Cách Làm Khoai Môn Hấp Sườn Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Khoai môn hấp sườn là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với vị ngọt bùi của khoai môn kết hợp cùng vị đậm đà của sườn non, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trong những ngày thời tiết se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm khoai môn hấp sườn ngon nhất, từ khâu chọn nguyên liệu đến những mẹo nhỏ giúp món ăn thêm hoàn hảo.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để làm món khoai môn hấp sườn ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây với số lượng tùy thuộc vào số người ăn:
Sườn non:500g – 700g sườn non (chọn sườn có nhiều nạc, ít mỡ, xương chắc). Sườn non có phần thịt mềm, ngọt, khi hầm sẽ không bị khô và dễ tách khỏi xương. Bạn có thể chọn sườn cốt lết hoặc sườn sụn tùy thích.
Khoai môn:500g – 700g khoai môn tươi, củ to, đều, vỏ ngoài sáng bóng, không bị thâm, dập nát. Chọn khoai môn có mùi thơm đặc trưng của khoai, tránh những củ bị sâu, mọt.
Hành tím:2 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập. Hành tím tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn, giúp tăng thêm hương vị đậm đà.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập. Tỏi có tác dụng khử mùi và làm tăng hương vị món ăn.
Gia vị:
Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị). Chọn loại nước mắm có độ đạm cao, tạo vị ngọt đậm đà tự nhiên.
Đường: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị). Đường giúp cân bằng vị mặn của nước mắm và tạo độ ngọt dịu cho món ăn.
Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy chỉnh). Muối giúp làm dậy mùi thơm và điều chỉnh độ mặn của món ăn.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị). Tiêu xay giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (hoặc tùy chỉnh). Hạt nêm giúp món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thay thế bằng bột ngọt nếu muốn.
Dầu ăn: 1 muỗng canh (để xào hành tỏi).
Rau ngò rí:Một ít rau ngò rí, rửa sạch, thái nhỏ để trang trí và tăng thêm mùi thơm cho món ăn.
II. Các Bước Thực Hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Sườn non:Rửa sạch sườn non với nước, để ráo. Nếu sườn có nhiều mỡ, bạn có thể dùng dao cắt bỏ bớt phần mỡ thừa. Sau đó, chặt sườn thành từng khúc vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ.
Khoai môn:Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch. Cắt khoai môn thành từng miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ để tránh bị nát khi hấp. Bạn có thể cắt khoai môn thành từng miếng vuông, hình tròn hoặc hình tam giác tùy thích. Để tránh bị thâm, sau khi cắt bạn có thể ngâm khoai môn vào nước lạnh pha chút muối trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Hành tím, tỏi:Bóc vỏ, đập dập hành tím và tỏi.
2. Ướp sườn:
Cho sườn non vào một tô lớn.
Thêm vào tô sườn: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím và tỏi đã đập dập.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho sườn ngấm gia vị. Ướp sườn trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng tốt (tốt nhất là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh) để sườn ngấm gia vị đậm đà hơn.
3. Xào hành tỏi:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi đã đập dập vào chảo, phi thơm. Lưu ý không để hành tỏi bị cháy.
4. Hấp sườn và khoai môn:
Cho sườn đã ướp vào một tô hoặc nồi hấp chịu nhiệt.
Xếp khoai môn xung quanh sườn.
Thêm vào tô 1/2 chén nước lọc (hoặc nước dùng nếu có).
Đậy nắp tô/nồi và hấp trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi sườn mềm và khoai môn chín nhừ. Thời gian hấp có thể tùy thuộc vào loại nồi hấp và độ lớn của miếng sườn, khoai môn. Trong quá trình hấp, bạn có thể mở nắp kiểm tra và thêm nước nếu cần để tránh sườn và khoai môn bị khô.
5. Hoàn thành món ăn:
Sau khi sườn và khoai môn chín, tắt bếp.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy món ăn còn thiếu mặn, có thể thêm một ít nước mắm hoặc muối.
Múc sườn và khoai môn ra đĩa.
Rắc rau ngò rí lên trên cho thơm.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn sườn non có nhiều thịt, ít mỡ để món ăn không bị ngấy.
Ướp sườn kỹ càng để sườn ngấm gia vị đậm đà.
Khi hấp, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to, tránh làm sườn bị khô và khoai môn bị nát.
Có thể thêm vào tô hấp một vài lát gừng để khử mùi tanh của sườn.
Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm nấm hương, nấm mèo hoặc các loại rau củ khác như cà rốt, đậu que…
Khi dùng, có thể chấm với nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
IV. Món ăn kèm:
Khoai môn hấp sườn có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau, tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh và ngon miệng hơn. Một số gợi ý:
Cơm trắng nóng: sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm trắng dẻo và khoai môn hấp sườn đậm đà.
Canh rau: một chén canh rau nhẹ nhàng sẽ giúp cân bằng vị của món chính.
Dưa leo, rau sống: giúp giải ngấy và làm cho bữa ăn thêm thanh mát.
Nước chấm: nước chấm chua ngọt, tương ớt hoặc mắm chấm sẽ giúp món ăn thêm đậm đà.
V. Lưu ý:
Thường xuyên kiểm tra lượng nước trong quá trình hấp để tránh bị cháy khét hoặc sườn và khoai môn bị khô.
Không nên hấp quá lâu, làm sườn bị nát và khoai môn bị nhão.
Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món khoai môn hấp sườn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn ngon miệng!