Tổng hợp 18 cách làm bánh bằng Baking Soda nở mềm bông xốp đơn giản ngon nhất
Baking soda, hay còn gọi là natri bicacbonat, là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh. Khác với bột nở (baking powder), baking soda cần kết hợp với một chất acid (như giấm, chanh, sữa chua…) để tạo ra phản ứng hóa học sinh ra khí CO2, giúp bánh nở xốp và mềm mại. Tuy nhiên, việc sử dụng baking soda cần có kỹ thuật để tránh làm bánh có vị đắng hoặc mùi khó chịu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 18 công thức làm bánh sử dụng baking soda, đảm bảo bông xốp, mềm mại và ngon miệng.
Lưu ý chung trước khi bắt đầu:
Đọc kỹ công thức trước khi bắt đầu:Hiểu rõ các bước và nguyên liệu cần chuẩn bị giúp bạn tiết kiệm thời gian và tránh sai sót.
Chuẩn bị nguyên liệu trước:Cân đo nguyên liệu chính xác để đảm bảo bánh đạt chất lượng tốt nhất.
Lựa chọn baking soda chất lượng:Sử dụng baking soda còn hạn sử dụng để đảm bảo hiệu quả nở tốt nhất.
Trộn đều các nguyên liệu:Trộn đều tay để đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện với nhau, giúp bánh nở đều.
Không trộn quá kỹ:Trộn quá kỹ sẽ làm cho bánh bị cứng và dai.
Thời gian nướng:Tuân thủ thời gian nướng được khuyến nghị trong công thức. Sử dụng tăm kiểm tra độ chín của bánh.
I. Bánh ngọt:
1. Bánh bông lan trứng muối:
Nguyên liệu:Trứng gà, đường, bột mì, baking soda, muối, dầu ăn, nước cốt dừa, trứng muối.
Cách làm:
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi cứng đỉnh.
Trộn đều lòng đỏ trứng, dầu ăn, nước cốt dừa.
Trộn nhẹ nhàng bột mì, baking soda, muối vào hỗn hợp lòng đỏ.
Gấp nhẹ hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ.
Cho trứng muối vào khuôn, đổ hỗn hợp bánh lên trên.
Nướng ở 170 độ C trong khoảng 30-40 phút.
2. Bánh chiffon chuối:
Nguyên liệu:Chuối chín nghiền, trứng gà, đường, bột mì, baking soda, sữa chua, dầu ăn, vani.
Cách làm:
Trộn đều chuối nghiền, trứng gà, đường, sữa chua, dầu ăn, vani.
Trộn bột mì và baking soda.
Từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp chuối, trộn đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn chiffon, nướng ở 160 độ C trong khoảng 50-60 phút.
3. Bánh bông lan vani:
Nguyên liệu:Trứng gà, đường, bột mì, baking soda, muối, vani, bơ nhạt.
Cách làm:
Đánh bông trứng và đường đến khi bông xốp.
Trộn bột mì, baking soda, muối, vani.
Thêm bơ nhạt đã đun chảy vào hỗn hợp trứng.
Gấp nhẹ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng ở 170 độ C trong khoảng 30-40 phút.
4. Bánh quy bơ mềm:
Nguyên liệu:Bơ nhạt, đường bột, trứng gà, bột mì, baking soda, muối, vani.
Cách làm:
Trộn đều bơ nhạt, đường bột đến khi bông xốp.
Thêm trứng gà, vani.
Trộn bột mì, baking soda, muối.
Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, trộn đều.
Viên thành từng viên nhỏ, xếp lên khay nướng.
Nướng ở 160 độ C trong khoảng 15-20 phút.
II. Bánh mặn:
5. Bánh mì sandwich:
Nguyên liệu:Bột mì, men nở, đường, muối, baking soda, nước ấm, dầu ăn.
Cách làm:
Trộn men nở, đường, muối với nước ấm.
Thêm bột mì, baking soda, dầu ăn.
Nhào bột đến khi mịn và dẻo.
Để bột nở gấp đôi.
Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng.
Nướng ở 200 độ C trong khoảng 15-20 phút.
6. Bánh bao nhân thịt:
Nguyên liệu:Bột mì, men nở, đường, muối, baking soda, nước ấm, thịt băm, hành tím, gia vị.
Cách làm:
Trộn men nở, đường, muối với nước ấm.
Thêm bột mì, baking soda.
Nhào bột đến khi mịn và dẻo.
Để bột nở gấp đôi.
Làm nhân thịt: Trộn thịt băm, hành tím, gia vị.
