Hướng dẫn làm Cheesecake Táo không cần lò nướng: Thơm ngon, béo mịn, dễ làm và nhanh chóng

Cheesecake là món tráng miệng hấp dẫn với lớp đế giòn tan và phần nhân kem béo ngậy, thường đòi hỏi phải nướng trong lò ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cheesecake táo thơm ngon, mịn màng mà không cần đến lò nướng, tiết kiệm thời gian và công sức. Món ăn này sẽ mang đến trải nghiệm tuyệt vời với vị ngọt thanh của táo hòa quyện cùng lớp kem cheese béo mịn, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và béo ngậy.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm)

A. Đế bánh:

150g bánh quy digestive (hoặc bánh quy Oreo không nhân)
60g bơ nhạt, chảy

B. Phần nhân cheesecake:

500g phô mai cream cheese (như Philadelphia), để mềm ở nhiệt độ phòng
100g đường xay
2 quả trứng gà, lòng đỏ và lòng trắng tách riêng
150ml kem tươi (whipping cream), đánh bông
1 muỗng cà phê vanilla extract
1/4 muỗng cà phê muối

C. Phần táo:

2 quả táo xanh (hoặc táo Gala), gọt vỏ, bỏ lõi, thái lát mỏng
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
1/2 muỗng cà phê quế bột (tùy chọn)

D. Trang trí (tùy chọn):

Táo tươi thái lát
Lá bạc hà tươi
Socola bào vụn
Mứt táo

Phần 2: Các bước thực hiện

Bước 1: Làm đế bánh:

1. Làm vụn bánh quy:Cho bánh quy vào máy xay sinh tố hoặc cho vào túi nilon rồi dùng cán bột cán nhuyễn thành vụn nhỏ.
2. Trộn với bơ:Cho vụn bánh quy vào tô lớn, thêm bơ đã chảy vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính lại với nhau.
3. Ép chặt vào khuôn:Dùng đáy ly hoặc muỗng ấn chặt hỗn hợp bánh quy vào đáy khuôn bánh (khuôn có thể tháo rời sẽ tiện lợi hơn). Đảm bảo lớp đế bánh được nén chặt và đều. Cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh chắc hơn.

Bước 2: Chuẩn bị phần táo:

1. Caramelize táo: Cho táo thái lát, đường, nước cốt chanh và quế bột (nếu dùng) vào chảo chống dính. Đun trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi táo mềm và hơi chuyển sang màu nâu cánh gián, nước đường sánh lại. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút. Chú ý không đun quá lửa để tránh táo bị cháy.
2. Làm nguội táo: Sau khi caramelize xong, tắt bếp và để táo nguội hoàn toàn.

Bước 3: Làm phần nhân cheesecake:

1. Đánh bông cream cheese:Cho phô mai cream cheese vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi mịn và bông xốp.
2. Thêm đường:Thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp nhuyễn mịn.
3. Thêm lòng đỏ trứng:Thêm từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm. Đừng đánh quá mạnh, chỉ đánh cho đến khi lòng đỏ trứng hòa quyện với hỗn hợp phô mai.
4. Thêm vanilla extract và muối:Thêm vanilla extract và muối, đánh đều.
5. Đánh bông lòng trắng trứng:Trong một tô sạch, khô, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi cứng, tạo chóp nhọn.
6. Trộn nhẹ nhàng:Gấp nhẹ nhàng kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai. Sau đó, từ từ, nhẹ nhàng gấp phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp, phải trộn thật nhẹ tay để tránh làm cho hỗn hợp bị xẹp xuống. Chỉ nên trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4: Lắp ráp và bảo quản:

1. Lót táo: Rải đều lớp táo đã caramelize lên trên đế bánh đã làm lạnh.
2. Đổ phần nhân:Đổ nhẹ nhàng phần nhân cheesecake lên trên lớp táo. Cẩn thận để không làm xáo trộn lớp táo bên dưới.
3. Làm lạnh:Cho khuôn bánh vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để cheesecake đông lại hoàn toàn.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức:

1. Tháo khuôn:Sau khi cheesecake đã đông cứng, dùng dao sắc tách nhẹ xung quanh mép khuôn để dễ dàng tháo khuôn.
2. Trang trí:Trang trí cheesecake theo ý thích với táo tươi thái lát, lá bạc hà tươi, socola bào vụn hoặc mứt táo.

Phần 3: Mẹo nhỏ và lưu ý:

Phô mai cream cheese: Nên chọn loại phô mai cream cheese chất lượng tốt, có độ béo cao để đảm bảo cheesecake có độ béo mịn và ngon nhất. Hãy để phô mai mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Đánh bông trứng:Đánh bông lòng trắng trứng đến khi cứng là rất quan trọng để tạo độ bông xốp cho cheesecake. Tô đựng lòng trắng trứng phải thật sạch và khô ráo để đảm bảo lòng trắng trứng đánh bông tốt.
Trộn nhẹ nhàng:Khi trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp phô mai, nên trộn thật nhẹ nhàng và từ từ để tránh làm cho hỗn hợp bị xẹp xuống, mất độ bông xốp.
Thời gian làm lạnh:Thời gian làm lạnh cheesecake ít nhất 4-6 tiếng để đảm bảo cheesecake đông lại hoàn toàn và có độ mịn màng, ngon nhất. Thời gian làm lạnh càng lâu, cheesecake càng ngon.
Táo:Chọn loại táo có vị ngọt thanh, giòn và giữ được hình dạng tốt khi đun nấu. Táo xanh hoặc táo Gala là sự lựa chọn lý tưởng.
Vị ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình. Nếu muốn cheesecake ít ngọt hơn, hãy giảm lượng đường xuống.
Sử dụng khuôn:Sử dụng khuôn có thể tháo rời sẽ giúp bạn dễ dàng lấy cheesecake ra khỏi khuôn hơn.

Phần 4: Biến tấu và sáng tạo:

Cheesecake táo quế: Thêm nhiều quế bột hơn vào phần táo hoặc phần nhân để tăng hương vị quế nồng nàn.
Cheesecake táo hạnh nhân:Thêm một lớp hạnh nhân rang giã nhỏ lên trên lớp đế bánh.
Cheesecake táo caramel: Thêm một lớp caramel ở dưới lớp táo để tăng thêm vị ngọt và béo ngậy.
Cheesecake táo chocolate:Rắc socola bào vụn lên trên bề mặt cheesecake sau khi hoàn thành.
Kết hợp với các loại trái cây khác:Bạn có thể thay táo bằng các loại trái cây khác như mâm xôi, dâu tây, việt quất… để tạo ra những hương vị mới lạ.

Với công thức này, bạn đã có thể tự tay làm món cheesecake táo không cần lò nướng thơm ngon, béo mịn và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui khi tự làm món bánh tuyệt vời này cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!