Hướng dẫn nấu ăn: Pudding Cake ngon nhất (1800 từ)

Pudding cake, hay còn gọi là bánh pudding hấp, là một món tráng miệng đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp giữa lớp bánh bông lan mềm mại và lớp pudding béo ngậy, thơm ngọt sẽ chinh phục bất cứ ai thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm pudding cake ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết để có được thành phẩm hoàn hảo.

Phần 1: Nguyên liệu và dụng cụ

A. Nguyên liệu:

1. Phần bánh:

150g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
150g đường xay
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê baking soda
1/4 muỗng cà phê baking powder (nếu muốn bánh xốp hơn)
2 quả trứng gà, loại to
120ml sữa tươi không đường
60ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)

2. Phần pudding:

400ml sữa tươi không đường
100g đường xay
40g bột năng (bột bắp)
2 lòng đỏ trứng gà
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
100ml kem tươi (whipping cream) – tùy chọn, giúp pudding béo ngậy hơn.

B. Dụng cụ:

Tô lớn
Tô nhỏ
Máy đánh trứng (hoặc phới lồng)
Rây bột
Khuôn nướng bánh (khuôn tròn đường kính 20cm hoặc khuôn hình chữ nhật)
Nồi hấp hoặc xửng hấp
Bát tô

Phần 2: Các bước thực hiện

A. Chuẩn bị phần bánh:

1. Rây bột:Cho bột mì, đường, muối, bột nở, baking soda và baking powder (nếu có) vào tô lớn. Rây đều hỗn hợp để bột được mịn và không bị vón cục, giúp bánh bông xốp hơn.

2. Trộn hỗn hợp ướt:Trong tô nhỏ, đánh tan trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên và có màu vàng nhạt. Thêm sữa tươi, dầu ăn và vanilla extract vào, trộn đều tay.

3. Trộn đều hỗn hợp khô và ướt:Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô đã rây, trộn nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ, tránh đánh quá mạnh làm bánh bị dai. Trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện lại là được. Không nên trộn quá kỹ.

4. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn:Bôi một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót giấy nến vào khuôn nướng để bánh không bị dính. Đổ đều hỗn hợp bánh vào khuôn.

B. Chuẩn bị phần pudding:

1. Trộn bột năng:Cho bột năng vào tô nhỏ, thêm một ít sữa tươi vào khuấy đều cho đến khi bột năng tan hết, tránh bị vón cục.

2. Đun sữa:Trong nồi nhỏ, đun nóng sữa tươi cùng đường và muối trên lửa vừa. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Trộn lòng đỏ trứng:Trong tô nhỏ khác, đánh tan lòng đỏ trứng gà với một ít sữa nóng (để lòng đỏ không bị đông lại khi cho vào sữa nóng).

4. Kết hợp sữa và lòng đỏ trứng:Từ từ đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào sữa đang đun, khuấy đều tay. Thêm hỗn hợp bột năng đã pha vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, có độ đặc vừa phải. Đun khoảng 1-2 phút nữa, khuấy liên tục để tránh bị cháy.

5. Thêm vanilla extract: Tắt bếp và thêm vanilla extract vào, khuấy đều. Nếu muốn pudding béo ngậy hơn, bạn có thể cho kem tươi vào cùng lúc này và đánh nhẹ.

6. Đổ pudding lên lớp bánh:Đổ nhẹ nhàng phần pudding lên trên lớp bánh trong khuôn. Chú ý đổ đều để lớp pudding phủ kín mặt bánh.

C. Hấp bánh:

1. Hấp bánh:Cho khuôn bánh vào nồi hấp đã đun sôi. Hấp bánh trong khoảng 40-45 phút. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo kích thước khuôn và công suất bếp.

2. Kiểm tra bánh:Sau khoảng 30 phút, dùng tăm xiên vào phần bánh xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm xiên ra không dính bột nữa thì bánh đã chín.

3. Để nguội:Sau khi hấp xong, lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.

Phần 3: Mẹo và bí quyết làm pudding cake ngon nhất:

Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh ngon hơn. Chọn trứng gà tươi, sữa tươi có độ béo vừa phải.

Rây bột kỹ:Việc rây bột kỹ giúp loại bỏ các cục bột, làm cho bánh bông xốp hơn.

Không đánh quá kỹ hỗn hợp bánh:Trộn hỗn hợp bánh đến khi vừa quyện là được, không nên đánh quá kỹ làm bánh bị dai.

Đun pudding trên lửa nhỏ:Đun pudding trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh bị cháy và đảm bảo độ sánh mịn của pudding.

Kiểm tra độ chín của bánh:Sử dụng tăm xiên vào bánh để kiểm tra độ chín, tránh trường hợp bánh bị sống hoặc bị quá chín.

Để nguội hoàn toàn:Để nguội bánh hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức để bánh không bị nát và giữ được độ ngon.

Trang trí:Sau khi bánh nguội, bạn có thể trang trí bánh bằng kem tươi, chocolate shavings, trái cây tươi… để món bánh thêm hấp dẫn.

Bảo quản:Pudding cake có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.

Phần 4: Các biến tấu pudding cake:

Pudding cake chocolate:Thêm 2-3 muỗng bột cacao vào phần bánh để tạo ra pudding cake chocolate thơm ngon.

Pudding cake matcha:Thay thế một phần sữa tươi bằng nước cốt matcha để tạo ra pudding cake matcha độc đáo.

Pudding cake trái cây:Thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, xoài… vào phần pudding để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Kết luận:

Pudding cake là một món bánh đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc pudding cake thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy thử làm và tận hưởng thành quả ngọt ngào của mình nhé! Chúc bạn thành công!