Tổng hợp các loại bánh đặc sản miền Trung thơm ngon, hấp dẫn ăn là ghiền ngon nhất

Miền Trung, với vẻ đẹp hoang sơ của biển cả và những dãy núi hùng vĩ, không chỉ nổi tiếng với danh lam thắng cảnh mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, đa dạng. Trong đó, các loại bánh truyền thống là một phần không thể thiếu, ghi dấu ấn đậm nét trong lòng mỗi người con đất Việt. Hương vị đặc trưng, nguyên liệu địa phương cùng bí quyết gia truyền đã tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn, khiến ai nếm thử cũng phải say mê. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm 10 loại bánh đặc sản miền Trung nổi tiếng, giúp bạn tự tay chế biến những món ăn ngon miệng và đầy tự hào.

I. Bánh Xèo:

Nguyên liệu:
Bột gạo: 250g
Bột nghệ: 20g (tạo màu vàng đẹp mắt)
Nước cốt dừa: 100ml
Nước lọc: 300ml
Muối: 5g
1 củ hành tím băm nhỏ
100g tôm tươi bóc vỏ
100g thịt heo xay
100g giá đỗ
Rau sống ăn kèm (xà lách, rau răm, diếp cá,…)
Bánh tráng
Nước chấm (nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi)

Cách làm:
1. Trộn đều bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc và muối cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Cho hành tím băm vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
3. Làm nóng chảo chống dính, cho một lượng nhỏ bột vào chảo, tráng đều thành lớp mỏng.
4. Rắc tôm, thịt heo xay và giá đỗ lên trên bề mặt bánh.
5. Đậy nắp chảo khoảng 2-3 phút cho tôm và thịt chín.
6. Khi bánh chín vàng giòn, gắp ra đĩa.
7. Ăn kèm với rau sống, bánh tráng và nước chấm.

II. Bánh Bèo:

Nguyên liệu:
Bột năng: 250g
Nước lọc: 500ml
Muối: 5g
Đường: 15g
Chả tôm (hoặc chả lụa): 100g, thái nhỏ
Hành phi
Nước mắm chấm (nước mắm, đường, chanh, ớt)

Cách làm:
1. Hòa tan bột năng với nước lọc, muối và đường cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, không bị vón cục.
2. Đun sôi nước trong khuôn bánh bèo.
3. Múc từng muỗng bột vào khuôn, hấp khoảng 5-7 phút cho bánh chín.
4. Khi bánh chín, lấy ra đĩa.
5. Cho chả tôm lên trên, rắc hành phi và rưới nước mắm chấm.

III. Bánh Canh:

Nguyên liệu:
Bột gạo: 500g
Nước lọc: 1000ml
Thịt heo xay: 200g
Tôm khô: 50g
Chả cá: 100g
Nấm rơm: 100g
Rau sống (ngò gai, rau răm,…): 100g
Hành lá, hành tím băm
Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu

Cách làm:
1. Nhào bột gạo với nước lọc cho đến khi đạt độ dẻo mịn.
2. Cán bột thành những sợi nhỏ, rồi cắt thành từng đoạn nhỏ.
3. Nấu nước dùng: phi hành tím thơm, cho thịt heo xay, tôm khô, nấm rơm vào xào sơ. Cho nước vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.
4. Cho chả cá vào nước dùng, đun sôi.
5. Cho bánh canh vào nồi, đun sôi đến khi bánh canh chín mềm.
6. Múc ra tô, cho thêm rau sống và hành lá.

IV. Bánh Khoái:

Nguyên liệu:(tương tự bánh xèo, nhưng thêm thêm củ sắn bào sợi)
Bột gạo: 250g
Bột nghệ: 20g
Nước cốt dừa: 100ml
Nước lọc: 300ml
Muối: 5g
1 củ hành tím băm nhỏ
100g tôm tươi bóc vỏ
100g thịt heo xay
100g giá đỗ
100g củ sắn bào sợi
Rau sống ăn kèm (xà lách, rau răm, diếp cá,…)
Bánh tráng
Nước chấm (nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi)

Cách làm: Tương tự bánh xèo, nhưng thêm củ sắn bào sợi vào khi tráng bánh.

