Hướng dẫn nấu Bánh Canh Gà: Món ngon thanh mát, đầy đủ dinh dưỡng
Bánh canh gà là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thanh ngọt, đậm đà và bổ dưỡng. Với nước dùng thanh tao, bánh canh mềm dai, thịt gà thơm ngon, món ăn này mang đến sự ấm lòng cho cả gia đình.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh gà ngon đúng điệu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng.
# I. Nguyên liệu:
1. Phần nước dùng:
– 1 con gà khoảng 1kg (chọn gà mái tơ hoặc gà trống non)
– 1 củ gừng nhỏ
– 1 củ hành tím
– 1-2 nhánh hành lá
– 1-2 củ cà rốt (tuỳ thích)
– 1-2 củ sả
– 1 muỗng canh hạt nêm
– 1 muỗng cà phê muối
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– Nước lọc
2. Phần bánh canh:
– 500g bột gạo
– 1/2 muỗng cà phê muối
– Nước lạnh
– 1-2 muỗng canh dầu ăn
3. Phần topping:
– Thịt gà luộc xé sợi
– 1-2 củ hành lá thái nhỏ
– 1 quả trứng gà luộc chín, bóc vỏ, thái lát
– 1-2 trái ớt hiểm (tuỳ thích)
– Rau thơm (ngò gai, tía tô, rau răm)
– Chanh tươi
4. Gia vị khác:
– Nước mắm ngon
– Đường
– Tiêu xay
# II. Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Gà: Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước.
– Hành tím, hành lá: Bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Sả: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
– Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước.
– Trứng gà: Luộc chín, bóc vỏ, thái lát.
– Ớt hiểm: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng (tuỳ thích).
2. Nấu nước dùng:
– Cho gà, gừng, hành tím, sả, cà rốt vào nồi, đổ nước ngập gà, đun sôi.
– Hạ lửa nhỏ, hầm gà trong khoảng 45 phút – 1 giờ hoặc đến khi gà mềm.
– Vớt gà ra, để nguội, xé sợi.
– Cho nước dùng vào nồi, nêm gia vị (muối, hạt nêm, tiêu) cho vừa ăn.
– Cho hành lá thái nhỏ vào nồi nước dùng, tắt bếp.
3. Làm bánh canh:
– Cho bột gạo vào tô, thêm muối, trộn đều.
– Dần dần cho nước lạnh vào tô, nhào đều đến khi bột mịn và dẻo.
– Chia bột thành từng viên nhỏ.
– Dùng cây cán bột cán từng viên bột thành sợi mỏng, dài khoảng 10-15cm.
– Đun sôi nước trong nồi, thả từng sợi bánh canh vào, luộc khoảng 2-3 phút đến khi sợi bánh canh mềm, vớt ra, thả vào tô nước lạnh.
4. Trình bày và thưởng thức:
– Cho bánh canh vào tô, thêm thịt gà xé sợi, hành lá thái nhỏ, trứng gà luộc, ớt hiểm thái lát (tuỳ thích).
– Chan nước dùng nóng vào tô, thêm rau thơm, chanh tươi.
– Cho thêm nước mắm, đường, tiêu xay theo khẩu vị của bạn.
# III. Bí quyết nấu bánh canh gà ngon:
– Chọn gà: Nên chọn gà mái tơ hoặc gà trống non, thịt chắc, da mỏng, màu sắc hồng hào để nước dùng ngọt thanh, gà thơm ngon.
– Hầm gà: Hầm gà bằng lửa nhỏ, giúp gà mềm, ngọt nước, không bị dai.
– Nấu nước dùng: Không nên đun nước dùng quá lâu, sẽ khiến nước dùng bị đục.
– Làm bánh canh: Nên nhào bột đến khi bột mịn, dẻo, không quá khô hoặc quá ướt.
– Luộc bánh canh: Không nên luộc bánh canh quá lâu, sẽ khiến bánh canh bị nhũn.
– Nêm gia vị: Nêm gia vị cho nước dùng vừa ăn, không nên nêm quá mặn hoặc quá nhạt.
– Thêm topping: Có thể thêm các loại topping khác như chả cá, tôm, nấm, v.v. theo sở thích của bạn.
# IV. Lưu ý:
– Nên sử dụng nước lạnh để nhào bột bánh canh, giúp bánh canh mềm dai hơn.
– Khi luộc bánh canh, nên vớt bánh canh ra ngay sau khi bánh canh chín, để bánh canh không bị nhũn.
– Nên sử dụng nước dùng nóng để chan bánh canh, giúp bánh canh nóng và ngon hơn.
# V. Kết luận:
Bánh canh gà là món ăn dân dã, ngon miệng, dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết và bí quyết nấu ngon, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!