo mùi vị thơm ngon. Tỏi băm nhỏ, hành tím thái lát mỏng.
Gia vị:
1 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng cà phê đường.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn, nếu muốn món ăn ngọt hơn).
½ muỗng cà phê tiêu xay.
1 muỗng canh dầu ăn.
1-2 trái ớt tươi (tùy theo độ cay bạn muốn). Ớt tươi cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ.
1 ít rau răm (tùy chọn, dùng để trang trí và tăng mùi thơm).
Nguyên liệu khác:Gừng tươi (một lát nhỏ) để khử mùi hôi của cật heo (tùy chọn).
II. Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cật heo: Cật heo mua về rửa sạch với nước lạnh, dùng dao hoặc kéo sắc loại bỏ phần mỡ thừa, màng bao quanh nếu có. Cắt cật heo thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm. Cho cật heo vào tô, thêm 1 chút gừng đập dập (nếu dùng) và 1 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho cật heo ra bớt nước và khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại cật heo thật sạch với nước lạnh. Vớt ra để ráo.
Ớt chuông:Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống và hạt. Cắt ớt chuông thành những miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ sẽ dễ bị nát khi xào.
Hành tỏi:Tỏi băm nhỏ, hành tím thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cật heo:
Cho cật heo đã ráo nước vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho cật heo ngấm gia vị. Việc ướp cật heo giúp món ăn đậm đà hơn.
Bước 3: Xào cật heo:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho tỏi băm vào phi vàng thơm, lưu ý không nên để tỏi bị cháy sẽ làm cho món ăn bị đắng. Cho ớt tươi vào xào sơ cho thơm (nếu dùng).
Cho cật heo đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn cho cật heo săn lại. Đảo nhanh tay để cật heo không bị dính vào chảo và giữ được độ giòn. Nên xào với lửa lớn để cật heo chín nhanh mà vẫn giữ được độ giòn. Khoảng 5-7 phút, cật heo sẽ săn lại.
Bước 4: Xào cùng ớt chuông:
Cho ớt chuông vào chảo, đảo đều cùng với cật heo. Tiếp tục xào khoảng 3-5 phút cho ớt chuông chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy món ăn quá mặn có thể thêm 1 chút đường. Nếu muốn món ăn cay hơn có thể thêm 1 ít ớt bột hoặc ớt tươi.
Bước 5: Hoàn thành món ăn:
Tắt bếp, cho rau răm lên trên (nếu dùng) để trang trí. Múc cật heo xào ớt chuông ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn cật heo tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn. Cật heo tươi ngon sẽ có màu hồng tươi, không có mùi hôi, khi sờ vào có độ đàn hồi tốt.
Ướp cật heo kỹ: Việc ướp cật heo giúp món ăn đậm đà hơn, cật heo mềm và ngon hơn. Nên ướp cật heo ít nhất 30 phút trước khi xào.
Xào lửa lớn: Xào cật heo trên lửa lớn giúp cật heo săn chắc, không bị dai. Đảo đều tay để cật heo chín đều và không bị cháy.
Không xào quá lâu: Xào cật heo quá lâu sẽ làm cho cật heo bị khô và mất ngon. Chỉ cần xào cho cật heo chín mềm là được.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị của từng người. Có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường, tiêu cho phù hợp.
Trang trí món ăn: Trang trí món ăn bằng rau răm sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Những biến tấu thú vị:
Cật heo xào ớt chuông với hành tây: Thêm hành tây vào xào cùng sẽ làm cho món ăn thêm phần đậm đà và thơm ngon.
Cật heo xào ớt chuông với nấm: Thêm nấm vào xào cùng sẽ làm cho món ăn thêm phần bổ dưỡng và hấp dẫn. Nên chọn loại nấm tươi ngon và có mùi thơm.
Cật heo xào ớt chuông cay: Thêm nhiều ớt tươi hoặc ớt bột vào xào cùng để tăng độ cay cho món ăn.
V. Cách bảo quản:
Món cật heo xào ớt chuông nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Tuy nhiên, chất lượng món ăn sẽ không được như khi mới chế biến.
Kết luận:
Món cật heo xào ớt chuông là một món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon và hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy cùng trải nghiệm và sáng tạo thêm những biến tấu riêng của bạn để món ăn thêm phần đặc sắc nhé!