V. Bánh ít lá gai:

Nguyên liệu:
Lá gai: 500g
Gạo nếp: 500g
Đường: 100g
Đậu xanh: 200g (đã đồ chín)
Dừa nạo: 100g

Cách làm:
1. Giã lá gai lấy nước cốt, vo gạo nếp với nước cốt lá gai cho đến khi nhuyễn mịn.
2. Nấu đậu xanh đã đồ chín với đường cho đến khi sánh lại.
3. Trộn đậu xanh đã nấu với dừa nạo.
4. Gói nhân đậu xanh vào trong vỏ bánh ít.
5. Hấp bánh ít trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.

VI. Bánh bột lọc:

Nguyên liệu:
Bột năng: 250g
Bột gạo: 100g
Nước sôi: 300ml
Tôm tươi: 100g (bóc vỏ, băm nhỏ)
Thịt nạc băm nhỏ: 50g
Hành tím băm nhỏ: 1 củ
Gia vị: muối, tiêu, đường
Nước chấm: nước mắm, đường, chanh, ớt

Cách làm:
1. Trộn bột năng và bột gạo, từ từ đổ nước sôi vào khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, dẻo.
2. Trộn tôm, thịt, hành tím với gia vị.
3. Viên hỗn hợp tôm thịt thành những viên nhỏ.
4. Vo bột thành những viên nhỏ, ấn dẹp, cho nhân tôm thịt vào giữa, gói kín lại.
5. Hấp bánh khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
6. Dùng nóng với nước chấm.

VII. Bánh cuốn:

Nguyên liệu:
Bột gạo: 500g
Nước lọc: 1000ml
Muối: 10g
Thịt băm: 150g
Mộc nhĩ, nấm hương: 50g
Hành phi, hành lá
Nước chấm: nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi

Cách làm:
1. Hòa tan bột gạo với nước lọc và muối. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Xào thịt băm với mộc nhĩ, nấm hương, hành tím.
3. Làm nóng chảo, tráng bột thành lớp mỏng, cho nhân thịt lên trên.
4. Cuộn bánh lại.
5. Ăn kèm với hành phi, hành lá và nước chấm.

VIII. Bánh đập:

Nguyên liệu:(thường sử dụng bột lọc)
Bột lọc: 250g
Nước sôi: 300ml
Trứng gà: 2 quả
Rau sống: rau răm, xà lách, diếp cá
Chả lụa thái mỏng
Nước chấm: nước mắm, đường, chanh, ớt

Cách làm:
1. Trộn bột lọc với nước sôi tạo thành hỗn hợp dẻo.
2. Tráng bột thành lớp mỏng trên chảo nóng.
3. Đập trứng lên trên, rắc chả lụa và rau sống.
4. Gấp đôi bánh lại.
5. Ăn nóng với nước chấm.

IX. Bánh tét:

Nguyên liệu:
Gạo nếp: 500g
Đậu xanh: 200g (đã đồ chín)
Thịt ba chỉ: 200g (xắt nhỏ)
Lá chuối
Dây buộc

Cách làm:
1. Vo gạo nếp sạch, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng.
2. Trộn gạo nếp với đậu xanh, thịt ba chỉ, gia vị.
3. Dùng lá chuối gói hỗn hợp lại thành hình ống.
4. Luộc bánh tét trong khoảng 3-4 tiếng.

X. Bánh tráng cuốn thịt heo:

Nguyên liệu:
Bánh tráng
Thịt heo luộc mỏng
Bún tươi
Rau sống: xà lách, rau răm, diếp cá, dưa leo
Chả giò, chả lụa
Nước chấm: nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi

Cách làm:
1. Chuẩn bị các nguyên liệu.
2. Trải bánh tráng ra, cho bún, thịt heo, rau sống, chả giò, chả lụa lên trên.
3. Cuốn chặt tay lại.
4. Ăn kèm với nước chấm.

Kết luận:

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm 10 loại bánh đặc sản miền Trung nổi tiếng. Mỗi loại bánh đều mang một hương vị riêng biệt, phản ánh sự tinh tế và khéo léo của người dân miền Trung. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức và chia sẻ với người thân, bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy nhớ điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình để có được món ăn hoàn hảo nhất nhé! Ngoài ra, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cũng góp phần quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của từng loại bánh. Hãy khám phá thêm nhiều công thức khác nhau và sáng tạo thêm các biến tấu để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực thú vị!