Xôi Lá Dứa Nước Cốt Dừa Thái Lan – Món Ngon Cho Trung Thu Thơm Béo, Đậm Đà
Trung thu là dịp sum họp gia đình, cùng quây quần bên những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon và những câu chuyện vui vẻ. Để bữa tiệc thêm trọn vẹn, hãy thử làm món xôi lá dứa nước cốt dừa Thái Lan – một món ăn độc đáo, thơm ngon và đầy hấp dẫn, mang hương vị ngọt ngào của mùa thu.
Nguyên liệu:
1kg gạo nếp (nên chọn gạo nếp thơm, dẻo)
2 lá dứa tươi (hoặc 1 gói lá dứa khô)
500ml nước cốt dừa
100g đường cát trắng
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
100g đậu xanh cà phê (hoặc đậu xanh nguyên hạt)
Dầu ăn
Nước lọc
Chuẩn bị:
1. Gạo nếp:Rửa gạo nếp thật sạch, ngâm nước khoảng 4-5 tiếng cho gạo nở mềm. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước.
2. Lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt bỏ phần gốc và phần lá già.
Nếu dùng lá dứa tươi: Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 100ml nước lọc. Sau đó, lọc lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ bã.
Nếu dùng lá dứa khô:Ngâm lá dứa khô vào nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm. Sau đó, cho lá dứa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 100ml nước lọc. Lọc lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ bã.
3. Đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho đậu mềm.
Nếu dùng đậu xanh cà phê: Luộc chín đậu xanh cà phê, sau đó nghiền nhuyễn, cho vào chảo, thêm chút dầu ăn và đường, đảo đều cho đậu xanh săn lại, có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
Nếu dùng đậu xanh nguyên hạt: Luộc đậu xanh đến khi chín mềm, sau đó để ráo nước.
4. Nước cốt dừa:Cho nước cốt dừa vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho nước cốt dừa sôi, sánh lại.
5. Chuẩn bị khuôn: Rửa sạch khuôn xôi, lau khô.
Cách làm:
1. Trộn gạo nếp:Cho gạo nếp đã ngâm vào tô, thêm nước cốt lá dứa, đường, muối, vani (nếu dùng) và 1/2 lượng nước cốt dừa đã chuẩn bị. Trộn đều cho gạo thấm gia vị.
2. Hấp xôi:Cho gạo nếp đã trộn vào khuôn, dàn đều, ấn nhẹ cho xôi thật chặt. Hấp xôi trên lửa vừa trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi xôi chín mềm, thơm mùi lá dứa.
3. Nấu nước cốt dừa: Cho phần nước cốt dừa còn lại vào nồi, thêm đường và muối, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho nước cốt dừa sôi, sánh lại.
4. Thành phẩm: Sau khi xôi chín, lấy xôi ra khỏi khuôn, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc đậu xanh đã chuẩn bị.
Mẹo nhỏ:
Để xôi dẻo ngon, khi hấp xôi nên dùng lửa vừa và hấp cách thủy.
Khi trộn gạo nếp, nếu thấy gạo khô, có thể thêm một chút nước lọc.
Để xôi thơm ngon hơn, bạn có thể thêm vài lát gừng vào khi hấp xôi.
Nên dùng nước cốt dừa tươi để xôi ngon và béo hơn.
Nên ăn xôi nóng, để xôi nguội sẽ bị cứng.
Lưu ý:
Nên chọn gạo nếp thơm, dẻo để xôi ngon hơn.
Nên dùng lá dứa tươi để xôi có hương thơm tự nhiên.
Nên dùng nước cốt dừa tươi để xôi béo ngậy hơn.
Nên hấp xôi bằng xửng hấp để xôi chín đều và thơm ngon hơn.
Trình bày:
Cho xôi ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc đậu xanh đã chuẩn bị, trang trí thêm lá dứa tươi cho đẹp mắt.
Có thể dùng chung xôi với các loại trái cây tươi như: xoài, dứa, chuối, mít,…
Kết luận:
Xôi lá dứa nước cốt dừa Thái Lan là món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy, màu sắc đẹp mắt, món xôi này sẽ là món ăn hấp dẫn cho bữa tiệc Trung thu của gia đình bạn. Chúc bạn thành công với món xôi này!
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món xôi lá dứa nước cốt dừa Thái Lan bằng cách:
Thêm các loại trái cây tươi như: xoài, dứa, chuối, mít,… vào xôi để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Thêm dừa nạo, đậu phộng rang, mè rang,… vào xôi để tạo thêm độ giòn, bùi.
Thêm kem tươi, sữa đặc,… vào nước cốt dừa để xôi béo ngậy hơn.
Thay thế đậu xanh cà phê bằng các loại hạt khác như: đậu phộng, mè, hạt sen,…
Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra những món xôi lá dứa nước cốt dừa Thái Lan thật độc đáo và hấp dẫn!