Chè đậu xanh nguyên hạt – Hương vị thanh tao, ngọt ngào
Chè đậu xanh nguyên hạt là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam, mang hương vị thanh tao, ngọt ngào. Hạt đậu xanh nguyên hạt khi nấu chín mềm, bùi bùi, quyện với nước đường thơm mát tạo nên một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt ngon nhất, đơn giản và dễ làm.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Đậu xanh nguyên hạt:200g
Nước:1 lít
Đường:150g (hoặc tùy theo khẩu vị)
Muối:1/2 muỗng cà phê
Lá dứa:2-3 lá (tùy chọn)
Dừa nạo:100g (tùy chọn)
Bột năng:1 muỗng canh (tùy chọn)
2. Sơ chế nguyên liệu
a. Đậu xanh:
Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ những hạt bị hư hỏng, sâu bệnh.
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm, dễ nấu.
Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra, để ráo nước.
b. Lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, cắt khúc khoảng 3-4cm.
c. Dừa nạo:
Rửa sạch dừa nạo, để ráo nước.
3. Cách nấu chè đậu xanh
a. Nấu đậu xanh:
Cho đậu xanh vào nồi, thêm 1 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối.
Đun lửa vừa, đun sôi nước rồi hạ lửa nhỏ, ninh đậu xanh khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu mềm, chín nhừ.
Trong quá trình ninh, có thể vớt bọt để nước chè trong hơn.
b. Nấu nước đường:
Cho đường vào nồi, thêm 100ml nước, đun lửa vừa cho đường tan hết.
Khi đường tan, vặn lửa nhỏ, đun sôi nhẹ khoảng 5 phút để nước đường sánh lại.
c. Hoà quyện đậu xanh và nước đường:
Khi đậu xanh chín mềm, cho nước đường vào nồi, khuấy đều.
Đun sôi nhẹ trong khoảng 5-10 phút cho chè ngấm đường và nước đường sánh lại.
d. Nấu chè sánh mịn (tùy chọn):
Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều.
Cho hỗn hợp bột năng vào nồi chè, khuấy đều cho chè sánh lại.
Đun sôi nhẹ trong 2-3 phút cho chè sánh mịn.
e. Thêm lá dứa và dừa nạo:
Cho lá dứa vào nồi chè, khuấy đều, đun thêm 5 phút cho chè thơm.
Cho dừa nạo vào nồi chè, khuấy đều.
Tắt bếp, để chè nguội bớt trước khi thưởng thức.
4. Cách thưởng thức
Chè đậu xanh nguyên hạt ngon nhất khi ăn nóng hoặc nguội.
Có thể cho thêm đá viên vào chè để thưởng thức mát lạnh.
Chè đậu xanh có thể ăn kèm với bánh flan, bánh bèo, bánh cam, bánh chuối, bánh chuối nướng… để tăng thêm hương vị.
5. Mẹo nấu chè đậu xanh ngon
Nên chọn đậu xanh nguyên hạt, không bị sâu, mọt để chè ngon hơn.
Ngâm đậu xanh trong nước ấm sẽ giúp đậu nhanh mềm hơn.
Nên ninh đậu xanh với lửa nhỏ để đậu chín đều, không bị nát.
Cho thêm 1-2 muỗng cà phê muối vào nước nấu chè sẽ giúp chè ngọt thanh hơn.
Khi nấu nước đường, có thể thêm 1-2 lát gừng để nước đường thơm hơn.
Nếu không thích chè quá ngọt, có thể giảm lượng đường theo khẩu vị.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào chè như: hạt sen, nhãn, long nhãn, hạt chia… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
6. Lưu ý
Nên sử dụng đường phèn hoặc đường trắng để nấu chè, không nên dùng đường hóa học.
Nên sử dụng nước sạch để nấu chè.
Không nên nấu chè quá lâu, vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của đậu xanh.
7. Lợi ích sức khỏe của chè đậu xanh
Chè đậu xanh là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Đậu xanh giàu chất xơ, vitamin B, sắt, canxi, kali… giúp:
Hỗ trợ tiêu hóa:Chất xơ trong đậu xanh giúp nhuận tràng, phòng ngừa táo bón.
Giảm cholesterol:Đậu xanh giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, tốt cho tim mạch.
Giảm cân:Đậu xanh chứa ít calo nhưng lại giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Thanh nhiệt, giải độc:Đậu xanh có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, tốt cho cơ thể.
Cải thiện giấc ngủ:Đậu xanh có chứa tryptophan, một loại axit amin giúp sản xuất serotonin, có tác dụng cải thiện giấc ngủ.
Chè đậu xanh nguyên hạt không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hãy thử làm món chè này để tận hưởng hương vị thanh tao, ngọt ngào và bổ dưỡng của nó!