Viên bột thành từng viên nhỏ, cho nhân vào giữa, hấp hoặc nướng.
7. Bánh kếp mặn:
Nguyên liệu:Bột mì, trứng gà, sữa tươi, baking soda, muối, hành lá, phô mai.
Cách làm:
Trộn đều bột mì, trứng gà, sữa tươi, baking soda, muối.
Thêm hành lá, phô mai.
Rán trên chảo nóng với một ít dầu ăn.
III. Bánh khác:
8. Bánh rán:
Nguyên liệu:Bột mì, trứng gà, sữa tươi, baking soda, đường, muối.
Cách làm:
Trộn đều bột mì, trứng gà, sữa tươi, baking soda, đường, muối.
Rán trên chảo nóng với một ít dầu ăn.
9. Bánh muffin:
Nguyên liệu:Bột mì, đường, baking soda, muối, trứng gà, sữa tươi, dầu ăn, socola chip.
Cách làm:
Trộn đều bột mì, đường, baking soda, muối.
Thêm trứng gà, sữa tươi, dầu ăn.
Cho socola chip vào.
Đổ hỗn hợp vào khuôn muffin, nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 phút.
10. Bánh cupcake:
Nguyên liệu:Giống như bánh muffin, có thể thêm kem trang trí.
11. Bánh gato socola:
Nguyên liệu:Bột mì, đường, baking soda, cacao, muối, trứng gà, sữa tươi, dầu ăn, vani.
Cách làm:
Trộn đều bột mì, đường, baking soda, cacao, muối.
Thêm trứng gà, sữa tươi, dầu ăn, vani.
Đổ hỗn hợp vào khuôn gato, nướng ở 170 độ C trong khoảng 35-40 phút.
12. Bánh mì nướng mật ong:
Nguyên liệu:Bột mì, sữa tươi, trứng gà, baking soda, đường, mật ong, bơ.
Cách làm:
Trộn đều bột mì, sữa tươi, trứng gà, baking soda, đường.
Thêm mật ong, bơ đã đun chảy.
Nướng ở 180 độ C trong khoảng 20-25 phút.
13. Banh flan:
Nguyên liệu:Trứng gà, đường, sữa tươi, vani, baking soda (một lượng nhỏ).
Cách làm:
Trộn đều trứng gà, đường, sữa tươi, vani. Thêm một chút baking soda giúp tạo độ bông nhẹ.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp cách thủy.
14. Bánh bao hấp:
Nguyên liệu:Bột mì, men nở, đường, muối, baking soda, nước ấm.
Cách làm:
Trộn men nở, đường, muối, baking soda với nước ấm.
Thêm bột mì, nhào bột đến khi mịn dẻo.
Để bột nở gấp đôi.
Viên thành từng viên nhỏ, hấp chín.
15. Bánh gối:
Nguyên liệu:Bột mì, bột năng, baking soda, nước, nhân thịt, rau củ.
Cách làm:
Trộn bột mì, bột năng, baking soda, nước.
Cán bột mỏng, cho nhân vào giữa, gói lại.
Rán hoặc chiên vàng.
16. Pizza:
Nguyên liệu:Bột mì, men nở, đường, muối, baking soda, nước ấm, sốt cà chua, phô mai, các loại topping.
Cách làm:
Trộn men nở, đường, muối, baking soda với nước ấm.
Thêm bột mì, nhào bột đến khi mịn dẻo.
Để bột nở.
Cán bột thành hình tròn, phết sốt cà chua, rắc phô mai và topping.
Nướng ở 200 độ C.
17. Bánh crepe:
Nguyên liệu:Bột mì, trứng gà, sữa tươi, baking soda, bơ chảy, đường.
Cách làm:
Trộn đều các nguyên liệu.
Rán từng lớp mỏng trên chảo nóng.
18. Bánh mì que:
Nguyên liệu:Bột mì, men nở, đường, muối, baking soda, nước ấm, dầu ăn.
Cách làm:
Trộn men nở, đường, muối, baking soda với nước ấm.
Thêm bột mì, dầu ăn, nhào bột.
Để bột nở.
Cán bột, cắt thành từng que nhỏ, nướng hoặc chiên vàng.
Kết luận:
18 công thức trên chỉ là một phần nhỏ trong vô số các loại bánh có thể làm bằng baking soda. Với những hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu, hi vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc làm bánh và tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, mềm mại cho gia đình và bạn bè. Hãy nhớ luôn tuân thủ các bước làm và điều chỉnh theo sở thích của bạn để tạo ra những chiếc bánh độc đáo và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!