Cách Làm Chè Khoai Môn Bí Đỏ Ngọt Béo Lạ Mà Quen Ăn Là Ghiền: Hướng Dẫn Chi Tiết & Đầy Đủ

Chè khoai môn bí đỏ là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của khoai môn, vị ngọt thanh của bí đỏ và độ béo ngậy của nước cốt dừa. Món chè này không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị lạ mà quen, khiến ai nếm thử cũng đều mê mẩn. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món chè hấp dẫn này tại nhà.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 4-6 người ăn)

Nguyên liệu chính:

300g khoai môn tươi, chọn củ chắc, vỏ nhẵn, không bị sâu.
200g bí đỏ tươi, chọn quả chín đều, vỏ màu cam sáng.
200ml nước cốt dừa tươi (nếu không có, có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp).
100g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu).
50g đường phèn (tạo độ ngọt sâu và hậu vị).
20g bột năng (hoặc bột sắn dây) (để tạo độ sánh cho chè).
1/2 muỗng cà phê muối (làm tăng vị ngọt và cân bằng hương vị).
100ml nước lọc.
1/4 muỗng cà phê vani (tùy chọn, tăng hương thơm).

Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

10g dừa nạo sợi.
Hạt mè trắng rang vàng.
Đậu phộng rang giã nhỏ.
Lá dứa tươi (cho thêm mùi thơm).

Dụng cụ cần thiết:

Nồi lớn
Rây lọc
Muỗng khuấy
Dao, thớt
Tô lớn
Ly/ chén

Phần 2: Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế khoai môn và bí đỏ:

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, hình khối vuông hoặc hình tròn tùy thích. Lưu ý: nên đeo găng tay khi gọt khoai môn vì nhựa khoai môn có thể gây ngứa.
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ tương tự như khoai môn.

Bước 2: Chuẩn bị nước cốt dừa:

Nếu dùng nước cốt dừa tươi: bạn có thể tự xay dừa lấy nước cốt hoặc mua sẵn tại các chợ.
Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp: mở hộp và để ở nhiệt độ phòng cho dễ sử dụng.

Bước 3: Pha bột năng:

Cho bột năng vào chén, thêm một ít nước lọc khuấy đều cho tan hết, tạo thành hỗn hợp sệt, không bị vón cục.

Phần 3: Nấu chè

Bước 1: Luộc khoai môn và bí đỏ:

Cho khoai môn và bí đỏ vào nồi, thêm nước lọc ngập mặt nguyên liệu.
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho khoai môn và bí đỏ chín mềm. Dùng thìa nếm thử để kiểm tra độ chín, nếu thấy khoai môn và bí đỏ đã mềm thì tắt bếp.

Bước 2: Nấu nước đường:

Trong một cái nồi khác, cho đường trắng, đường phèn và 1/2 muỗng cà phê muối vào, thêm khoảng 100ml nước lọc.
Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp nước đường sánh mịn. Lưu ý: không nên đun lửa quá lớn, dễ làm đường bị cháy khét.

Bước 3: Kết hợp nguyên liệu:

Cho khoai môn và bí đỏ đã luộc chín vào nồi nước đường.
Thêm nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ nhàng.
Đun sôi lại, sau đó hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 5-7 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị.

Bước 4: Chế biến hỗn hợp bột năng:

Từ từ cho hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp chè sánh mịn, đạt độ đặc như mong muốn. Không nên đun quá lâu sẽ làm chè bị đặc quá.

Bước 5: Hoàn thiện:

Tắt bếp, thêm vani (nếu dùng) và khuấy đều.
Múc chè ra ly/ chén.
Trang trí với dừa nạo, mè rang, đậu phộng rang (tùy chọn) và thưởng thức khi chè còn nóng.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp chè ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Khoai môn và bí đỏ tươi, ngon sẽ giúp chè có hương vị thơm ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt:Có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ giúp chè chín đều, không bị cháy khét và giữ được màu sắc đẹp mắt.
Khuấy đều tay:Khuấy đều tay trong suốt quá trình nấu chè giúp chè không bị vón cục và chín đều.
Để nguội:Sau khi nấu xong, nên để chè nguội bớt rồi mới thưởng thức để có hương vị ngon nhất.
Bảo quản:Chè khoai môn bí đỏ nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.

Phần 5: Biến tấu món chè:

Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào chè như: hạt sen, đậu xanh, thạch, trân châu… để tạo nên nhiều hương vị khác nhau.
Sử dụng loại đường khác:Thay vì dùng đường trắng, bạn có thể dùng đường phèn, mật ong hoặc đường thốt nốt để tạo nên hương vị đặc biệt.
Thêm lá dứa:Thêm vài lá dứa tươi khi nấu sẽ làm chè có mùi thơm dịu nhẹ, hấp dẫn hơn.

Phần 6: Lưu ý:

Đeo găng tay khi chế biến khoai môn để tránh bị ngứa.
Kiểm tra độ chín của khoai môn và bí đỏ để đảm bảo chè được nấu chín mềm, không bị cứng.
Không nên đun chè quá lâu sẽ làm chè bị đặc quá và mất đi độ ngon.
Điều chỉnh lượng đường, nước cốt dừa tùy theo sở thích của bạn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món chè khoai môn bí đỏ ngọt béo, lạ mà quen, hấp dẫn cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu để tạo nên những hương vị độc đáo riêng của mình nhé!