Cách Làm Kem Sữa Bơ Socola Ngon Nhất: Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z
Kem sữa bơ socola – một món tráng miệng quyến rũ với vị ngọt ngào của sữa, béo ngậy của bơ, và đắng nhẹ của socola. Sự kết hợp hoàn hảo này chắc chắn sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Tuy nhiên, để tạo ra món kem ngon đúng điệu, cần sự tỉ mỉ và chính xác trong từng bước thực hiện. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những viên kem sữa bơ socola tuyệt vời nhất!
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 8-10 khẩu phần)
A. Nguyên liệu chính:
500ml sữa tươi không đường: Chọn loại sữa tươi có hàm lượng chất béo cao (từ 3.5% trở lên) để kem có độ béo và mịn màng tốt nhất. Sữa tươi nguyên chất sẽ cho ra hương vị tự nhiên và thơm ngon hơn.
200g đường: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Nếu thích ngọt hơn, có thể tăng lên 250g. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều đường vì sẽ làm mất đi vị béo và hương thơm tự nhiên của kem. Đường cát trắng là lựa chọn phổ biến, nhưng bạn cũng có thể sử dụng đường mía để tạo thêm hương vị đặc biệt.
100g bơ lạt: Bơ lạt chất lượng tốt sẽ giúp kem có hương vị béo ngậy và mịn màng. Nên chọn loại bơ có độ béo cao, ít nước, và có mùi thơm tự nhiên. Bơ nên để ở nhiệt độ phòng cho mềm để dễ đánh bông.
100g socola đen: Chọn loại socola đen có hàm lượng cacao từ 70% trở lên để có vị đắng nhẹ, cân bằng với vị ngọt của sữa và bơ. Socola càng chất lượng, kem sẽ càng ngon. Bạn có thể dùng socola đắng, socola sữa hoặc thậm chí là socola trắng để thay đổi hương vị, tùy theo sở thích.
2 lòng đỏ trứng gà: Lòng đỏ trứng gà giúp tạo độ sánh và mịn cho kem, đồng thời tăng thêm hương vị béo ngậy. Nên sử dụng trứng gà tươi, sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm.
1/2 muỗng cà phê vani: Vani sẽ làm tăng thêm hương thơm quyến rũ cho kem. Có thể thay thế bằng 1/4 muỗng cà phê tinh dầu vani.
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Socola vụn: Rắc lên trên bề mặt kem để tăng thêm vẻ đẹp bắt mắt và hương vị socola.
Dâu tây tươi, mứt trái cây: Tạo điểm nhấn màu sắc và hương vị tươi mát cho món kem.
Lá bạc hà: Thêm chút hương thơm tươi mát và trang trí đẹp mắt.
Kem tươi: Làm tăng thêm độ béo ngậy và tạo lớp kem bông mềm mại trên đỉnh.
Phần II: Các bước thực hiện
1. Chuẩn bị hỗn hợp socola:
Băm nhỏ socola đen thành những miếng nhỏ. Cho socola vào một tô chịu nhiệt.
Đun nóng khoảng 100ml sữa tươi (lấy từ lượng sữa đã chuẩn bị) cho đến khi hơi ấm.
Đổ sữa ấm từ từ vào tô socola, khuấy đều tay cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Đặt tô sang một bên cho nguội.
2. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường:
Cho lòng đỏ trứng gà vào một tô sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và có độ sánh. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút. Đánh bông thật kỹ để tạo độ bông xốp, giúp kem mịn màng hơn.
3. Kết hợp hỗn hợp:
Cho hỗn hợp socola đã nguội vào tô lòng đỏ trứng đã đánh bông. Khuấy đều tay cho hỗn hợp quyện lại với nhau.
Đun nóng phần sữa tươi còn lại (400ml) cho đến khi hơi ấm, không nên để sôi.
Từ từ đổ sữa ấm vào tô hỗn hợp socola và lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh lòng đỏ trứng bị vón cục.
4. Nấu hỗn hợp kem:
Đổ hỗn hợp vào nồi nhỏ. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại, quánh và có độ đặc vừa phải. Không nên đun sôi vì sẽ làm trứng bị vón cục và kem bị tách nước. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút. Lưu ý liên tục khuấy để hỗn hợp không bị cháy.
5. Thêm bơ và vani:
Tắt bếp và để hỗn hợp kem nguội bớt. Thêm bơ lạt vào, khuấy đều đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và quyện vào hỗn hợp kem. Thêm vani vào và khuấy đều.
6. Làm lạnh và đông đá:
Đổ hỗn hợp kem vào khay hoặc hộp đựng kem. Phủ kín bề mặt bằng màng bọc thực phẩm để tránh hiện tượng kem bị đóng băng cứng và tạo lớp đá trên bề mặt.
Cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
7. Khuấy kem và đông đá lần 2 (bước quan trọng để kem mịn):
Sau 2-3 tiếng đầu tiên, lấy kem ra khỏi tủ lạnh. Dùng thìa hoặc máy đánh trứng đánh đều kem để làm tơi các tinh thể đá, giúp kem mịn hơn.
Cho kem quay trở lại ngăn đá tủ lạnh và đông đá thêm khoảng 3-4 tiếng nữa hoặc đến khi đông hoàn toàn. Việc khuấy kem giữa chừng sẽ loại bỏ các tinh thể băng, giúp kem có kết cấu mịn màng hơn.
8. Trang trí và thưởng thức:
Sau khi kem đã đông đá hoàn toàn, lấy ra khỏi tủ lạnh và để khoảng 10-15 phút cho kem mềm bớt, dễ múc hơn.
Múc kem ra chén hoặc ly. Trang trí bằng socola vụn, dâu tây tươi, mứt trái cây, lá bạc hà, hoặc kem tươi tuỳ thích.
Thưởng thức kem sữa bơ socola ngon tuyệt!
Phần III: Mẹo nhỏ giúp kem ngon hơn:
Sử dụng nguyên liệu chất lượng:Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ quyết định độ ngon của kem. Chọn những loại sữa tươi, bơ, socola tốt nhất có thể.
Đánh bông trứng kỹ: Đánh bông lòng đỏ trứng kỹ càng sẽ giúp kem bông xốp và mịn màng hơn.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ: Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh bị cháy và vón cục.
Làm lạnh và đông đá đúng cách: Làm lạnh và đông đá đúng cách sẽ giúp kem có kết cấu mịn màng và không bị đóng băng cứng.
Khuấy kem giữa chừng:Khuấy kem giữa chừng để loại bỏ các tinh thể băng, giúp kem mịn hơn.
Tùy chỉnh độ ngọt: Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như: mật ong, rượu rum, cà phê, … để tạo ra những hương vị kem độc đáo.
Sử dụng máy làm kem:Nếu có máy làm kem, bạn có thể sử dụng máy để làm kem, giúp kem được mịn và ngon hơn.
Phần IV: Lưu trữ và bảo quản:
Kem sữa bơ socola nên được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Kem có thể được bảo quản trong ngăn đá trong vòng 2-3 tuần. Tuy nhiên, nên sử dụng kem sớm nhất có thể để thưởng thức hương vị tươi ngon nhất.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những viên kem sữa bơ socola thơm ngon, mịn màng và chinh phục cả gia đình. Chúc bạn thành công!
